فوائد الشوكولاتة

فوائد الشوكولاتة

تحتوي الشوكولاتة على الكاكاو الذي يوفر العديد من الفوائد الصحّية، ويُعدّ تناوله بشكله الخام صحيّاً أكثر من الشوكولاتة المُصنّعة، إلّا أنّ الكثير من الأشخاص قد لا يتحملون مذاقه المرّ، وقد يُفضلون تناول الشوكولاتة التي تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الكاكاو؛ لأنّها تُعدّ صحيّةً أكثر من شوكولاتة الحليب التقليدية،^[١] ونذكر فيما يأتي بعض الفوائد الصحية للشوكولاتة:

محتوى الشوكولاتة من العناصر الغذائية

نذكر فيما يأتي بعض العناصر الغذائية المفيدة للصحة المتوفرة في الشوكولاتة:

• تحتوي على مضادات الاكسدة: تمتلك مُضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة العديد من الفوائد الصحية، وتجدر الإشارة إلى أنّ مضادات الأكسدة هي مركباتٌ تساعد خلايا الجسم على التقليل من الأضرار التي تسبّبها موادّ ضارّة تُسمّى الجذور الحرّة، وكلّما زادت كميّة الكاكاو الموجودة في الشوكولاتة؛ زادت فوائدها، وقلّت كمية الدّهون والسكر فيها، ومع ذلك لا بدّ من قراءة المُلصق الموجود عليها للتحقق من ذلك. وتُعدّ مركبات الفلافونويد (بالإنجليزية: Flavonoids) من مضادّات الأكسدة الموجودة في الكاكاو،^[٢][٣] ونذكر فيما يأتي بعض أنواع مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة:^[٤]
  • الكاتيشين (بالإنجليزية: Catechin).
  • الإيبي كاتيشين (بالإنجليزية: Epicatechin).
  • البروسيانيدين (بالإنجليزية: Procyanidins).

ومن الجدير بالذكر أنّ الشوكولاتة الداكنة تحتوي على كمياتٍ أعلى بكثير من الفلافونويد من الموجودة في شوكولاتة الحليب، كما أنّ الحليب شوكولاتة الحليب قد يُبطئ من امتصاص الفلافونويد في الأمعاء.^[٤]

• تحتوي على بعض المعادن: تحتوي الشوكولاتة على المعادن التي تساعد على تعزيز الفوائد الصحية فيها، ومنها:
  • البوتاسيوم: الذي يساعد على التقليل من خطر ارتفاع ضغط الدم.^[٥]
  • النحاس: الذي يُعدّ عاملاً مساعداً للعديد من الإنزيمات، كما أنّ له دوراً في نقل الحديد، وتحليل الجلوكوز، ونمو الرضّع، وتطور أدمغتهم.^[٥]
  • الزنك: الذي يساهم في المحافظة على جهاز المناعة، ونموّ وإصلاح الأنسجة.^[٦]
  • الحديد: الضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء.^[١]
  • المغنيسيوم: الذي يلعب دوراً مهمّاً في وظائف العضلات والأعصاب، والمحافظة على استقرار ضربات القلب.^[١]
  • الفوسفور.^[٤]

تأثير الشوكولاتة في المزاج

قد يساعد تناول الشوكولاتة على تحسين الحالة المزاجية، وخاصّةً عند تناولها باعتدال؛ حيث أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلة Appetite عام 2016، وتضمّنت 258 مشاركاً؛ إلى أنّ تناول الشوكولاتة بكميةٍ معتدلةٍ وبطريقةٍ عقلانية، قد ساهم في تحسين المزاج لدى المشاركين، مقارنةً بتناولها بطريقةٍ عشوائيّة، ولا تزال هناك حاجة للمزيد من الدراسات في هذا المجال،^[٧]

ويجدر التنبيه هنا إلى أنّ تناول كميّاتٍ كبيرةٍ من الأطعمة التي تعزز المزاج، كالشوكولاتة؛ لا يرتبط بتحسين الحالة المزاجيّة، وإنّما يمكن تحسين الحالة المزاجيّة عن طريق التركيز على نظامٍ غذائيٍّ طبيعيٍّ ومغذٍّ.^[٨]

