فوائد دقيق الذرة لمرضى السكري
ما هو دقيق الذرة؟ يُصنع دقيق الذرة من خلال طحن الحبوب الكاملة للذرة وتحويلها لمسحوقٍ ناعم، لذا فهو يحمل في ثناياها تلك المُغذيات الموجودة في الذرة الكاملة، كالبروتين والألياف والنشا والفيتامينات والمعادن،[١] يتوفر دقيق الذرة بأصنافٍ بيضاء وصفراء، كما يمكن دمجه مع أنواع الدقيق الأخرى الخالية من الغلوتين، فضلًا عن ذلك، يعد دقيق الذرة مصدرًا غنيًا بالآتي:[٢]
- الألياف والكاروتينات، والتي تعمل كمضادات أكسدة مهمة لصحة العين.
- فيتامين ب 6.
- النياسين
- المنغنيز.
- المغنيسيوم.
- السيلينيوم.
قد يتساءل البعض عن الفوائد الصحية التي يسعى دقيق الذرة إلى تقديمها لمرضى السكري، ويمكن بلورة إجابة مُفصّلة على هذا السؤال، وذلك من خلال الاستعانة بالنقاط الآتية أدناه التي توضح الآثار الصحية المُحتملة التي يقدمها دقيق الذرة لمرضى السكري، وهي كما يأتي:[٣]
- تمتلك الذرة تأثيرًا متوسطًا على مؤشر نسبة السكر في الدم، لذا يمكن القول بأن الذرة ومنتجاتها المختلفة من شأنها أن تُمثل خيارًا صحيًا يستطيع مرضى السكري تناوله.
- تُقدم الذرة كمية جيدة من مركبات الفلافونويد، والتي تمتلك تأثيرات صحية تُقلل من خطر الإصابة بالعديد من المشاكل الصحية المُزمنة، بما في ذلك مرض السكري من النوع الثاني.
- يسعى النشا المُقاوم في الذرة إلى تقليل استجابة الجسم لكل من الأنسولين والسكر، لذا قد يشكل دقيق الذرة خيارًا مفيدًا لمرضى السكري ممن يُعانون من عدم انتظام مستويات السكر.
أشارت جمعية السكري الأمريكية إلى "أنَّه لا بدّ من التخطيط لكمية الكربوهيدرات التي سيتم تناولها يوميًا؛ حيث إن الأطعمة المختلفة التي يتم إضافتها للنظام الغذائي الخاص بمريض السكري تلعب دورًا مهمًا في التحكم بمستويات السكر في الدم لديه".[٤]
القيمة الغذائية لدقيق الذرة
ما هي العناصر الغذائية التي يمكن لدقيق الذرة أن يقدمها للجسم؟ يمكن بلورة إجابة واضحة على هذا السؤال، من خلال الاستعانة بجدول العناصر الغذائية التي توفرها كل حصة من دقيق الذرة، والتي تقدر 100 غرام منه، وهو كالآتي:[٥]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية | 379 سعرة حرارية |
البروتين | 10.34 غرام |
الدهون | 5.17 غرام |
الكربوهيدرات | 75.86 غرام |
6.9 غرام | |
الحديد | 2.48 مليغرام |
الصوديوم | 34 مليغرام |
يحمل دقيق الذرة في ثناياه كميات وفيرة من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم.
أضرار دقيق الذرة
هل يمتلك دقيق الذرة أضرارًا صحية؟ يمكن القول بأنَّ الذرة ومنتجاتها المُختلفة، مثل دقيق الذرة من الأطعمة الآمن تناولها لدى معظم الأشخاص، ومع ذلك قد يؤدي تناولها إلى ظهور بعض المخاوف التي لا بدّ من الإشارة إليها، ومنها:[٦]
- قد تكون حبوب الذرة التي يُصنع منها الدقيق ملوثة بالفطريات السامة؛ ويرتبط الاستهلاك المرتفع من الذرة الملوثة ومنتجاتها بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وعيوب الأنبوب العصبي.
- تحتوي الذرة ومنتجاتها على نوع معين من الألياف القابلة للذوبان في الماء، والذي قد تتسبب الكميات الكبيرة منه في اضطراب الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص، مثل:
- الانتفاخ.
- الإسهال.
- الغازات.
يحمل دقيق الذرة في ثناياه بوتقة من الفوائد الصحية المختلفة، ومع ذلك لا بدّ من معرفة أهم الأضرار المتعلقة بتناوله؛ تجنبًا لأي مشاكل صحية.
المراجع
- ↑ "What’s the Difference Between Corn Flour and Cornstarch?", healthline, Retrieved 11/4/2021. Edited.
- ↑ "The 14 Best Gluten-Free Flours", healthline, Retrieved 11/4/2021. Edited.
- ↑ "Diabetes and Corn Consumption: Is It OK?", healthline, Retrieved 11/4/2021. Edited.
- ↑ "Carb Counting and Diabetes", diabetes, Retrieved 11/4/2021. Edited.
- ↑ "CORN FLOUR", usda, Retrieved 11/4/2021. Edited.
- ↑ "Corn 101: Nutrition Facts and Health Benefits", healthline, Retrieved 11/4/2021. Edited.
