فوائد السميد للرجيم

فوائد السميد للرجيم

إنّ السميد Semolina هو نوع من أنواع الدقيق الخشن، والذي يتم تصنيعه من القمح القاسي، وهو يختلف عن أنواع القمح الشائعة أو العادية، فعندما يتم طحن القمح القاسي، يتم اختيار الأجزاء الأكثر تغذيةً وطحنها وتحويلها إلى سميد، وإن حبوب هذا القمح تتميّز بلونها الذهبي، ولذلك فإنّ السميد هو دقيق أصفر شاحب،^[١] وقد يكون السميد مفيدًا للرجيم بسبب العوامل الآتية:

يحتوي على الألياف المفيدة لإنقاص الوزن

يمكن أن يساعد السميد في إنقاص الوزن بسبب احتوائه على الألياف الغذائية، حيث يوفّر 56 غرامًا من السميد 7% من الكمية اليومية الموصى بها من الألياف، والتي يمكن أن تقلّل من الشعور بالجوع، فلا يتم تناول المزيد من الوجبات، الأمر الذي سيساعد في إنقاص الوزن،^[٢] وقد أجرى عدد من الباحثين دراسة في عدّة جامعات أمريكية عام 2019 م، حول تأثير تناول الألياف على فقدان الوزن على الأشخاص البالغين الذين يستهلكون أنظمة غذائية مقيدة السعرات الحرارية، وكانت حيثياتها على الشكل الآتي:^[٣]

• كان هدف الدراسة هو تقييم دور الألياف كمؤشّر لفقدان الوزن لدى أشخاص تناولوا وجبات بسعرات حرارية محدّدة، أقل من 750 سعرة حرارية في اليوم، لمدّة 6 أشهر.
• تمّ تقسيم البيانات عشوائيًا، وتم تحديد تأثير الألياف على فقدان الوزن، وقد قدّم 345 مشاركًا بيانات ضمن سجلات غذائية في بداية الدراسة وبعد 6 أشهر.
• لوحظ أن مؤشر كتلة الجسم للعينة الكاملة كان 32.6 ± 3.9 كغم/ متر مربع، وكان متوسط ​​التغير في الوزن بعد 6 شهور للعينة الكاملة كان -7.27 ± 5.6 كغم.

إنّ تناول الألياف الغذائية، بصرف النظر عن السعرات الحرارية والمغذيات الأخرى، يسهم في تعزيز خسارة الوزن والالتزام الغذائي لدى الأشخاص البالغين الذين يعانون من السمنة ويتبّعون نظامًا غذائيًا ذا سعرات حرارية محدّدة.

يحتوي على البروتين المفيد لإنقاص الوزن

يتميّز السميد باحتوائه على البروتين، إذ يقدّم 56 غرامًا منه أكثر من 7 غرامات من البروتين، والذي يعزّز فقدان الوزن عن طريق تقليل الشعور بالجوع وزيادة فقدان الدهون وكذلك تحسين تشكيل الجسم والحفاظ على كتلة العضلات،^[٢] وقد أجرى عدد من الباحثين دراسة في جامعة أريزونا في الولايات المتحدة الأمريكية في عام 2016 م، حول تأثير تناول البروتينات على تكون الجسم بعد فقدان الوزن لدى البالغين، وكانت حيثياتها على الشكل الآتي:^[٤]

• تم في هذه المراجعة المنهجية تقييم آثار تناول البروتين، بمقدار أكثر من 25% مقابل 25% من مدخول الطاقة؛ أي 0.1 غرام/كغم/يوميًا، على تغييرات التي تحدث بعد فقدان الوزن، بما في ذلك كتلة الجسم ونسبة الدهون عند البالغين الذين تجاوزوا 50 عامًا.
• وكانت النتيجة: "فقد البالغون كتلة الدهون أثناء فقدانهم للوزن الزائد، وذلك عند تناول وجبات محتوية على البروتينات".

وبالتالي يُسهم السميد بإنقاص الوزن من خلال تقليل كتلة الدهون، وكذلك تعزيز الشعور بالشبع بفضل البروتين الموجود فيه.

طريقة استخدام السميد للرجيم

يتميّز السميد بغناه بالغلوتين، وهو بروتين يساعد على تشكيل بنية أنواع مختلفة من الخبز والمعكرونة وغيرها من المخبوزات، إذ إنّه يجعل قوام السميد مطاطي وقاسي، ممّا يجعله أفضل أنواع الدقيق المستخدمة لصناعة المعكرونة، وفيما يأتي بعض الطرق لإضافة السميد إلى النظام الغذائي:^[٢]

• إضافة القليل منه إلى عجينة الخبز للحصول على قوام هش.
• مزجه مع الحليب المغلي والعسل والفانيليا؛ للحصول على وجبة إفطار لذيذة.
• وضعه بدلًا عن الدقيق العادي في وصفات العجين.
• استعماله لتكثيف الصلصات أو الحساء.
• يمكن رشه على البطاطس قبل تحميصها، للمزيد من القرمشة.

