فوائد جبنة قريش

جبنة قريش

تُعدّ جبنة قريش أحد أنواع الجبن التي تُصنَع منزليًّا، وهي مغذيّة وشهيّة ومعتمدَة بين الرياضيين والأشخاص الذين يحرصون على تحقيق وزن مثالي، وتصنع جبنة قريش أو الكوتاج بطريقة تخثّر اللبن الرائب الطازج الذي يُصفّى، ويُغسل ثمّ يترك لتزول منه بقايا الأحماض الأمينية، إذ يمنح زوالها الطعم الحلو للجبنة،^[١]

ومن جانبه تمتاز جبنة القريش بقوامها الكريمي الناعم، وطعمها الخفيف، وأحجامها المختلفة، كما أنّها تختلف في مذاقاتها، فهي تُصنع من حليب البقر كامل الدسم، أو قليل الدسم، أو منزوع الدسم، وتتعدد أنواعها بين ما هو منخفض الصوديوم، وقليل اللاكتوز، أو الذي لا يحتويه أصلًا.^[٢]

فوائد جبنة قريش

تحتوي جبنة قريش على العديد من المغذيّات، وهي ذات فوائد جمّة أهمّها:^[١]

• تقليل الوزن: تحتوي جبنة القريش على كميّات جمّة من البروتين، مثل: الكيزين الذي يعزز الشعور بالشبع، وبالتالي يقلل من السعرات الحرارية في الجسم، ويقلل من الوزن، وتُعدّ القريش أساسًا قليلة السعرات الحرارية، فيما تعزز الكميّات الوافرة من الكالسيوم من عملية الأيض الحارقة لشحوم الجسم، ومن جانبه فقد أثبتت إحدى الدراسات فائدة القريش في تخفيض الوزن لدى تضمينها للبرامج الغذائية لمدة سنةٍ كاملة، إذ خسر الرجال المواظبون على تناولها طيلة تلك المدّة ما يساوي 1.4 كيلوغرامًا من أوزانهم، بينما خسرت النساء من أوزانهنّ ما يساوي 2.8 كيلوغرام.^[١]
• بناء العضلات والعظام: يُضيف لاعبو كمال الأجسام الجبنة إلى برامجهم الغذائية بالعادة، فهي غنيّة بالبروتين اللازم لبناء العضلات، إذ أنّها تحتوي على الكازين الذي يُصنّف ضمن البروتينات صعبة الهضم، وبالتالي فإنّ تناولها ليلًا وقبل النوم يعزز من بناء الكتل العضلية في الجسم ويحافظ عليها،^[٣] ويفيد احتواء القريش على عنصريّ الكالسيوم، والفوسفور في بناء العظام وتقويتها، إضافةً إلى فيتامين ب 12 الهامّ في تصنيع خلايا الدم الحمراء، وبالتالي إيصال الأكسجين والمغذيات إلى العضلات وأنسجة الجسم بصورة أفضل.^[٢]
• صحة الجلد والشعر: تحتوي جبنة القريش على عنصر السيلينيوم الذي يفيد في الحصول على بشرة مرتاحة ونضرة،^[٤] وهو من المواد المضادة للأكسدة، ومن هذا المنحى فإنّ الكوب المكوّن من 226 غرامًا من هذه الجبنة يحتوي على ما نسبته 30% من عنصر السيلينيوم،^[٢] وتحتوي هذه الجبنة على فيتامينيّ (ب5)، و(د) المفيدان لنموّ الشعر وصحتّه، وذلك بسبب تعزيزهما بناء الأحماض الأمينيّة الأساسية اللازمة لحماية الشعر من التقصّف والتساقط، ومن ناحيةٍ أخرى يُعدّ مصل اللبن، والبروتينات عالية الجودة الموجودة في القريش أحد معززات حماية جلدة الرأس من الجفاف والضعف.^[٥]
• تقليل مقاومة الأنسولين: يفيد تناول جبنة القريش في تقليل مقاومة الأنسولين، وذلك لاحتوائها على معدن الكالسيوم، وحسبما ورد عن إحدى الدراسات فإنّ تناول مشتقّات الألبان يقلل من احتماليّة التعرّض لمقاومة الأنسولين بما نسبته 21%، وبالتالي فإنّه يقلل من فرص الإصابة بأمراض النوع الثاني من السكري، وأمراض القلب الذين تسببهما مقاومة الأنسولين.^[٢]

القيمة الغذائية لجبنة قريش

تفيد وزارة الزراعة الأمريكية بأنّ مقدار كأس من جبنة القريش يوفّر للجسم ثلث حاجته من مشتقّات الألبان يوميًّا، وذلك لاحتوائها على نسب عالية من المواد الغذائية، كالفيتامينات، والمعادن، كما أنّها غنية بالبروتين اللازم لبناء أنسجة الجسم وحمايتها، فمثلًا تحتوي وجبة القريش كاملة الدسم على 25 غرامًا من البروتين، فيما تحتوي الوجبة قليلة الدسم على 27 غرامًا منه، وتشكّل نسبة الدهون الموجودة في الجبنة كاملة الدسم قرابة 9.7 غرامًا للكوب الواحد، و5.5 غرامًا للكوب قليل الدسم، ومن جانبه فإنّ تضمين القريش للخطط الغذائية التي تحتوي على 2000 سعر حراري يوفّر ما مقداره 220 سعرًا للكوب كامل الدسم، بينما يوفّر 194 سعرًا للكوب قليل الدسم.^[٦]

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} Summer Fanous (27-4-2015), "?Is Cottage Cheese Good for You"، www.healthline.com, Retrieved 19-1-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث} Arlene Semeco (4-10-2016), "Why Cottage Cheese Is Super Healthy and Nutritious"، www.healthline.com, Retrieved 19-1-2019. Edited.
3. ↑ "Top 30 Best Foods That Build Muscle Are Revealed", www.vkool.com,19-2-2017، Retrieved 22-1-2019. Edited.
4. ↑ "74Best Foods To Eat Every Day For Perfect Skin Health", www.vkool.com,1-8-2017، Retrieved 22-1-2019. Edited.
5. ↑ "Top 10 Superfoods for Hair Loss", www.vkool.com,18-4-2017، Retrieved 22-1-2019. Edited.
6. ↑ SYLVIE TREMBLAY, "Cottage Cheese Nutrition Facts"، www.livestrong.com, Retrieved 19-1-2019. Edited.