فوائد الشوكولاتة لصحة القلب

يمكن لتناول الشوكولاتة بكمياتٍ معتدلةٍ أن يفيد القلب؛ وذلك بسبب احتوائها على مضادّات الأكسدة التي ذُكرت سابقاً، فقد تُساعد هذه المركبات خلايا الجسم على مقاومة الأضرار التي تسببها الجذور الحرة الناتجة عن عمليّات الجسم الحيويّة؛ كالتنفس، والملوثات البيئيّة كدخان السجائر، فقد تُسبّب الجذور الحرّة تكوين اللويحات (بالإنجليزية: Plaque) على جدران الشرايين، والناجمة عن تأكسد الكوليسترول الضار المعروف بـ LDL.^[٣]

وعلى الرغم من احتواء النوع الدّاكن من الشوكولاتة على كميةٍ معتدلةٍ من الدّهون المشبعة، والتي يمكن أن تؤثر سلباً في مستويات الدهون في الدم، إلاّ أنّ فوائد المركبات المضادّة للأكسدة للقلب يفوق تأثير الدهون المشبعة، ومع ذلك يُنصح بتناول الشوكولاتة باعتدالٍ، وضمن نظامٍ غذائيٍّ صحيٍّ يعتمد على تناول المصادر النباتيّة، وممارسة التمارين الرياضية بانتظام، والحفاظ على وزنٍ صحي؛ للحصول على فوائد صحيةٍ أكبر.^[٩][١٠]

للاطّلاع على المزيد من المعلومات حول الفوائد المحتملة التي تقدمها الشوكولاتة للقلب يمكنك قراءة مقال فوائد الشوكولاتة للقلب.

فوائد الشوكولاتة للحامل

يُعدّ محتوى الشوكولاتة الدّاكنة من مضادّات الأكسدة مفيداً لصحّة الأشخاص عامّة، بما في ذلك النساء الحوامل، لذا يمكن تناولها باعتدالٍ خلال فترة الحمل، مع ضرورة مراقبة كميّة الكافيين والسكر المُتناولة خلال هذه الفترة، والتأكد من احتساب الكميات الموجودة في الشوكولاتة كذلك.^[١١]

هل الشوكولاتة مفيدة للبشرة

تعدّ الشوكولاتة الداكنة مصدراً غنيّاً بالمعادن؛ كالنحاس، والحديد، والمغنيسيوم، بالإضافة إلى المنغنيز الذي يدعم إنتاج، وتكوين الكولاجين، وهو البروتين الذي يُساهم في المحافظة على صحة وشباب البشرة، كما تُساهم المعادن الأخرى؛ كالكالسيوم في تجديد، وإصلاح خلايا البشرة.^[١٢]

مع ذلك يوجد تضاربٌ في نتائج الدراسات، وما زالت هناك حاجةٌ للمزيد من الأبحاث التي تدرس تأثير الشوكولاتة على البشرة، لذا يُنصح باتباع الوسائل التي تحمي البشرة وتحافظ عليها، مع تناول الشوكولاتة ضمن نظامٍ غذائي صحّي ومتوازن.^[١٣]

كما لا توجد أدلة كافية تربط تناول طعامٍ معيّنٍ كالشوكولاتة بظهور حبّ الشباب بشكلٍ مباشر، فمن المُحتمل أنّ السكر الموجود في الشوكولاتة هو المُسبّب لظهور بثورٍ جديدة أو بثورٍ أعمق، وليس الكاكاو نفسه، لذا يُنصح باختيار الشوكولاتة الدّاكنة، والانتباه لكمّية السكريات المضافة، والكربوهيدرات البسيطة المُتناولة خلال اليوم.^[١٤]

للاطّلاع على المزيد من المعلومات حول تأثير الشوكولاتة على البشرة يمكنك قراءة مقال فوائد الشوكولاتة للبشرة.

