محتويات
اللب السوري
اللب السوري والمتعارف عليه بالبزر أو بذور دوّار الشمس هي بذور يتم استخراجها من نبتة دوار الشمس Helianthus Annuus، وتحتوي الزهرة الواحدة من نبتة دوار الشمس على ما يقارب 2000 بذرة، ويوجد نوعان رئيسان من نبات دوار الشمس أحدهما يُزرع بهدف صناعة زيت دوار الشمس منه، والآخر بهدف تناوله، وبشكلٍ عام يتميز اللب السوري بطعمه اللذيذ وفوائده العديدة للجسم؛ نظرًا لاحتواءه على العديد من الفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر الغذائية، وفي هذا المقال سيتم التحدث عن أهم فوائد اللب السوري والقيمة الغذائية له.[١]
فوائد اللب السوري
نظرًا لما يحتويه اللب السوري من عناصر غذائية فقد جعله هذا يقدم فوائد عديدة للجسم، وأبرز فوائد اللب السوري هي ما يأتي:[٢]
- الوقاية من الإصابة بأمراض القلب: يعدُّ فيتامين هـ والذي يتواجد بشكلٍ رئيس في المكسرات واللب السوري من أقوى مضادات الأكسدة، وبذلك يساعد تناول اللب السوري على تقليل الالتهاب في الجسم، وقد ارتبطت الإصابة بالالتهابات المزمنة مع زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكتة الدماغية والسكري واضطرابات الأعصاب، مثل: مرض الزهايمر، ومرض باركنسون، بالإضافة لهذا فاللب السوري غني بمركب الفايتوستيرول النباتي الذي يمنع امتصاص الكولسترول.
- دعم وظائف الغده الدرقية: تُعدّ الغدة الدرقية من الغدد الرئيسة المسؤولة عن العديد من الوظائف الحيوية في الجسم، مثل: ضبط درجة الحرارة، ومعدل التمثيل الغذائي، وضربات القلب، وينصح الأطباء بتناول الأطعمة الغنية باليود والسيلينيوم لدعم وظائف الغده الدرقية، واللب السوري غني أيضًا بعنصر السيلينيوم، مما يجعله يسهم في دعم وظائف الغده الدرقية.
- الوقاية من الإصابة بالسرطان: يعود هذا لاحتواءه على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة، كما أنها تساعد في إصلاح الحمض النووي للخلايا وإزالة السموم منها، بالإضافة لهذا فاللب السوري غني بالسيلينيوم الذي يساعد على وقف نمو وانتشار الخلايا السرطانية عن طريق تحفيز موت الخلايا التالفة.
- تعزيز صحة الجلد: فاللب السوري غني بفيتامين هـ بالإضافة للأحماض الدهنية الأساسية، واللذان يعدّان مهمان للحفاظ على رطوبة البشرة وحمايتها من التلف.
- ضبط مستوى السكر في الدم: ويعود هذا لاحتواء اللب السوري على كمية كبيرة من الألياف، وتعمل على إبطاء عملية امتصاص السكر في الدم، بالإضافة لمنع ارتفاع السكر أو انخفاضه الشديد، مما يساعد في الوقاية من الإصابة بمرض السكري ومقاومة الخلايا للإنسولين.
- الوقاية من فقدان العظام: فبذور دوار الشمس تُعدّ من أهم المصادر للمغنيسيوم، والذي يقوم بالعديد من الوظائف في الجسم، منها المساعدة على توازن نسبة الكالسيوم والبوتاسيوم داخل الخلايا، والذي يعدُّ ضروريٌ للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية وضبط ضغط الدم، كما أنه يلعب دورًا مهمًا في بناء الهيكل العظمي والوقاية من الأمراض المرتبطة مع فقدان العظام، مثل: هشاشة العظام.
- مصدر لحمض البانتوتيك Pantothenic Acid: وحمض البانتوتيك هو من أهم العناصر المتوفرة في اللب السوري، وتكمن أهميته بدوره في تصنيع الأحماض الدهنية وتنظيم الهرمونات والحفاظ على صحة الدماغ، ويرتبط حدوث نقص في حمض البانتوثنيك بظهور العديد من الأعراض، أبرزها الشعور بالتعب العام، وتشنجات العضلات، والتهاب اللفافة الأخمصية.
