العدس
يُعد العدس من أهم البقوليات التي يتم تناولها، لما تحتويه من عناصر غذائيّة وصحيّة للجسم، وهو عبارة عن بذورٍ تنتمي إلى عائلة البقوليات، وتتكون من بذرتين هلاليتين الشكل يُغلفان بقشرة، ويُعد العدس من أقدم مصادر الغذاء الذي تمّ استخدامه في العديد من الأكلات الشعبية، إذ يعود تاريخها إللى 9000 عام، ويُستهلك العدس مع أو بدون قشرته، ويحتوي العدس بأنواعه على الكثير من الألياف الغذائيّة عند استهلاكه مع قشرته، وتتعدد أنواع العدس فهناك العدس الأسود والأحمر والبني والأخضر الفرنسي، وتحتوي على نفس المزايا والقيم الغذائيّة، إذ إنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين بالإضافة إلى العديد من الأحماض الأمينيّة الأساسيّة مثل الأيزوليوسين والليسين، وسيتم الحديث عن فوائد العدس الأحمر.[١]
فوائد العدس الأحمر
يُعد العدس من المصادر الغنية بالألياف، مما يؤدي إلى دعم حركة الأمعاء المنتظمة ونموّ البكتيريا الصحيّة في الأمعاء، كما أنّه قد يؤثر على وظيفة القناة الهضميّة من خلال تحسين وظيفتها، علاوةً على ذلك، يحتوي العدس على العديد من المركبات الكيميائيّة النباتيّ التي تُساعد في الحماية من الكثير من الأمراض، مثل أمراض القلب والسكري وغيرها الكثير من الفوائد، وفي الآتي أبرز فوائد العدس الأحمر:[٢]
حماية القلب
يرتبط العدس الأحمر بانخفاض نسبة الإصابة بأمراض القلب بمختلف أنواعها، وذلك من خلال تأثيره على العوامل التي تُساعد على الإصابة بها، وقد أجريت بعض الدراسات عن فوائد العدس الأحمر على مرضى القلب الذين يُعانون من السُمنة المفرطة وداء السكريّ من النوع الثاني، فإنّ استخدامهم للعدس أدى إلى زيادة في مستوى الكوليسترول الجيد وانخفاض في مستوى الكوليسترول الضار، وقد ساعد العدس الأحمر في عمليّة انخفاض مستوى ضغط الدم المرتفع، بالإضافة إلى تأثيره على إنزيم مادة الأنجيوتنسين المحمولة والتي بدورها تؤثر على إنقباض الأوعية الدمويّة، وبإحتواء العدس على نسبةٍ مرتفعةٍ من حِمض الفوليك يعمل على منع تراكم الحِمض الأميني الزائد في الجسم، وتُعد السُمنة من أخطر وأبرز العوامل التي تؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب، ويأتي دور العدس بذلك من خلال العمل على زيادة الشعور بالشبع والمُحافضة على مستويات السُكر في الدم.[٢]
تقليل التعب
إنّ التعب الشديد من الأعراض لكثيرٍ من الأمراض، ولكن من أهم الأسباب هي نقصٌ في مستوى الحديد في الدم، ويعد السبب الرئيس في نقص الحديد هو قلته في النظام الغذائيّ، ويؤدي ذلك إلى تأثيره على تكوين الطاقة في الجسم، وتوفر النباتات والبقوليات بشكل كبيرٍ الحديد، وتوفّر اللحوم والأسماك النوع الهيم من أنواع الحديد، وتوفر البقوليّات الحديد للأشخاص غير القادرين على تناول اللحوم لأسبابٍ صحيّة أو عدم قدرتهم على استهلاك مكملات الحديد بأنواعها، ويؤدي الجمع ما بين العدس الأحمر وبعض الأطعمة التي تُساعد على الزيادة من امتصاصيّة الحديد غير المُحتوي على الهيم وكذلك المحتوي على هيم، ومن أهم المأكولات التي تُساعد على ذلك هي الأطعمة الغنيّة بفيتامين C مثل الحمضيات والتوت والفلفل.[٣]
المراجع
- ↑ "11 Interesting Benefits Of Lentils", www.organicfacts.net, Retrieved 03-02-2020. Edited.
- ^ أ ب "Lentils: Nutrition, Benefits and How to Cook Them", www.healthline.com, Retrieved 03-02-2020. Edited.
- ↑ "What are the benefits of lentils?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 03-02-2020. Edited.