وعلى الرغم من الفوائد العديدة للشوكولاتة، يجب التنويه إلى ضرورة تناولها باعتدال؛ لأنها تُعدّ مليئة بالسعرات الحرارية، والسكر، والدّهون بما في ذلك الدّهون المشبعة.^[١٥][١٦]

للاطّلاع على فوائد الشوكولاتة الداكنة يمكنك قراءة مقال فوائد الشوكولاتة السوداء.

ما هو نوع الشوكولاتة الذي ينصح الخبراء بتناوله

لا تحتوي جميع أنواع الشوكولاتة على مستوياتٍ عاليةٍ من الفلافانول (بالإنجليزية: Flavanols)، وهي نوعٌ من مركبات الفلافونويد، وتعطي هذه المركبات طعماً لاذعاً وقوياً للكاكاو بشكلٍ طبيعي، ويقلّ هذا الطعم مع خسارة المزيد من هذه المركبات، وذلك خلال مراحل معالجة الكاكاو وإنتاج الشوكولاتة، كالتخمير، والتحميص، وغيرها.^[٣]

وتخضع معظم أنواع الشوكولاتة التي يتمّ التسويق لها غالباً للكثير من المعالجة، ويحاول العديد من مُصنّعي الشوكولاتة المحافظة على مركبات الفلافانول خلال تصنيعها، إلا أنّه في الوقت الحالي يُفضل تناول الشوكولاتة الداكنة بدلاً من شوكولاتة الحليب، خاصةً تلك التي تحتوي على دهون وسكرياتٍ مضافة.^[٣]

وتجدر الإشارة إلى أنّ شوكولاتة الحليب لا توفر نفس الفوائد المتوفرة في الشوكولاتة الدّاكنة، حيث أشارت دراسة نشرتها مجلّة Nature عام 2003، وتضمّنت مشاركة 12 شخصاً من الأصحّاء، إلى أنّ امتصاص مركبات البوليفينول قد انخفض عند تناول الشوكولاتة الدّاكنة مع الحليب، أو الشوكولاتة بالحليب، ممّا قلّل من قدرة مضادّات الأكسدة الكلية في الدّم، مقارنة بقدرتها عند تناول الشوكولاتة الدّاكنة وحدها،^[١٧][١٨] أمّا بالنسبة للشوكولاتة البيضاء؛ فإنّها لا تحتوي على مركبات الفلافانول.^[١٩]

ويُنصح عند شراء الشوكولاتة الدّاكنة الانتباه إلى عدّة أمور، منها:^[٢٠]

• اختيار الأنواع التي تحتوي على 60% من الكاكاو على الأقلّ، وتتراوح نسبته في منتجات الشوكولاتة الداكنة من 60-80% أو أكثر، وتزداد فوائد الشوكولاتة الصحّية مع زيادة نسبة الكاكاو فيها.
• اختيار الأنواع التي لا تحتوي على مكوّنات مخفية، مثل: السكر المضاف، والزيوت، والمُنكّهات الصناعيّة، لذا يُنصح بقراءة مكوّنات المنتج للتأكد من ذلك.

القيمة الغذائية للشوكولاتة بأنواعها

يُوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية في 100 غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70-85% من الكاكاو،^[٢١] والشوكولاتة بالحليب،^[٢٢] والشوكولاتة البيضاء:^[٢٣]

لمحة عامة عن الشوكولاتة وأنواعها

تُعدّ الشوكولاتة منتجاً غذائيّاً مشهوراً حول العالم، وهي تُصنَع من بذور شجرة الكاكاو (بالإنجليزية: Theobroma cacao tree) الاستوائية،^[٢] وتختلف أنواعها باختلاف محتواها من الكاكاو الخام، وتُصنع من حبوب الكاكاو الممزوجة بزبدة الكاكاو والسكر، ومن أنواع الشوكولاتة:^[٢٤]

• الشوكولاتة الداكنة: التي تحتوي على الكاكاو بنسبة 70-85%.
• الشوكولاتة بالحليب: التي تحتوي عادةً على 10% من شراب الكاكاو، مقارنة بنسبة 35% على الأقلّ في الشوكولاتة الداكنة، ويُصنع هذا الشراب من حبوب الكاكاو المطحونة والمحمّصة والمقشورة والمخمّرة، والتي تحتوي على مواد الكاكاو الصلبة غير الدهنية وزبدة الكاكاو.
• الشوكولاتة البيضاء: التي تحتوي فقط على زبدة الكاكاو الممزوجة بالسكر ومكوناتٍ أخرى، لذلك لا يعتبرها العديد من الأشخاص من أنواع الشوكولاتة.

