محتويات
طحينة السمسم
عرفت طحينة السمسم منذ آلاف السنين وشكلت جزءًا مهمًا من أطباق المطبخ الشرقي، يتنشر استهلاكها في مناطق الشرق الأوسط واليونان وشمال إفريقيا وتركيا، وبدأت تعرف حديثًا في الحضارة الغربية على أنها مكون أساسي لطبق الحمص، أما فيما يتعلق بأصلها فيعتقد أنها من بلاد فارس أو إيران حديثًا وكان يطلق عليها اسم Ardeh والذي يعني الطعام المقدس، تصنع طحينة السمسم بطحن حبوب السمسم لحين تحوله إلى معجون وإضافة كمية قليلة من الزيت، وتعد من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية وذات فوائد صحية جمة تجعلها شرطًا من شروط النظام الغذائي الصحي الذي يهدف إلى زيادة الوزن، فما هي فوائد طحينة السمسم لزيادة الوزن؟[١]
القيمة الغذائية لطحينة السمسم
لتسهيل الحديث عن صلب الموضوع وهو فوائد طحينة السمسم لزيادة الوزن وفهمه فهمًا وافيًا فإن من الضروري عرض بعض الحقائق التغذوية المتعلقة بها، وفقًا لتقرير صادر عن وزارة الزراعة الأمريكية USDA فإن الحصة الواحدة من طحينة السمسم والتي تعادل ملعقة كبيرة أو 15 غرام تحتوي على العناصر الغذائية كما في الجدول الآتي:[٢]
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| الماء | 0.457 غرام |
| الطاقة | 89.2 سعرة حرارية |
| البروتينات | 2.55 غرام |
| الكربوهيدرات الكلية | 3.18 غرام |
| الألياف الغذائية | 1.4 غرام |
| الدهون الكلية | 8.06 غرام |
| الدهون المشبعة | 1.13 غرام |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 3.04 غرام |
| الدهون المتعددة غير المشبعة | 3.54 غرام |
| الكالسيوم | 63.9 مليغرام |
| الحديد | 1.34 مليغرام |
| المغنيسيوم | 14.2 مليغرام |
| الفسفور | 110 مليغرام |
| المنغنيز | 0.218 مليغرام |
| النحاس | 0.241 مليغرام |
| الزنك | 0.693 مليغرام |
| الثيامين | 0.183 مليغرام |
| النياسين | 0.817 مليغرام |
| الفوليت | 14.7 ميكروغرام |
فوائد طحينة السمسم لزيادة الوزن
قبل التحدث عن فوائد طحينة السمسم لزيادة الوزن لا بد من التنبيه إلى أن زيادة الوزن لا تتحقق إلا إذا كانت كمية السعرات الحرارية المتناولة يوميًا تفوق الكمية التي يحرقها الجسم، فزيادة نصف كيلو غرام تحتاج إلى استهلاك طاقة إضافية مقدارها 3500 سعرة حرارية، ويمكن تحقيق هذه الزيادة خلال أسبوع بإضافة 500 سعرة حرارية إلى الطاقة اليومية المتناولة، وتعد الرياضة عاملًا مهملأ لتحقيق زيادة صحية في الوزن، إذ تضمن زيادة الكتلة العضلية بدل تحويل الكميات الإضافية من السعرات الحرارية إلى خلايا دهنية.[٣]
تتمثل فوائد طحينة السمسم لزيادة الوزن في كونها من الأطعمة العالية في السعرات الحرارية وذات قيمة غذائية عالية في نفس الوقت، إذ تزود الحصة الواحدة منها -ملعقة كبيرة أو ما يعادل 15 غرام- كمية من الطاقة مقدارها 89 سعرة حرارية، وتحتوي على 8 غرام من الدهون و2.5 غرام من البروتين و1.5 غرام من الألياف الغذائية، ولذلك فإن وجودها في النظام الغذائي يضمن تحقيق زيادة صحية للوزن، وتتميز بقوامها الكريمي الذي يشبه قوام زبدة الفول السوداني مما يوفر للراغبين في استهلاكها طرقًا عديدةً وأفكارًا مبتكرة لإدخالها في نظامهم الغذائي وتحقيق أقصى استفادة من فوائد طحينة السمسم لزيادة الوزن[٤] وفيما يأتي ذكر لبعض منها:[٥]
- استخدام طحينة السمسم لصنع صلصة للسلطات وذلك بخلطها مع خل التفاح وزيت الزيتون والكركم.
- استخدامها كطبق ثانوي مع الأطعمة المقلية.
- استخدامها في تحضير طبق صحي وذلك بدمجها مع الأفوكادو المهروس.
