بذور المشمش
تُعتبر نواة المشمش من البذور الصلبة الصغيرة، والموجودة في منتصف فاكهة المشمش، ويعود أول استخدام لهذه البذور في بدايات القرن العشرين، حيث تم استخدام خلاصة بذور المشمش في الولايات المتحدة الأمريكية كمادة مضادة للسرطان، حيث تحتوي هذه الخلاصة على مركب الأميغدالين الكيميائي، كما تحتوي بذور المشمش على بعض أنواع الدهون الصحيّة، والتي تُساعد في خفض مستوى الكوليسترول الضار، كما تحتوي على عدّة أحماض دهنيّة مثل الأوميغا ٣ وأوميغا ٦، وتُساعد هذه الأحماض في مكافحة الأمراض القلبيّة، و تُساعد أيضًا في تحسين الصحة العقليّة، وفي هذا المقال، سيتم تفصيل أبرز فوائد بذور المشمش، والقيم الغذائيّة التي تحتويها تلك البذور.[١]
فوائد بذور المشمش
تُشبه بذور فاكهة المشمش في مظهرها بذور اللوز، حيث تكتسب اللون البني الغامق عند جفافها، وتُستخدم بذور المشمش في عدّة بلدان لإضافة نكهة على بعض الأطباق، وتستغل بعض الشركات فوائد بذور المشمش في عمليات إنتاج بعض الأدوية والمستحضرات التجميليّة والزيوت، وتحتوي بذور المشمش على نسبةٍ عاليةٍ من الزيوت، كما تحتوي على بعض البروتينات، ومن بعض استخدامات بذور المشمش ما يلي:[٢]
- يستخدم البعض زيت بذور المشمش للطبخ، وتصنيع بعض أنواع الأطعمة مثل البسكويت والمربى وغيرها.
- يعتقد بعض سُكان الهيمالايا أنّ للمشمش وبذوره قيمة غذائية وطبيّة عالية، حيث يُمكن استخدامه لتحضير منتجات العناية بالشعر والبشرة، ولتحضير مرطبات الوجه والشفاه.
- في الهند، يستخدم الهنود زيت بذور المشمش للتدليك؛ وذلك ظنًا منهم أنه قد يُخفف الآلام والأوجاع.
- يعتقد العلماء أنّ احتواء بذور المشمش على مادة الأميغدالين تجعل له دورًا في محاربة السرطان، حيث توقف هذه المادة عمليّة تكاثر الخلايا السرطانية.
- من أبرز فوائد بذور المشمش أنها تحتوي على مصادر بنسبة جيدة من الفيتامينات والمعادن، ومن هذه الفيتامينات فيتامين E، والذي يُعد أحد أبرز مضادات الأكسدة.
- يحتوي زيت بذور المشمش على بعض أنواع الأحماض الدهنيّة، مثل اللينوليك، والذي يلعب دورًا حيويًّا في وظائف الدماغ، ويُعزز صحة العظام، ويساعد في تنظيم عمليّة الأيض.
- تحتوي بذور المشمش على البوليفينول، مثل حمض الأوليك، والذي يُعتبر أحد مضادات الأكسدة.
القيمة الغذائية لبذور المشمش
تحتوي نواة المشمش على مادة الأميغدالين، ولكن عند زيادة نسبة وجود هذه المادة في الجسم فإنها تتسبب بسميّتة، وذلك بسبب تحولها إلى مادة السيانيد السّامة، والّتي قد تؤدي إلى حدوث أضرارٍ جسيمة قد تصل إلى الوفاة،[٣] ومن أبرز محتويات بذور المشمش ما يلي:[٢]
- تتكون بذرة المشمش على نسبةٍ تتراوح ما بين 28 - 67 % من الزيوت.
- تتراوح نسبة البروتين الموجودة في البذور ما بين 14 - 45 %.
- تحتوي بذور المشمش أيضًا على الكاربوهيدرات بنسبة 18 - 28%.
- نسبة الألياف الموجودة تقارب الـ 5%.
- نسبة الأميغدالين تقارب الـ 6 غرام لكل 100 غرام من بذور المشمش.
المراجع
- ↑ "Can Apricot Seeds Treat Cancer Symptoms?", www.healthline.com, Retrieved 2019-12-21. Edited.
- ^ أ ب "Can apricot seeds help treat cancer?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2019-12-21. Edited.
- ↑ "APRICOT KERNEL", www.webmd.com, Retrieved 2019-12-21. Edited.