مضار الشوكولاتة

على الرغم من الفوائد الصحية المتععدة للشوكولاتة؛ إلّا أنّها يمكن أن تسبب بعض الآثار الجانبية، منها:^[٢]

• زيادة خطر الإصابة بتسوّس الأسنان: يمكن أن تُسبّب كميات السكر الكبيرة الموجودة في الشوكولاتة تسوّس الأسنان.
• زيادة خطر التسمّم بالمعادن الثقيلة: قد تحتوي بودرة الكاكاو، وألواح الشوكولاتة، وحُبيبات الكاكاو على مستوياتٍ عاليةٍ من الرّصاص والكاديميوم، وهي تعدّ من المعادن السامّة للكلى والعظام وأنسجة الجسم الأخرى.
• زيادة كمية الدّهون المُتناولة: تحتوي الشوكولاتة على نسبةٍ عاليةٍ من الدّهون والسكر، لذلك يجب استهلاكها باعتدال.^[٢٥]
• التسبب بالحساسية لبعض الأشخاص: وفقاً للأكاديمية الأمريكية للحساسية والرّبو وعلم المناعة (بالإنجليزية: American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology) فإنّ حساسية الكاكاو تُعد نادرة الحدوث، ولكن يمكن أن يحدث ردّ فعلٍ تحسّسي اتجاه المكوّنات الموجودة في الشوكولاتة، مثل: المكسرات، أو منتجات الألبان، أو بعض الزيوت التي تُستخدم لتحضير الشوكولاتة، بالإضافة إلى المواد الخفية الُمسبّبة للحساسية؛ كأجزاء الحشرات.^[٢٦][٢٧]
• احتمالية تحفيز الصداع النصفي لمن يعانون منه: وفق ما ذكرته مؤسسة الصداع النصفي الأمريكية (بالإنجليزية: American Migraine Foundation) فإنّ الشوكولاتة تعدّ من المحفزات الغذائية الشائعة للصداع النصفي، وذلك للأشخاص المصابين أو المعرضين له، وذلك لاحتوائها على مركب البيتا فينيثيلامين (بالإنجليزية: Beta-phenylethylamine).^[٢٨]
• احتمالية التسبب بالأرق: يُعدّ كلٌ من الكافيين و والثيوبرومين (بالإنجليزية: Theobromine) الموجودين في الشوكولاتة من المنبهات، التي قد تسبب الأرق لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسيةٍ شديدةٍ من الكافيين، خاصة عند تناول الشوكولاتة الداكنة أو الكاكاو الساخن قبل وقتٍ قليلٍ من النوم.^[٢٩]

للاطّلاع على المزيد من أضرار الشوكولاتة المحتملة يمكنك قراءة مقال أضرار الشوكولاتة.

أسئلة شائعة حول الشوكولاتة وفوائدها

هل الشوكولاتة مفيدة للأطفال

لا توجد دراسات أو معلومات تشير إلى فوائد الشوكولاتة بشكلٍ خاص للطفل، ويُنصح بعدم تقديم كمياتٍ كبيرةٍ منها للطفل؛ بسبب احتوائها على السكر، ممّا قد يضرّ بصحة الأسنان،^[٣٠] كما تحتوي الشوكولاتة على الكافيين الذي يمكن أن يُسبّب تناوله بكمياتٍ كبيرةٍ بعض الآثار الجانبية الضارّة، مثل: زيادة القلق، وزيادة معدّل ضربات القلب، وارتفاع ضغط الدم، وارتجاع حمض المعدة، واضطراب النوم، بالإضافة إلى احتمالية تسببه بتأثيرٍ سامٍ على الأطفال، عند تناوله بجرعات عالية جداً.^[٣١]

للاطّلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الشوكولاتة وأضرارها للأطفال يمكنك قراءة مقال فوائد الشوكولاتة للأطفال.

