محتويات
قصة حلوى الفالوذج
ذُكرت قصة حلوى الفالوذج في كتاب تاريخ بغداد الذي قام بكتابته الإمام الخطيب البغدادي، وقد رويت القصة على أبي يوسف القاضي وهو يتحدث عن نشأته، وقد روى قصة حلوى الفالوذج، وهي:[٢]
- عندما توفي أبو إبراهيم بن حبيب كان أبو يوسف القاضي ما زال صغيرًا في العمر، وقامت أمه بإرساله إلى خياط حتى يتعلم على يده حرفة الخياطة.
- كان أبو يوسف القاضي يترك الخياط ويذهب إلى جلسة أبي حنيفة حتى يستمع إلى كلامه، وكان أبو حنيفة يهتم كثيرًا به لشدة اهتمامه في جلسته.
- في كل مرة كانت تذهب والدته لأخذه من جلسة أبي حنيفة وإعادته إلى الخياط مرة أخرى حتى يتعلم الحرفة حتى يئست منه، فذهبت إلى أبي حنيفة، ولامته على عدم ذهاب ابنها للخياط، ووضحت له أنه صبي يتيم وبحاجة لأن يتعلم الخياطة حتى يعينها على كسب المال، وإعالتهم بعد موت والده.
- عندها قال لها أبو حنيفة أنها امرأة رعناء، وأن ابنها عنده يتعلم أكل الفالوذج بدهن الفستق، وهو ما جعلها تظن أنه خرف وفقد عقله، وخرجت من عنده.
- استمر أبو يوسف في الذهاب لجلسات أبي حنيفة حتى اكتسب من العلم الكثير، وأصبح قاضيًا.
- في إحدى المرات كان أبو يوسف يُجالس هارون الرشيد ويأكل معه على مائدته، وعندها قدم له الرشيد طبق الفالوذج، وأصّر عليه أن يأكل منه؛ لأنه طبق مميز لا يتم صناعته كثيرًا، وعندها ضحك أبو يوسف وأخبر هارون الرشيد بقصته مع أبي حنيفة وأمه، وهو ما جعل هارون الرشيد يقول مقولته الشهيرة "لعمري إن العلم ليرفع وينفع دينًا ودنيا".
طريقة عمل حلوى الفالوذج
تعود أصول حلوى الفالوذج إلى المطبخ المصري، ويتم تحضيرها بالطريقة التالية:
المواد والأدوات المطلوبة
يجب الحصول على المواد والأدوات التالية:[٣]
- ملعقتان ونصف كبار من حبيبات السكر.
- 4 ملاعق كبيرة من النشا.
- كوبان من الماء.
- ماء الورد حسب الرغبة.
- زبيب حسب الرغبة.
- مكسرات حسب الرغبة.
- قدر للطهي.
- أطباق تقديم.
خطوات التحضير
يتم تحضير حلوى الفالوذج بالخطوات التالية:[٣]
- في البداية تتم إذابة كمية النشا كاملة (4 ملاعق كبيرة) في كوب واحد من الماء البارد.
- توضع كمية الماء المتبقية (كوب من الماء) في قدر الطهي، ويُضاف لها ملعقتان ونصف كبار من حبيبات السكر، ومن ثم يوضع القدر على النار، ويتم الانتظار حتى يغلي.
- عندما يغلي الماء تتم إضافته إلى خليط النشا الذي تم تحضيره بالخطوة الأولى مع التقليب المستمر، حتى يمتزج تمامًا.
- يوضع الخليط على النار الهادئة مرة أخرى، وتُترك حتى تغلي لمدة 3 دقائق.
- يُضاف ماء الورد إلى الخليط، ومن ثم يتم سكب الفالوذج في أطباق التقديم وتركها حتى تبرد قليلًا.
- تتم إضافة الزبيب والمكسرات على حلوى الفالوذج بعد أن تبرد قليلًا، ومن ثم تُصبح جاهزة للأكل.
المراجع
- ↑ أبي عبد الله محمد بن أحمد/الأنصاري القرطبي، مختصر تفسير القرطبي، صفحة 591. بتصرّف.
- ↑ "فالوذج بدهن الفستق"، إسلام ويب، 2/4/2007، اطّلع عليه بتاريخ 7/2/2022. بتصرّف.
- ^ أ ب منى الطرابيشي، "طريقة عمل الفالوذج"، سي بي سي سفرة، اطّلع عليه بتاريخ 7/2/2022. بتصرّف.