وفيما يأتي بعض الوصفات التي تحتوي على دقيق السميد، والتي يمكن أن تساعد إضافتها إلى النظام الغذائي اليومي في إنقاص الوزن:^[٥]

• وصفة راوا ابما Rawa Upma: وهو طبق هندي لذيذ مصنوع من السميد والخضروات، ومغطّى بالقليل من جوز الهند المبشور، ويمكن إضافة أي نوع خضراوات يرغب به الشخص، كما يمكن تناوله مع كوب ساخن من الشاي أو القهوة.
• وصفة الكرنجي المخبوزة Baked Karanji: وتعدّ من الوجبات الناجحة لأولئك الذين يراقبون وزنهم، وهي عبارة عن عجين السميد والقمح الكامل محشوّة بالزبيب أو اللوز، يتم خبزها وتغمس بعد ذلك بالعسل.

من المهم اختيار السميد المصنوع من الحبوب الكاملة، وقد يساعد تناوله مع أطعمة غنية بالألياف والبروتينات أيضًا في تعزيز إنقاص الوزن.

أضرار تناول السميد

يمكن أن يؤدّي تناول السميد من قِبل بعض الأشخاص إلى حدوث بعض الأضرار والآثار الجانبية غير المرغوب بها، ومن المهم الاتصال بالطبيب إذا كانت الأعراض مستمرة وغير طبيعية، والتي يمكن تفصيلها على الشكل الآتي:

درجة أمان تناول السميد

نظرًا لأن السميد يحتوي على الغلوتين ويعاني بعض الأشخاص من عدم تحمّل الغلوتين، بالتالي فيمكن أن تظهر لديهم أعراض مزعجة عند تناولهم السميد، وتشمل هذه الأعراض ما يأتي:^[٦]

• انتفاخ البطن.
• ألم البطن.
• الإسهال.
• الغثيان.
• الإمساك.
• تعب وإرهاق عام.
• القلق.
• الصداع.
• تشوّش الدماغ.
• الارتباك الذهني.
• الخدر والتنميل.
• آلام المفاصل أو العضلات.
• طفح جلدي.

لا بدّ من مراجعة الطبيب إذا ظهرت الأعراض السابقة وإخباره بالتاريخ الطبي؛ ليقوم بالتشخيص الصحيح وبالتالي علاج الحالة بشكلٍ فعّال.

محاذير تناول السميد

هناك العديد من الأمور الي يجب أخذها بعين الاعتبار قبل إضافة دقيق السميد إلى النظام الغذائي، ومن بينها ما يتعلّق باحتوائه على بروتين الغلوتين، فقد يكون ضارًا بشكلٍ كبير لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية Celiac disease، والذي يُصيب ما يقرب من 1.4 من السكان في جميع أنحاء العالم،^[٢] وتتضمّن أكثر أعراضه شيوعًا ما يأتي:^[٧]

• الإصابة بفقر الدم.
• نقص المغذيات.
• انزعاج في كامل الجهاز الهضمي.
• تلف أنسجة الأمعاء الدقيقة.
• الإسهال أو الإمساك.
• الاكتئاب.
• فقدان الوزن غير المبرّر.
• براز ذو رائحة كريهة.

يمكن أن يكون السميد أيضًا ضارًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح؛ وذلك لأّنه مصنوع من القمح القاسي، وبالتالي يجب عليهم تجنّب تناول السميد أو أحد مشتقاته خوفًا من حدوث مضاعفات خطيرة ومهدّدة للحياة ناتجة عن هذه الحساسية.^[٢]

المراجع

1. ↑ "Health Benefits of Semolina Flour", webmd, Retrieved 17/5/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث ج} "What Is Semolina Flour? Everything You Need to Know", healthline, Retrieved 17/5/2021. Edited.
3. ↑ "Fiber Intake Predicts Weight Loss and Dietary Adherence in Adults Consuming Calorie-Restricted Diets: The POUNDS Lost (Preventing Overweight Using Novel Dietary Strategies) Study", pubmed, Retrieved 17/5/2021. Edited.
4. ↑ "Effects of dietary protein intake on body composition changes after weight loss in older adults: a systematic review and meta-analysis", pubmed, Retrieved 17/5/2021. Edited.
5. ↑ "Semolina Or Suji For Weight Loss: How To Consume This Food Grain To Shed Kilos Faster (With Recipes)", food.ndtv, Retrieved 18/5/2021. Edited.
6. ↑ "What is gluten intolerance?", medicalnewstoday, Retrieved 18/5/2021. Edited.
7. ↑ "What is gluten, and why is it bad for some people?", medicalnewstoday, Retrieved 18/5/2021. Edited.