الماش
هي عبارة عن حبوب صغيرة خضراء تنتمي إلى عائلة البقوليات، وتمتلك طعمًا حلوًا، ويمكن أن تباع طازجةً على شكل براعم، أو يمكن بيعها كحبوب مجففة، ويمكن وضعها في السلطات، أو صنع حساءِ منها، وتعد غنية بالمواد الغذائية، كالفيتامينات، المعادن، والبروتينات، والألياف الضرورية، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة، والتي تساعد في علاج الكثير من الأمراض، ويمكن اعتبارها جزءًا مهمًا في وجبات الغذاء الصِّحي، التي يمكن اتباعها لتقليل خطر الإصابة بالأمراض، وإضفاء الغنى والتنوع على الوجبات، وحيث يمكن إعداد حبوب الماش بأشكال مختلفة تروق لمختلف الأذواق، كدمجها بوجبات الأطفال، وهم أكثر الفئات انتقائية في الطعام، فيجب تحضيرها بطريقة تضمن تحقيق فوائد الماش للأطفال.[١]
فوائد الماش للأطفال
تعد التغذية المتوازنة والمتكاملة أمرًا ضروريًا لصحة الأطفال ونموهم، وتعد الماش إحدى البقوليات الغنية بالمواد الغذائية الضرورية لصحة الطفل ونموه، كالبروتينات والمعادن، لذا فإن فوائد الماش للأطفال والكبار كثيرة ومتعددة.[٢]
- تعزيز المناعة والحماية ضد الالتهابات والفيروسات؛ حيث إن خصائصها المضادة للبكتيريا تساعد في تقوية المناعة، والقضاء على البكتيريا الضارة والفيروسات، مما يحد من إصابة الاشخاص بنزلات البرد، والطفح الجلدي، كما و تساعد حبوب الماش في المحافظة على التوازن الصحي للبكتيريا في الأمعاء، مما يعزز امتصاص الأغذية بطرقة صحيحة.
- مصدر غني بالفيتامينات والمعادن؛ حيث يحتوي على فيتامين B9، وهو فيتامين ضروري في تركيب الحمض النووي، وتعزيز نمو الخلايا، والمحافظة على توازن الهرمونات في الجسم، كما وتحتوي على كميات من المغنيسيوم، والذي يعد ضروريًا لصحة الأجسام، حيث يساهم في السيطرة على مقدار التوتر والألم في الجسم، كما وإنه ضروريُ للمحافظة على صحة الجهاز الهضمي، وسرعة نبضات القلب.
- تساعد في التخفيف من السمنة والمحافظة على الوزن؛ لأن حبوب الماش تحتوي على كمية كبيرة من الألياف والبروتينات، حيث أثبتت الدراسات أن البقوليات بشكل عام تساعد في جعل الشخص يشعر بالامتلاء والشبع، مما يقلل حاجته لتناول الطعام بكميات كبيرة.
- تعد حبوب الماش سهلة الهضم مقارنة بالبقوليات الأخرى، حيث إنها لا تسبب الانتفاخ كغيرها من البقوليات، كما إن محتواها من الألياف يساعد في التخلص من الإمساك.
- كما يمكن أن تقي من أمراض السكري، والسرطان، وأمراض القلب.
كيفية إعداد حبوب الماش
تعد حبوب الماش حبوبًا لذيذة ومتعددة الاستعمالات، حيث يمكن إعداد الكثير من الوصفات باستخدامها، كالحساء، والسلطات، والسندويشات، ويمكن أيضًا طهوها وتتبيلها وأكلها مسلوقة، ويمكن التنويع في تقديمها حتى تلائم أذواق الأطفال ومن طرق تناولها :[٣]
- حساء الماش: يتم غسل الماش وتصفيته وتنقيته من الشوائب والحجارة إن وُجدت، ثم يوضع في قدر يحتوي على الماء الساخن، ويُترك ليغلي مدة 30-45 دقيقة، ثم تُخفّض الحرارة، ويترك لمدة 30-45 دقيقة إضافية، ثم يتبّل ويطحن حتى يصبح حساءً أو هريس.
- ويمكن استخدامه في صنع الفلافل بدل حبوب الفول.
- كما ويمكن استبدال البقوليات الأخرى بها، وطهوها على نفس النحو الذي تُطهى به، كالعدس، والفول، والفاصوليا، والبازيلا.
المراجع
- ↑ "Health benefits of mung beans", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 19-01-2020. Edited.
- ↑ "Mung Beans Nutrition & Its Big Benefits!", www.draxe.com, Retrieved 19-01-2020. Edited.
- ↑ "How to Cook Mung Beans", www.wikihow.com, Retrieved 19-01-2020. Edited.
