محتويات
حليب الغنم
على الرغم من الانتشار الكبير لحليب البقر في العالم، إلّا أنّ استخدام حليب الأغنام ينتشر في بعض المناطق، كمناطق الشرق الأوسط، وذلك بسبب المناخ الذي يُعدّ مناسباً أكثر لتربية الأغنام أو الماعز، ومن الجدير بالذكر أنّ حليب الأغنام يُعدّ غنيّاً بالبروتينات، ممّا يجعله مناسباً لصنع الجبن، كما أنّ مصل حليب الأغنام يوفر العديد من الفوائد الصحيّة للإنسان، فهضم هذه البروتينات يوفر بعض أنواع الببتيدات التي تحتوي على خصائص مخفضةً للضغط، ومضادةً للأكسدة، والبكتيريا.[١]
فوائد حليب الغنم
تتنوع المصادر التي تزود الإنسان بالحليب ومنتجاته مثل الماعز والبقر وغيرها، ويُشكل الغنم أحد هذه المصادر، إلا أنّه لا توجد دراسات تتحدث عن فوائد حليب الغنم بشكل خاص، لكنّ الحليب بجميع أنواعه يُوفر العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، ونذكر منها ما يأتي:[٢]
- المحافظة على صحة العظام: حيث يُعدّ الحليب مصدراً جيّداً للكالسيوم، وفيتامين د، وتُعدّ هذه العناصر مهمّةً لصحة العظام، ولذلك يُعتقد أنّ تناول منتجات الحليب يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام (بالإنجليزية: Osteoporosis)، لكنّ بعض الدراسات لم تستطع إثبات ذلك، وما زالت هناك حاجةٌ إلى المزيد من الأدلة لتأكيد ذلك.
- التعزيز من صحة الدماغ: فقد أشارت بعض الدراسات التي أُجريت في جامعة كانساس إلى أنّ الأشخاص الذين يتناولون الحليب ومنتجاته يمتلكون مستويات عالية من ببتيد الجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) في الدماغ، والذي يُعدّ أحد مضادات الأكسدة في الدماغ، فقد لوحظ في هذه الدراسة أنّ الأشخاص الذين يتناولون ثلاثة أكوابٍ يوميّاً من الحليب ومنتجاته يمتلكون مستويات أعلى من مضادات الأكسدة بنسبةٍ تصل إلى 30%، وذلك مقارنة مع الأشخاص الذين يتناولون أقلّ من نصف كوبٍ من الحليب أو منتجاته يوميّاً.
- التعزيز من صحة القلب: إذ يحتوي الحليب على البوتاسيوم الذي يُعدّ مهمّاً لصحة القلب، فقد أشارت إحدى الدراسات إلى أنّ تناول 4069 ملغراماً من البوتاسيوم في اليوم يقلل من خطر الوفاة الناتج عن الإصابة بمرض نقص تروية القلب (بالإنجليزية: Ischemic heart disease) بنسبة 49% مقارنة مع الأشخاص الذين يتناولون 1000 ملغرام من البوتاسيوم في اليوم. كما أشارت جمعية القلب الأمريكية (بالإنجليزية: American Heart Association) إلى أنّ تناول حميةٍ غذائيّة غنية بالبوتاسيوم وقليلة الصوديوم يُعدّ مهمّاً لتقيل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (بالإنجليزية: Cardiovascular disease)، وبالرغم من ذلك يجب التنبيه إلى أنّ الإفراط في تناول الحليب كامل الدسم أو منتجاته يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو تصلّب الشرايين (بالإنجليزية: ِAtherosclerosis).
- التقليل من خطر الإصابة بالاكتئاب: حيث يمكن أن يكون الحليب مدعّماً بفيتامين د الذي يُعدّ مهمّاً لإنتاج هرمون السيروتونين (بالإنجليزية: Serotonin)، وهو هرمون يؤثر في الشهية، والمزاج، والنوم، كما أشارت بعض الدراسات التي أُجريت على البالغين أنّ نقص فيتامين د يرتبط بالإصابة بالاكتئاب، بالإضافة إلى ذلك فإنّ الحليب يُعدّ غنيّاً بالكالسيوم الذي يساعد الجسم على امتصاص فيتيامين د.
