الدجاج
يعد الدجاج من أكثر الأنواع تعارفًا بين الدواجن في أنحاء العالم، حيث تم تناولها كنوع من الطعام منذ آلاف السنين، ويوجد العديد من الأنواع للدجاج ومنها الدجاج البري والدجاج العضوي والدجاج التجاري ويختلف كل نوع حسب طريقة الرعاية وتغذيتهم، حيث يعد الدجاج البري بأنه يعش حر وطليق في المرعى، بينما التجاري يكون في أقفاص ولا يسمح له بالتحرك بِحُرّيه وأيضًا يتم حقنها بهرمونات لتسريع نموه، وأحيانا يتم وضعها بأماكن غير معقمة وصحية مما يعني بأنهم يعالجوا بمضادات حيوية أيضًا، يعد الدجاج العضوي هو الأفضل والأكثر صحية حيث يتم إطعامه من الأغذية التي تنمو بشكل طبيعي ولا يتم إعطائهم مضادات حيوية، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن فوائد كبدة الدجاج.[١]
فوائد كبدة الدجاج
يعد الدجاج من اللحوم الأكثر تناولًا بينما كبدة الدجاج يتم النظر إليها كجزء غير مرغوب فيه في الطيور، حيث تحتوي كبدة الدجاج على كمية كبيرة من الكولسترول إلا أنها تزود الجسم بالعناصر الغذائية الصحية كالفيتامينات والمعادن، ومن الجيد تجربة تحضير طبق من الكبد والبصل، وفيما يأتي فوائد كبدة الدجاج:[٢]
غني بالحديد والزنك
تحتوي كبدة الدجاج على جرعة صحية وعالية من الحديد والزنك، حيث يساعد الحديد الجسم في استخدام الأوكسجين بكفاءة عالية وفي صنع وبناء كريات دم حمراء جديدة وأيضًا يلعب دور مهم في انقسام الخلايا وتعزيز صحة الجهاز المناعي، إن حدوث نقص الحديد قد يؤدي إلى الشعور بالتعب ونقص الأوكسجين وضعف في جهاز المناعة، إن الذكور الأصحاء يحتاجون 8 ميليغرام من الحديد كل يوم بينما الإناث الأصحاء يحتجن 18 ميليغرام من الحديد، إن قطعة واحدة من كبدة الدجاج تزود الجسم ب 5.12 ميليغرام من الحديد، أما الزنك فيعد من المعادن المهمة لالتئام الجروح وتحسين أداء الجهاز المناعي وحتى في انقسام الخلايا، إن الذكور البالغين يحتاجون إلى 11 ميليغرام من الزنك كل يوم بينما الإناث يحتجن إلى 8 ميليغرام من الونك كل يوم، حيث إن قطعة واحدة من كبدة الدجاج تعطي 2 ميليغرام من الزنك وهي من فوائد كبدة الدجاج.[٢]
مصدر للبروتين
يحتاج جسم الإنسان إلى البروتين لتعزيز الكولاجين الذي يربط العظام والعضلات معًا وأيضًا لبناء الأنسجة العضلية الصافية وفي التئام الجروح، إن البروتين يمكن إيجاده في المصادر النباتية ولكنها لا تزود الجسم بكامل الأحماض الأمينية الأساسية مما يفسر سبب جمع الأرز والبقوليات معًا، إن المصادر الحيوانية مثل كبدة الدجاج تحتوي على جميع اللأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاج لها الجسم لبناء بروتين كامل، وأيضًا تحتوي كبدة الدجاج على كمية عالية من الفيتامين C والذي لا يتواجد في معظم أنواع اللحم، وأيضًا تحتوي على معظم أنواع الفيتامين B والنحاس والحديد والزنك وتعد أيضًا قليلة بالسعرات الحرارية وهي من فوائد كبدة الدجاج.[٣]
المراجع
- ↑ "7 Impressive Benefits Of Chicken", www.organicfacts.net, Retrieved 5-1-2020. Edited.
- ^ أ ب "Are Chicken Livers Healthy Eating", www.healthyeating.sfgate.com, Retrieved 5-1-2020. Edited.
- ↑ "How to Keep Chicken Livers Healthy When Cooking", www.livestrong.com, Retrieved 5-1-2020. Edited.