هل تؤثر الشوكولاتة في الوزن

على الرغم من اعتبار الشوكولاتة من الأغذية المُسبّبة لزيادة الوزن؛ بسبب كثافة الطاقة فيها، إلاّ أنّ العديد من الدراسات لم تجد ذلك؛ فقد أشارت مراجعةٌ لعدة تجارب نشرتها مجلة Antioxid Redox Signal عام 2011، إلى أنّ استهلاك كمّياتٍ صغيرةٍ من الشوكولاتة الداكنة باستمرار غير مرتبطٍ بزيادة الوزن.^[٥][٣٢]

ومع ذلك يجب على الأشخاص الذين يرغبون في خسارة الوزن أو الحفاظ عليه، التقليل من استهلاك الشوكولاتة؛ بسبب احتوائها على الدّهون والسكر، ممّا يجعلها عالية بالسعرات الحرارية،^[٢] لذا يجب تناول ما لا يزيد عن 28 غراماً في اليوم لضبط الكمية المُتناولة من السعرات الحرارية والسكر.^[٣٣]

هل من المفيد تناول الشوكولاتة القابلة للدهن

لا توجد معلومات كافية حول شوكولاتة الدهن، ولكن هذا النوع من المنتجات عادةً ما يحتوي على كمّياتٍ عاليةٍ من السكر والدّهون، إذ إنّ 37 غراماً، أو ما يعادل ملعقتان كبيرتان منها؛ تحتوي على 199 سعرة حرارية، و11 غراماً من الدهون، و20 غراماً من السكر.^[٣٤]

فيديو نقود الشوكولاتة

الشوكولاتة هي الاختراع الذي لا يستطيع أكثر من نصف الكوكب العيش دونه! كيف بدأ صنعها؟:^[٣٥]

