رغم التحذيرات الشائعة حول المشاكل التي تسببها كثرة تناول الأملاح الا أن الملح مفيد وضروري، فما أهم فوائد الملح؟
مع أن أضرار الملح أو ما يُعرف بالاسم العلمي الشائع كلوريد الصوديوم والتحذيرات حوله عديدة وكثيرة إلا أن فوائده موجودة، فلنتعرف على فوائد الملح فيما يأتي:
فوائد ملح الطعام
فيما يأتي سنعدد أهم فوائد الملح للجسم والتي يعمل فيها الصوديوم مع معادن أخرى مثل البوتاسيوم في الجسم على تحقيقها:
1. المحافظة على المياه والسوائل في خلايا الجسم
حيث يعمل معدن الصوديوم سويًا مع معدن البوتاسيوم على مراقبة وضبط كميات الماء في الجسم وحفظها.
2. عمل الأعصاب ونقل الإشارات العصبية
حيث يعمل الصوديوم مع غيره من المعادن في المساعدة على تشكيل النبضات الكهربائية التي تتحكم في العديد من وظائف أجسامنا.
3. عمل الجهاز الهضمي
حيث يحتوي الملح على العناصر الغذائية الضرورية لعمل الجهاز الهضمي، ويلعب دورًا أساسيًا في عمليات الهضم والامتصاص.
فبالإضافة إلى أن الملح مهم في عمليات التذوق فهو أيضًا يُنشط إفراز أنزيمات الأمليز اللعابية، ويلعب دورًا مهمًا في تكوين حمض الهيدروكلوريك والذي يتم إفرازه في الجهاز الهضمي ومن المعدة تحديدًا أثناء عملية الهضم.
4. فوائد أخرى
إن لملح الطعام عند استهلاكه بكميات معقولة وصحية فوائد أخرى، منها ما يأتي:
- انقباض العضلات ومنع العضلات من التشنج.
- المحافظة على وتيرة سليمة لدقات القلب وتعزيز عمل القلب.
- المساعدة على إحساس الجسم بالعطش وذلك لشرب الكمية الكافية من المياه.
- تحسين عمل الغدة الكظرية وتحفيز نشاطها.
- الوقاية من ضربات الشمس والحرارة.
- يعد الملح مادة مطهرة ومعقمه للجروح.
- المساعدة على امتصاص البروتينات بعد هضمها.
- المساعدة في وقف النزيف وخاصة نزيف اللثة ويساعد في المحافظة على سلامة الفم والأسنان.
- نقصان الملح في الجسم يؤدي إلى العديد من المشاكل، مثل اضطرابات في توزان السوائل في الأنسجة وخلل في التوازن الحمضي القاعدي.
- يُساعد في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
إن للملح دورًا ضروريًا في الجسم للقيام بعدة عمليات حيوية مختلفة، وبهذا إضافته باعتدال وبالكميات المناسبة لنظامنا الغذائي بعيدًا عن الحالات المرضية والخاصة قد يكون ذو أهمية كبيرة.
أضرار الملح
بعد معرفة فوائد الملح من المهم معرفة أضرار الملح فلطالما تم تحذيرنا من الملح ومخاطر الزيادة في تناوله على الجسم والصحة، فالمهم هو ألّا نزيد في تناوله عن الحد المطلوب والسليم كي لا نعرض أنفسنا للخطر.
إن الحد الاقصى للملح المُتناول في نظام غذائنا الصحي يتراوح ما بين 2,400-3,000 ملغم في اليوم، حيث إن الاستهلاك المفرط للملح ولمعدن الصوديوم تحديدًا قد يؤدي الى:
- احتباس السوائل في الجسم أو ما يعرف بالوذمة (Edema).
- ارتفاع في ضغط الدم.
- قد يزيد من خطر فشل القلب (Heart failure).
مصادر الصوديوم الطبيعية
بعد معرفة فوائد الملح من المهم معرفة مصادر الصوديوم الطبيعية، حيث إنه موجود في جميع أنواع الأغذية تقريبًا إما كمركب طبيعي أو كمركب تمت إضافته في عملية تصنيع الأغذية، وأهم مصادره هي الأغذية الآتية:
