هل سمعت من قبل عن بذور الكرفس؟ ما هي هذه البذور وما هي فوائدها؟ هل لها أضرار صحية؟ تعرف على كل هذه المعلومات الآن.
يعتبر خضار الكرفس (Celery) من الخضروات المشهورة والمنتشرة إلا أن بذور الكرفس أقل شيوعًا، وبذورها صغيرة وبنية اللون وطعمها مر، وقد استخدمت منذ آلاف السنوات في الطب البديل.
تعرف على فوائد بذور الكرفس في هذا المقال:
أهم فوائد بذور الكرفس
من المهم أن تعرف الفوائد الصحية المرتبطة بتناولها، ومن أهم فوائد بذور الكرفس الآتي:
1. تعزيز صحة العظام
تحتاج عظام الإنسان إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن حتى تحافظ على صلابتها وصحتها، وتحتوي بذور الكرفس على عدد كبير منها، حيث أن ملعقة واحدة من بذور الكرفس تمد الإنسان بحوالي 12% من الحصة اليومية الخاصة بالكالسيوم، وهو من المعادن الأساسية لتكوين العظام.
إلى جانب ذلك فإن هذه البذور غنية بالمنغنيز الضروري لتنشيط إنزيم معين في الجسم، والذي يعمل على إنتاج بروتين مهم لتكوين أنسجة العظام والغضاريف.
2. المساعدة في تكوين خلايا الدم الحمراء
يعتبر الحديد ضروريًا من أجل تكوين خلايا الدم الحمراء والتي تحمل الأكسجين من الرئتين إلى جميع أنحاء الجسم.
حيث إن ملعقة واحدة من بذور الكرفس تحتوي على 17% من الحصة اليومية الموصى بها من الحديد للنساء، و38% من الحصة للرجال.
والجدير بالذكر أنه من الضروري أن يترافق تناول هذه البذور مع مصادر فيتامين ج، والتي تعمل على تعزيز عملية امتصاص الحديد في الجسم.
3. تحسين مستويات السكر في الدم
للمغنيسيوم العديد من الوظائف المهمة في جسم الإنسان ومن بينها تنظيم مستويات السكر في الدم، والحفاظ على مستوى السكر في الجسم، هذا من شأنه أن يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني والمضاعفات المرتبطة به أيضًا.
لحسن الحظ أن بذور الكرفس تمدك بكمية مناسبة من هذا المعدن، بالتالي هي مهمة لهذا السبب.
4. خصائص مضادة للبكتيريا والأكسدة
تمتاز بذور الكرفس بأنها تتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا، أي أنها تعمل على محاربتها وتحمي الجسم منها، إلى جانب ذلك تتمتع بذور الكرفس بخصائصها المضادة للأكسدة أيضًا والتي تحمي الخلايا من الضرر وتساعد في إصلاح المتضرر منها.
القيمة الغذائية لبذور الكرفس
تحتوي بذور الكرفس على الكثير من المعادن والفيتامينات الضرورية لصحة الجسم، حيث أن 100 غرام من بذور الكرفس تتضمن على كل من الآتي:
| المحتوى الغذائي | القيمة الغذائية |
| الطاقة | 392 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 41.35 غرام |
| البروتين | 18.07 غرام |
| الألياف الغذائية | 11.8 غرام |
| الكالسيوم | 1767 ملغرام |
| الزنك | 6.93 ملغرام |
| المنغنيز | 7.567 ملغرام |
| الحديد | 44.9 ملغرام |
| المغنيسيوم | 440 ملغرام |
| الفسفور | 547 ملغرام |
محاذير لاستخدام بذور الكرفس
بشكل عام يعتبر استخدام بذور الكرفس في الطبخ آمنًا، إلا أنه من المهم معرفة المحاذير التالية:
- يجب عليك استشارة الطبيب إن كنت حاملًا قبل تناول هذه البذور وبالأخص المكملات منها.
- إن كنت تعاني من انخفاض السكر في الدم أو مشاكل في الكلى يجب عليك تجنب بذور الكرفس.
- يمكن أن تتفاعل هذه البذور مع بعض أنواع الأدوية، لذا استشير طبيبك قبل تناولها.