- تحضير طبق حمص وذلك بخلط طحينة السمسم والحمص مع قليل من الثوم.
- استخدامها في صنع بعض أطباق الحلويات ككرات الكاكاو مع الطحينة.
- استخدامها في صنع الشطائر كوجبة إفطار.
- استخدامها كصلصة مع أنواع مختلفة من اللحوم كالبرغر.
فوائد طحينة السمسم الصحية
بعد التعرف على فوائد طحينة السمسم لزيادة الوزن وبعد التعرف على بعض طرق إدخالها إلى النظام الغذائي، لا بد الآن وفي هذا المقام من عرض موجز وبسيط وواضح لأهم فوائدها الصحية والتي تتمثل في المحافطة على صحة القلب ودعم عمل جهاز المناعة.[٦]
المحافظة على صحة القلب
تتميز طحينة السمسم عن غيرها من الأطعمة باحتوائها على كميات جيدة من الدهون غير المشبعة بنوعيها الأحادية والمتعددة والتي يرتبط استهلاكها المنتظم ارتباطًا مباشرًا في التقليل من مستويات الكولسترول في الدم، وأشهر مثال على هذه الدهون هو الأوميغا-3 الذي يساهم أيضًا في محاربة الالتهابات التي تتسبب في الإصابة بأمراض القلب، بالإضافة إلى أن طحينة السمسم تعد مصدرًا حيدًا لمركبات كيميائية نباتية تدعى فيتوستيرول والتي تمتلك تأثيرًا مماثلًا للدهون غير المشبعة على مستويات الكولسترول.[٦]
دعم عمل جهاز المناعة
تزود طحينة السمسم الجسم بأربعة من العناصر الغذائية الضرورية لعمل جهاز المناعة وهي: الزنك والحديد والنحاس والسيلينيوم، تتلخص أهمية الزنك بمساعدة خلايا الدم البيضاء على إتمام وظائفها الحيوية المتمثلة بالقضاء على مسببات الأمراض، أما السيلينيوم فتكمن أهميته في مساعدة بعض الإنزيمات على إتمام وظائفها المتمثلة بتنظيم استجابة جهاز المناعة لأي مؤثر وصنع مضادات الأكسدة والأجسام المضادة، أما أهمية كل من الحديد والنحاس فتتمثل بكونهما مكونًا أساسيًا للإنزيمات التي تنتج خلايا الدم البيضاء وتحافظ على صحة جهاز المناعة بشكل عام.[٦]
نصائح لزيادة الوزن
بعد التعرف على فوائد طحينة السمسم لزيادة الوزن فلا بد الآن من التطرق إلى الحديث عن بعض النصائح التي تساعد في زيادة الوزن بطريقة صحية، ويجب التذكير بإن أهم عاملين في تحقيق زيادة صحية للوزن هما تناول كميات إضافية من السعرات الحرارية والالتزام بممارسة بعض التمارين، وفيما يأتي ذكر لنصائح تسرع من تحقيق هذا الهدف:[٧]
- زيادة كميات الطعام المتناولة وذلك بزيادة عدد الوجبات الرئيسة والخفيفة على مدار اليوم.
- شرب الحليب الكامل الدسم، وذلك لمحتواه العالي من السعرات الحرارية والبروتينات.
- تجنب شرب السوائل قبل الوجبات لأثرها السلبي على الشهية ولتجنب إحساسي الشبع والامتلاء اللذان يرافقانها.
- استخدام أجحام كبيرة من أواني المائدة كالأطباق لضمان تناول كميات أكبر من الطعام.
- البدء بتناول مصادر البروتين التي تحتوي عليها الأطباق وترك الخضروات كجزء أخير من الوجبة.
- الحصول على كميات كافية من النوم خلال ساعات الليل.
- الإقلاع عن التدخين.
المراجع
- ↑ "What Is Tahini Good For?", www.foodfacts.mercola.com, Retrieved 11-11-2019. Edited.
- ↑ "Seeds, sesame butter, tahini, from roasted and toasted kernels (most common type)", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 11-11-2019. Edited.
- ↑ "How to Gain Weight With Dates and Tahini as a Vegan", www.livestrong.com, Retrieved 11-11-2019. Edited.
- ↑ "11 High-Calorie Vegan Foods for Healthy Weight Gain", www.healthline.com, Retrieved 11-11-2019. Edited.
- ↑ "5 Amazing Health Benefits Of Tahini", www.stylecraze.com/, Retrieved 11-11-2019. Edited.
- ^ أ ب ت "What Is Tahini Good For?", www.healthyeating.sfgate.com, Retrieved 11-11-2019. Edited.
- ↑ "How to Gain Weight Fast and Safely", www.healthline.com, Retrieved 11-11-2019. Edited.