- التقليل من الوزن وبناء العضلات: يُعدّ الحليب غنيّاً بالبروتين عالي الجودة الذي يزيد من كمية العضلات في الجسم، ومن الجدير بالذكر أنّ زيادة العضلات تساهم في التعزيز من عمليات التمثيل الغذائي، ممّا يؤدي إلى المحافظة على الوزن، أو إنقاصه، ولذلك يمكن القول إنّ الحمية الغذائية الغنيّة بالبروتينات يمكن أن تساعد على تقليل الوزن وزيادة العضلات في الجسم، ولكن يجدر التنبيه إلى أنّ الإفراط في تناول البروتينات يمكن أن يؤثر بشكلٍ سلبيٍّ في العظام، وذلك لأنّه يؤدي إلى تكوّن الأحماض في الدم، ممّا يستدعي الحاجة إلى استخدام الكالسيوم الموجود في العضلات لمعادلة هذه الأحماض.
القيمة الغذائية لحليب الغنم
يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في كوبٍ واحد، أو ما يساوي 245 غراماً من حليب الغنم السائل:[٣]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 197.72 سعرة حرارية |
| السعرات الحرارية | 265 سعرة حرارية |
| البروتينات | 14.65 غراماً |
| الدهون | 17.15 غراماً |
| الدهون المشبعة | 11.277 غراماً |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 4.224 غرامات |
| الدهون المتعددة غير المشبعة | 0.755 غرام |
| الكولسترول | 66 ملغراماً |
| الكربوهيدرات | 13.13 غراماً |
| الكالسيوم | 473 ملغراماً |
| البوتاسيوم | 336 ملغراماً |
| الفسفور | 387 ملغراماً |
| الحديد | 0.24 ملغرام |
| المغنيسيوم | 44 ملغراماً |
| الصوديوم | 108 ملغرامات |
| الزنك | 1.32 ملغرام |
| فيتامين أ | 360 وحدة دولية |
| فيتامين ج | 10.3 ملغرامات |
| فيتامين ب1 | 0.159 ملغرام |
| فيتامين ب2 | 0.870 ملغرام |
| فيتامين ب3 | 1.022 ملغرام |
| فيتامين ب6 | 0.147 ملغرام |
| الفولات | 17 ميكروغراماً |
| فيتامين ب12 | 1.74 ميكروغرام |
محاذير استخدام حليب الغنم
هناك بعض الأشخاص الذين يُحذَّرون من استخدام الحليب بأنواعه ومنها حليب الغنم، ونذكر من هؤلاء الأشخاص:[٤]
- الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الحليب: فقد يعاني بعض الأشخاص من نقصٍ في الإنزيم الهاضم لسكر الحليب، وقد يؤدي شربهم للحليب إلى ظهور بعض الأعراض الجانبية، كالانتفاخ، أو الإسهال.
- الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب: ويجب على الأشخاص الذين يعانون من هذه الحساسية تجنب تناول الحليب ومشتقاته بشكل كامل، وذلك لأنّها قد تسبب بعض الأعراض الخطيرة، ومنها:
- الاضطرابات المعدية؛ كالإسهال والتقيؤ.
- الربو (بالإنجليزية: Asthma).
- الإكزيما.
- النزيف.
- الالتهاب الرئوي.
- الأشخاص الذين يعانون من حساسية بروتين الحليب: إذ يحتوي الحليب على بروتين يسمى الكازين (بالإنجليزية: Casein)، وقد يسبب تناول هؤلاء الأشخاص للحليب الإصابة ببعض الأعراض مثل احتقان الجيوب الأنفية، والصداع النصفي، وحب الشباب، والطفح الجلدي.[٢]
المراجع
- ↑ Minh Ha, Manya Sabherwal, Elizabeth Duncan and others (2015), "In-Depth Characterization of Sheep (Ovis aries) Milk Whey Proteome and Comparison with Cow (Bos taurus)", PLOS ONE, Issue 10, Folder 10, Page 1-19. Edited.
- ^ أ ب Megan Ware (19-12-2017), "Health benefits and risks of consuming milk"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 15-6-2018. Edited.
- ↑ "Basic Report: 01109, Milk, sheep, fluid", www.ndb.nal.usda.gov, Retrieved 15-6-2018. Edited.
- ↑ Megan Ware (14-12-2017), "All about milk"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 15-6-2018. Edited.