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} Dixie Sandborn (23-12-2015), "Chocolate science, history and fun facts – Part 2"، www.canr.msu.edu, Retrieved 19-4-2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث} Joseph Nordqvist (17-7-2018), "Health benefits and risks of chocolate"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 19-4-2021. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث} "Heart Healthy Benefits of Chocolate", www.my.clevelandclinic.org, Retrieved 20-4-2021. Edited.
4. ^ ^{أ ب ت} Latif, R. (2013), "Chocolate/cocoa and human health: a review", The Netherlands Journal of Medicine, Issue 2, Folder 71, Page 8-63. Edited.
5. ^ ^{أ ب ت} David Katz, Kim Doughty and Ather Ali (15-11-2011), "Cocoa and Chocolate in Human Health and Disease", Antioxidants & Redox Signaling, Issue 10, Folder 15, Page 2779-2811. Edited.
6. ↑ Helen West (19-4-2018), "The 10 Best Foods That Are High in Zinc"، www.healthline.com, Retrieved 20-4-2021. Edited.
7. ↑ Brian Meier, Sabrina Noll, Oluwatobi Molokwu and others (9-2016), "The sweet life: The effect of mindful chocolate consumption on mood", Appetite , Issue 1, Folder 108, Page 21-27. Edited.
8. ↑ Cynthia Ramnarace, "Can Food Affect My Mood?"، www.webmd.com, Retrieved 21-4-2021. Edited.
9. ↑ "Dark Chocolate", www.hsph.harvard.edu, Retrieved 20-4-2021. Edited.
10. ↑ Jennifer Brown (28-11-2016), "7 Heart-Healthy Perks of Dark Chocolate"، www.everydayhealth.com, Retrieved 20-4-2021. Edited.
11. ↑ Alexandra Frost (17-6-2020), "Can I Eat Chocolate When Pregnant? Research Says ‘Yes’ — in Moderation"، www.healthline.com, Retrieved 20-4-2021. Edited.
12. ↑ Anna Brooks (16-8-2019), "8 Healthy Reasons to Eat Dark Chocolate"، www.everydayhealth.com, Retrieved 20-4-2021. Edited.
13. ↑ Yella Hewings-Martin (3-10-2017), "Is chocolate good for our skin?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 20-4-2021. Edited.
14. ↑ Mandy Ferreira (3-3-2018), "Does Chocolate Cause Acne?"، www.healthline.com, Retrieved 20-4-2021. Edited.
15. ↑ Stacy Simon (2-6-2020), "Is Chocolate Good for You?"، www.cancer.org, Retrieved 20-4-2021. Edited.
16. ↑ "The benefits of vitamin pills and chocolate", www.health.harvard.edu,9-2016، Retrieved 20-4-2021. Edited.
17. ↑ Ryan Bradley (5-2007), "DOES A CHOCOLATE A DAY KEEP THE DOCTOR AWAY?"، www.diabetesaction.org, Retrieved 20-4-2021. Edited.
18. ↑ Mauro Serafini, Rossana Bugianesi, Giuseppe Maiani and others (28-8-2003), "Plasma antioxidants from chocolate", Nature, Issue 6952, Folder 424, Page 1013. Edited.
19. ↑ "Is chocolate really a health food?", www.health.harvard.edu,9-2015، Retrieved 20-4-2021. Edited.
20. ↑ Holly Klamer, "How to Choose the Best Dark Chocolate and Enjoy All Health Benefits"، www.caloriesecrets.net, Retrieved 20-4-2021. Edited.
21. ↑ "Chocolate, dark, 70-85% cacao solids", www.fdc.nal.usda.gov,1-4-2019، Retrieved 20-4-2021. Edited.
22. ↑ "Milk chocolate candy, plain", www.fdc.nal.usda.gov,30-10-2020، Retrieved 20-4-2021. Edited.
23. ↑ "Chocolate, white", www.fdc.nal.usda.gov,30-10-2020، Retrieved 20-4-2021. Edited.
24. ↑ "Are there health benefits from chocolate?", www.heart.org,12-2-2019، Retrieved 20-4-2021. Edited.
25. ↑ "Chocolate ‘causes weak bones’", www.nicswell.co.uk, Retrieved 20-4-2021. Edited.
26. ↑ Malia Frey (20-6-2020), "Chocolate Nutrition Facts and Health Benefits"، www.verywellfit.com, Retrieved 20-4-2021. Edited.
27. ↑ "CHOCOLATE ALLERGY AND COCOA BUTTER", www.aaaai.org/,14-10-2017، Retrieved 20-4-2021. Edited.
28. ↑ Merle Diamond and Dawn Marcus (13-8-2016), "Diet and Headache Control"، www.americanmigrainefoundation.org, Retrieved 20-4-2021. Edited.
29. ↑ Corey Whelan (28-3-2018), "Does Chocolate Have Caffeine?"، www.healthline.com, Retrieved 20-4-2021. Edited.
30. ↑ "Healthy eating for children", www.nidirect.gov.uk, Retrieved 20-4-2021. Edited.
31. ↑ Ellen McVay (19-2-2020), "Is Coffee Bad for Kids?"، www.hopkinsallchildrens.org, Retrieved 20-4-2021. Edited.
32. ↑ Dirk Taubert, Renate Roesen, Clara Lehmann and others (4-7-2007), "Effects of Low Habitual Cocoa Intake on Blood Pressure and Bioactive Nitric Oxide", JAMA., Issue 1, Folder 298, Page 49-60. Edited.
33. ↑ Moira Lawler (10-4-2020), "10 Best Food Sources of Zinc"، www.everydayhealth.com, Retrieved 20-4-2021. Edited.
34. ↑ "Chocolate-flavored hazelnut spread", www.fdc.nal.usda.gov,1-4-2019، Retrieved 20-4-2021. Edited.
35. ↑ 'فيديو نقود الشوكولاتة.