فوائد مخ الخروف

فوائد تناول مخ الخروف

يقبل الناس على تناول لحم الخروف لنكهته اللذيذة ولما يمتلكه من فوائد صحيّة، ويُعد مخ الخاروف أو مخ الغنم من الأطعمة التي يمكن أن تزوّد الجسم بثُلة من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، ومن فوائده الآتي:

مصدرٌ غني بأحماض الأوميغا 3

يُعد مخ الخروف من المصادر الغنية جدًا بالأوميغا 3 حيث إنَّه يُغطي ما يُقارب ال 39% من الحصة اليومية للفرد، تعتبر الأوميغا 3 من الدهون الأساسية غير المشبعة التي لا يستطيع الجسم تصنيعها، تساعد الأوميغا 3 بشكل رئيس في تنظيم عمل الهرمونات والخلايا في جسم الإنسان، بالإضافة إلى تنظيمها لعمل الجهاز المناعي والمساعدة في تكوين الأغشية.[١]

مصدرٌ غني بفيتامين ب12

يعتبر مخ الخروف من الأعضاء الغنية بفيتامين ب12، ويعدّ فيتامين ب12 مهم لصحة الجسم، بحيث تُقدر حصة البالغين من الرجال والنساء بحوالي 2.4 ميكروغرام يوميًا، يساعد هذا الفيتامين في دعم صحة الجهاز العصبي والتقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والانحلال البقعي Macular degeneration.^[١]

مصدرٌ غني بفيتامينات بالأخرى

يمتلك مخ الخروف محتوى وفير من فيتامينات ب الأخرى، التي تُقدم للجسم بوتقة من التأثيرات الصحية المفيدة، وهي كما يأتي:^[٢]

• فيتامين ب2: يساعد هذا الفيتامين في تكسير الكربوهيدرات والدهون والبروتينات واستخدامها كمصدرٍ للطاقة، كما أنَّه يُعزز من صحة البشرة وبطانة الأمعاء، إلى جانب ذلك، يلعب دورًا هامًا في تعزيز مناعة الجسم والحد من تشنجات العضلات^[٢]، كما أنَّ أكل المخ للحامل يكفل تزويدها بجرعة كافية من فيتامين ب2 ولكن عليها تناوله باعتدال،^[٣] حيث إنَّها تحتاج يوميًا إلى حوالي 1.4 مليغرام منه، لذلك قد يكون هنّاك مجموعة من فوائد مخ الخروف للأطفال خلال مرحلة الحمل.^[٢]
• فيتامين ب3: يسعى فيتامين ب3 إلى السيطرة على مستويات الكوليسترول المُرتفعة في الدم، كما أنَّه من العناصر الغذائية الضرورية لتحطيم الطعام وتحويله داخل الجسم كطاقة.^[٢]
• فيتامين ب5: يُعد هذا الفيتامين ضروري للعمليات الحيوية المُختلفة التي تحدث داخل خلايا الجسم، فهو مهم لتكسير الكربوهيدرات والدهون للحصول على الطاقة، بالإضافة إلى أنَّه مهم في إنتاج الهرمونات وتعزيز النمو.^[٢]

مصدرٌ غني بالمعادن

يُعد مخ الخاروف من الخيارات الغذائية المُحملة بالعديد من المعادن الهامة للجسم، ومنها ما يأتي:^[٢]

• السيلينيوم: يساعد تناول مخ الخاروف في تزويد الجسم بحوالي 10.2 ميكروغرام من السيلينيوم، بحيث يعمل هذا المعدن داخل الجسم كمضادٍ للأكسدة، فهو يساعد في تعزيز وظيفة الجهاز المناعي ودرء خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
• الفسفور: يدخل هذا المعدل في العديد من الوظائف الحيوية داخل الجسم، فهو يُحافظ على قوة العظام والأسنان وانقباض العضلات، إلى جانب دوره في تعزيز توصيل الأعصاب لخلايا الجسم وتنظيم استهلاك الطاقة وتخزينها.