- فوائد اللب السوري الأخرى: للّب السوري فوائد أخرى للجسم منها أنه يقلل من أعراض الصداع النصفي المزمن، والإمساك والتعب المزمن، كما أنه يخفف من الأعراض المرتبطة باضطرابات المزاج، مثل: الاكتئاب، والقلق.
القيمة الغذائية لّلب السوري
تشمل القيمة الغذائية والعناصر الرئيسة الموجودة في كل ربع كوب من اللب السوري أي ما يعادل 30 غرام ما يأتي:[١]
| العنصر الغذائي | كميته |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 163 سعرة حرارية. |
| الدهون الكلية | 14 غرام. |
| الدهون المشبّعة | 1.5 غرام. |
| الدهون غير المشبّعة | 9.2 غرام. |
| الدهون الأحادية غير المشبّعة | 2.7 غرام. |
| البروتين | 5.5 غرام. |
| الكربوهيدرات | 6.5 غرام. |
| الألياف | 3 غرام. |
| فيتامين إي | 37% من القيمة الموصى بتناولها يوميًا. |
| فيتامين ب3 | 10% من القيمة الموصى بتناولها يوميًا. |
| فيتامين ب6 | 11% من القيمة الموصى بتناولها يوميًا. |
| حمض الفوليك | 17% من القيمة الموصى بتناولها يوميًا. |
| فيتامين ب5 | 20% من القيمة الموصى بتناولها يوميًا. |
| الحديد | 6% من القيمة الموصى بتناولها يوميًا. |
| المغنيسيوم | 9% من القيمة الموصى بتناولها يوميًا. |
| الزنك | 10% من القيمة الموصى بتناولها يوميًا. |
| النحاس | 26% من القيمة الموصى بتناولها يوميًا. |
| المنغنيز | 30% من القيمة الموصى بتناولها يوميًا. |
| السيلينيوم | 32% من القيمة الموصى بتناولها يوميًا. |
كيف يمكن تناول اللب السوري؟
يمكن إدخال اللب السوري في النظام الغذائي للحصول على فوائده المتنوعة بطرقٍ عدة، أكثرها انتشارًا عن طريق أكل اللب النيء بعد تقشيره، ومن الممكن أيضًا تحميصِ اللب السوري وتناوله بعد إضافة الملح عليه أو بدون الملح،[٣] ومن الطرق الأخرى التي يمكن من خلالها إضافة اللب السوري للنظام الغذائي:[٤]
- تزيين المثلجات والحلويات باللب السوري.
- إضافته إلى مشروب السموذي.
- تزيين العصائر.
- إضافته إلى أنواع السلطة المختلفة، مثل: سلطة الدجاج، وسلطة التونة، وسلطة الفواكه، وسلطة الخضروات.
أضرار اللب السوري
على الرغم من فوائد اللب السوري الكثيرة إلا أنَّ له بعض الأضرار، وأبرز أضرار اللب السوري هي ما يأتي:[١]
- يحتوي اللب السوري على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية والصوديوم.
- قد يسبب الحساسية عند البعض، ولكنه غير شائع نسبيًا.
- يحتوي اللب السوري على نسبة مرتفعة من عنصر الكادميوم، لذلك فتناوله بكمياتٍ مرتفعة على المدى البعيد يسبب الضرر على الكليتين.
- من الممكن أن يكون اللب السوري ملوث بالبكتيريا المضرة، مثل: بكتيريا السالمونيلا.
- من الممكن أن يسبب تناول اللب السوري مع قشرته إلى انسداد الأمعاء؛ لعدم قدرة الجهاز الهضمي على هضم قشرة اللب السوري.
المراجع
- ^ أ ب ت "Are Sunflower Seeds Good for You? Nutrition, Benefits and More", www.healthline.com, Retrieved 03-07-2020. Edited.
- ↑ "Sunflower Seeds Combat Diabetes, Heart Disease & Maybe Even Cancer", draxe.com, Retrieved 03-07-2020. Edited.
- ↑ "7 Benefits That Make Sunflower Seeds A Healthy Snack", www.stylecraze.com, Retrieved 03-07-2020. Edited.
- ↑ "How Many Calories Are in Sunflower Seeds?", www.healthline.com, Retrieved 03-07-2020. Edited.
