لحم الحصان
منذ قديم الزمن، والحصان مصدر إلهام للفنانين في مختلف الحضارات لجمال شكله وقوامه، وهو رمز القوة والقتال والمفضل في الترحال، استخدامات جسد الحصان عديدة فالعظام والغضاريف تستخدم في صناعة الأصماغ، وتستخدم جلوده في صناعة الأحذية الغالية وذيله في صناعة أقمشة المفروشات ويستخدم شعر الحصان الأبيض في صناعة الخيوط المستخدمة في قوس الكمان، كما يستخدم روث الحصان كسماد لزراعة المشروم وكوقود، حليب الفرس كان مفضلًأ عند المغول ولا يزال عند العرب، أما عن لحم الحصان فقد اعتمدت بعض القبائل الأوروبية قديمًا على صيد الحصان لتأمين احتياجها من اللحم ولا يزال تناوله منتشرًا في بعض المناطق هناك خاصة آيسلندا، [١] فوائد لحم الحصان يجيب عنها هذا المقال.
فوائد لحم الحصان
يستهلك الفرد الأوروبي كمية بسيطة جدًا أقل من نصف كيلوغرام في السنة الواحدة، بدأ الطلب على اللحوم البديلة ومنها لحم الحصان يظهر مع ظهور مرض جنون البقر، [٢] أما عن فوائد لحم الحصان فهي تشبه إلى حد كبير فوائد فوائد اللحوم التقليدية خاصة البقر، إذ لا يكاد يختلف لحم الحصان عن أنواع اللحوم الأخرى في محتواه من البروتين والمعادن وخاصة الزنك والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والنحاس، أما فوائد لحم الحصان التي تميزه عن باقي أنواع اللحوم فهي: [٣]
- يحتوي مقدار أقل من الدهون والكوليسترول: يتميز لحم الحصان بأنه أكثر هبرًا من اللحوم الأخرى ولكنه أكثر قساوة بسبب قلة دهونه.[٣]
- يحتوي كميات أعلى من الأحماض الدهنية عديدة اللاإشباع PUFA: وهي حمض لينوليك وحمض لينولينك وهي ذات علاقة بتخفيض مستوى الكوليسترول السيء في الدم.[٣]
- يحتوي كمية أعلى من الحمض الدهني وحيد اللاإشباع بالميتوليك: وهو حمض مرتبط أيضًا بتقليل مستوى الكوليسترول السيء في الدم.[٣]
- يحتوي على كمية أعلى من الحديد: مقارنة بلحم البقر والدجاج، يحتوي لحم الحصان على كمية أعلى من الحديد. [٢]
- يحتوي على كمية أعلى من فيتامين ب1: مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى، ويعرف باسم الثيامين وله علاقة بعملية أيض الكربوهيدرات. [٢]
فوائد أنواع أخرى من اللحوم
بعد التعرف على فوائد لحم الحصان باعتباره أحد أنواع اللحوم البديلة ذات القيمة الغذائية والجودة العالية التي حازت على إقبال متزايد مؤخرًا بدأ ظهوره في أوروبا واتخذ طريقه إلى بقية دول العالم، من المفيد التعرف على فوائد أنواع لحوم أخرى مشابهة، فيما يلي أهم أنواع اللحوم البديلة للحوم التقليدية (كلحم البقر والدجاج) وأبرز فوائدها: [٢]
- لحم الغزال: يحتوي على كميات مرتفعة من الأحماض الدهنية عديدة اللاإشباع PUFA والحديد، وكمية قليلة من الدهون والكوليسترول.
- لحم النعام: من اللحوم غالية الثمن، قليل الدهون والكوليسترول والصوديوم، غني بالأحماض الدهنية عديدة اللاإشباع PUFA وفيتامين ب1 ومعدن السيلينيوم.
- لحم الأرانب: من اللحوم رخيصة الثمن، أكثر الدول استهلاكًا هي مالطا، غني بالأحماض الدهنية عديدة اللاإشباع PUFA خاصة لينوليك.
- لحم الحمام: من اللحوم قليلة الكوليسترول.
المراجع
- ↑ "Horse", www.britannica.com, Retrieved 2020-1-8. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Meat from alternative species – nutritive and dietetic value, and its benefit for human health – a rev", www.tandfonline.com, Retrieved 2020-1-8. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Nutritional characteristics of horsemeat in comparison with those of beef and p", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 2020-1-8. Edited.