القيمة الغذائية لمخ الخروف

يحتوي مخ الخروف على نسبٍ عالية من البروتين والدهون مقارنةً بمحتواها من الكربوهيدرات، وفي الحقيقة تختلف السعرات الحرارية من مخٍ لآخر، بحسب حجمه وكمية الدهون التي تغطيه، بحيث تتراوح السعرات الحرارية في مخ الخروف النيء ما بين 120 إلى 123 سُعرة حرارية، وتزداد السعرات الحرارية باختلاف طرق الطهي المتبعة،^[١] أمّا فيما يتعلق بأهم العناصر الغذائية التي تحتوي عليها الحصة الواحدة من مخ الخروف، والتي تُعادل حوالي 149 غرامًا، فهي موضحة من خلال الجدول الآتي:^[٤]

محاذير تناول أعضاء الخروف

قد يلجأ البعض إلى شراء اللحوم مجمدة إلا أنّ لتناولها بعض المخاطر الصحية، وعلى الرغم من فوائد تناول مخ الخروف وبعض الأعضاء الأخرى إلى أن الإكثار منها يُعد أمرًا في غاية الخطورة، إذ تحتوي هذه الأعضاء على الآتي:

• الكوليسترول والدهون الثلاثية المشبعة: تحتوي هذه الأعضاء على كميات مرتفعة منها، ويحتاج الإنسان إلى ما يقارب 10% أو أقل من الدهون المشبعة، تناول هذه الأعضاء قد يزيد من النسبة التي يحتاجها الجسم، وبالتالي؛ زيادة احتمالية ارتفاع فرص الإصابة بأمراض القلب وانسداد الأوعية والشرايين.^[٥]
• البيورين: يجب الابتعاد والامتناع عنها في حال كان يعاني الشخص من مرض النقرس بسبب تركيز البيورين العالي فيها، وهو جزيء مرتبط بنوبات النقرس.^[٥]
• السموم والمبيدات الحشرية: قد تحتوي بعض الأعضاء على تراكيز لا بأس بها من السموم والمبيدات الحشرية التي تعرَّض لها الحيوان أثناء تربيته، فقد يحتمل ذلك نقل هذه المركبات إلى داخل الجسم.^[٥]

نصائح حول تناول مخ الخروف

هنّاك بوتقة من النصائح الهامة المُتعلقة بتناول مخ الخروف، والتي سيتم تسليط الضوء عليها من خلال النقاط الآتية أدناه:^[٦]

• يُعدّ مخ الخروف من الأطعمة المُعرّضة للتلف بصورة سريعة؛ لذا يُنصح بشراء تلك التي يقل عمرها عن يومين واستهلاكها خلال 24 ساعة.
• لا بدّ عند الشروع في تحضير المخ، الحرص على شطفه بالماء البارد من أجل إزالة الشوائب والمواد الأخرى العالقة.
• يجب نقع المخ لمدة تتراوح ما بين 30 دقيقة إلى ساعتين قبل استهلاكه، لإزالة الدم المُتبقي وأي أغشية محيطة به، وذلك من خلال استخدام الماء المُثلج أو الماء الذي يحتوي على الملح أو الليمون أو الخل.
• في حال الشروع بسلق المخ، يمكن الاستعانة بالماء أو المرق بحيث تكون درجة حرارته أقل من درجة الغليان ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• عند الرغبة في الاحتفاظ بالمخ المطبوخ، يُفضّل تخزينه إذا لزم الأمر لمدة يومين فقط.

ملخص المقال

لمخ الخروف العديد من الفوائد الصحية، وذلك بسبب محتواه الوفير من العناصر الغذائية المهمة للجسم، فعلى الرغم من فوائد نخاع الخروف أو ما يُعرف بالمخ، إلا أنَّه لا بدّ من الاطلاع على أبرز المحاذير المُرتبطة بتناوله، بالإضافة إلى أهم النصائح المُتعلقة بكيفية تحضيره وشراؤه بصورة صحيحة تكفل الحفاظ على محتواه من العناصر الغذائية، من أجل درء خطر وقوع أي أضرار غير مرغوب بها.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} "Though Lamb Brain Is Nutritious, Its High Cholesterol May Matter More", livestrong, Retrieved 12/7/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث ج ح} "8 Surprising Health Benefits of B Vitamins", everydayhealth, Retrieved 12/7/2021. Edited.
3. ↑ "Are Organ Meats Healthy?", healthline.com, Retrieved 18/7/2021. Edited.
4. ↑ " Lamb Brain", nutritionix, Retrieved 15/7/2021. Edited.
5. ^ ^{أ ب ت} "Are organ meats good for you?", medicalnewstoday, Retrieved 13/7/2021. Edited.
6. ↑ "OFFALLY GOOD COOKING", offallygoodcooking, Retrieved 13/7/2021. Edited.