محتويات
السعرات الحرارية في كبدة الخروف
تحتوي 100 غرام من كبدة الخروف المطبوخة على 220 سعرة حرارية.[١]
فوائد كبدة الخروف
توجد لكبدة الخروف فوائد عديدة، منها ما يأتي:
- تُساهم في عملية بناء العضلات.[٢]
- تدعم الجهاز المناعيّ والجهاز العصبيّ.[٣]
- تعزز عملية النمو والتطور. [٣]
- تعزز الصحة الإنجابية.[٣]
- تُساهم في عمليات الأيض وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة.[٣]
- تقلل خطر الإصابة بفقر الدم.[٤]
- تحافظ على صحة العظام.[٤]
أضرار كبدة الخروف
على الرغم من الفوائد الكثيرة لتناول كبدة الخروف، إلا أنّ الإفراط في تناولها يسبّب العديد من الأضرار، وفيما يأتي بعض بيان لأضرار كبد الخروف:
- ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم.[٤]
- فرط فيتامين أ،[٤] لذا يجدر التنبيه إلى أنّه لا ينصح بتناول كبدة الخروف للحامل.[٢]
- التسمم بالنحاس، وقد يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية الخطيرة كمشاكل القلب، والكبد، والكلى.[٣]
- زيادة مستوى حمض اليوريك في الدم، وذلك لاحتوائهِ على نسبة عالية من البيورين الذي يتكسر في الدم لإنتاج حمض اليوريك، وقد يؤثر سلبًا على الأفراد المصابين بالنقرس.[٢]
وصفة كبدة الخروف مع الكزبرة
يمكن تحضير وصفة كبدة الخروف مع الكزبرة والتي توفر 301 سعرة حرارية للحصة الواحدة، وفيما يأتي بيان طريقة تحضيرها:[٥]
مدّة الطهي | 15 دقيقة |
تكفي لِـ | 6 أشخاص |
التكلفة التقريبيّة | 15-20 دولارًا |
المكوّنات
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
- 1 كيلوغرام من كبدة الغنم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- قرن من الفلفل الحار الأخضر مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- القليل من قطع الخبز-للتقديم-.
طريقةُ التحضير
- تُقطع كبدة الخروف بسكينة حادة على مفرمة الخضروات إلى مكعّبات متوسطة الحجم ثمّ تُوضع في طبق جانباً، ويجب غسل الكبدة بالماء البارد قبل الاستخدام وتصفيتها، ويُمكن نقعها في الخل أو الليمون لمدة 30 دقيقة قبل استخدامها.
- تُوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتّى يسخن الزيت.
- يُضاف الفلفل المفروم والبصل إلى الزيت وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى ذبول البصل، ويجدر التنبيه أن فرم الخضار يكون على مفرمة أخرى.
- يُضاف مكعبات الكبدة إلى البصل والفلفل وتقليبها بملعقة خشبية لعدّة دقائق حتّى تغير لونها.
- تُغطى المقلاة وتُخفف النار تحت المقلاة، ثمّ تترك الكبدة على النار الهادئة لمدّة خمس دقائق.
- يُضاف الخل والثوم إلى الكبدة ثمّ تغطية المقلاة وترك الكبدة على النار لمدّة خمس دقائق أخرى.
- يُزال الغطاء عن المقلاة ثمّ رفع النار تحت المقلاة وتقليب الكبدة بملعقة خشبية حتّى جفاف مائها وتحميصها.
- يضاف كلٍ من: عصير الليمون، الكزبرة والثوم إلى الكبدة وتقليبها.
- تُزال الكبدة عن النار وصبّها في طبق تقديم مناسب الحجم ثمّ تقديمها مباشرة وهي ساخن مع الخبز.
وصفات متعددة أخرى لتحضير كبدة الخروف
وصفة كبدة الخروف المقلية
يمكن تحضير وصفة كبدة الخروف المقلية باتباع الخطوات الآتية:
- ضعي الكبدة في وعاء زجاجي وأضيفي الخل، والثوم المهروس، والملح، والتوابل المختلفة.
- قومي بتقليب الكبدة جيدًا واتركيها مدة ساعة في الثلاجة.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وأضيفي الكبدة إليها.
- اتركيها على النار لمدة خمس دقائق.
- قدميها ساخنة.
شوي كبدة الخروف
يمكن تحضير شوي كبدة الخروف باتباع الخطوات الآتية:
- قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة، وأضيفي إليها التوابل.
- ضعي شرائح الكبدة على صاج خاص بالشواء وانتظري حتى تتحمر جيدًا.
- قومي بإضافة شرائح الكبدة المحمرة إلى بعض الخضروات والثوم في صينة وقلبيها جيدًا.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- قدميها وهي ساخنة.
وصفة كبدة الخروف بدبس الرمان
يمكن تحضير وصفة كبدة الخروف بدبس الرمان باتباع الخطوات الآتية:
- ضعي شرائح الكبدة في ماء مغلي ممزوج بعصير الليمون والخل، ثم إخراجها من الماء ووضعها بماء بارد.
- قومي بتقليب شرائح البصل والثوم مع زيت الزيتون، وأضيفي مكعبات مرق الدجاج وشرائح الكبد.
- أضيفي التوابل ودبس الرمان وعصير الليمون.
- قدميها مع الأرز المزين بالرمان.
وصفة كبدة الخروف بالفرن
يمكن تحضير وصفة كبدة الخروف بالفرن باتباع الخطوات الآتية:
- قطيع الكبدة إلى شرائح، وضعي عليها التوابل والكمون والكزبرة المطحونة.
- ضعي شرائح الكبدة في صينية تحتوي على رقائق الألمونيوم مع بعض الخضروات وأقفلي عليها جيدًا.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- قدميها مباشرة مع البطاطا المقلية.
المراجع
- ↑ "Lamb, variety meats and by-products, liver, cooked, braised", fdc, Retrieved 30/7/2021. Edited.
- ^ أ ب ت "Why Liver Is a Nutrient-Dense Superfood", healthline, Retrieved 20/8/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج "What to know about beef liver", medicalnewstoday, Retrieved 20/8/2021.
- ^ أ ب ت ث "Liver: Is It Good for You?", webmd, Retrieved 30/7/2021. Edited.
- ↑ "Meal nutrition facts and analysis per serving", nutritionvalue, Retrieved 30/7/2021. Edited.
