كبدة بدبس الرمان

كبدة الدجاج بدبس الرمان

المكوّنات

• ربع كوب من دبس الرمان.
• بصلة مفرومة.
• خمسمئة غرامٍ من كبدة الدجاج.
• حبّة من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ورقة من الغار.
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع كبدة الدجاج والماء معاً في قدر،ووضعه على النار، وإضافة ورق الغار ونصف بصلة، وترك الخليط ليغلي ثمَّ التخلص من الماء.
• تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة.
• تسخين الزيت في مقلاة وإضافة الكمية المتبقية من البصل والفلفل الأخضر، وقلي المكونات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إضافة كبدة الدجاج المسلوقة وتحميرها.
• إضافة الملح، دبس الرمان، عصير الليمون والفلفل الأسود، وترك الخليط على درجة حرارة خفيفة لعدة دقائق إلى أن يتم تحميرها.
• تقديم الكبدة مع الخبز العربي وشرائح الليمون.

كبدة بدبس الرمان

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• سبعمئة وخمسون غراماً من كبدة الدجاج.
• الفلفل الأسود والملح.

طريقة التحضير

• وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة على نار، وقلي الكبدة على الجهتين إلى أن يتم تحميرها ثمَّ رفع الخليط وتركه جانباً.
• إضافة ملعقة كبيرة من الماء، الملح، دبس الرمان والفلفل إلى المقلاة، وترك الخليط يغلي.
• إضافة الكبدة، وتركها على درجة حرارة هادئه لمدة ثلاث دقائق مع التقليب ثمَّ تقديمها.

كبدة مقلية مع بطاطا

المكوّنات

مكونات الكبدة:

• ملعقة صغيرة من الكمون.
• خمسة فصوص من الثوم.
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• قرن من الفلفل الحار.
• حبتان من الليمون، وعصير الليمون الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• خمسمئة غرامٍ من كبدة البقر.

للقلي:

• الزيت.

مكونات الصوص:

• كوب من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة والطحينية.
• فص من الثوم المهروس.

للتقديم:

• صلصة الطحينية.
• المخللات المشكلة.
• الخبز الفرنسي.

طريقة التحضير

• تقطيع الكبدة إلى قطع رفيعة جداً، ويجب تجميدها من أجل تسهيل تقطيعها إلى قطع رفيعة ثمَّ تصفيتها في المصفاة.
• طحن الكمون، الفلفل، الثوم، الفلفل الملح والكزبرة المجففة.
• إضافة خليط البهارات إلى الكبدة، وإضافة نصف كمية عصير الليمون الأخضر، وتتبيل الخليط لمدة نصف ساعة.
• تسخين الزيت في مقلاة، وإضافة قطع الكبدة، وتقليبها، وتركها إلى أن يتم نضجها إلى النصف ثمَّ خفض الحرارة، وتُغطية المقلاة.
• ترك الخليط يغلي بشكل خفيف لمدة عشر دقائق.
• رفع الغطاء، ورفع الحرارة مع الإستمرار قي تقليب الخليط إلى أن يتم تحمير الكبدة قليلاً.
• تتبيل الكبدة بالكمية المتبقية من عصير الليمون الأخضر، وتزيينها بالكزبرة الطازجة.
• تقديم الكبدة مع صلصة الطحينة، الخبز الفرنسي والمخللات المشكلة.

تحضير صوص الطحينة:

• خلط المكونات معاً في وعاء، وتقليبها إلى أن يتم الحصول على صوص سميك القوام.

كبدة الدجاج بالليمون

المكوّنات

• البهارات، حسب الرغبة.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة من الليمون الحامض، المخلل والمقطع إلى مكعبات.
• الملح والفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• خمسمئة غرامٍ من كبدة الدجاج.
• ملعقة كبيرة من السمن.

للتقديم:

• البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة، والمحمرة.

طريقة التحضير

• تشويح البصل في السمنة إلى أن يصبح ليناً.
• إضافة كبدة الدجاج وعدم التقليب كثيراً.
• رفع الخليط عن النار وتتبيله بالبهارات، الملح والفلفل الأسود.
• إضافة الليمون المخلل قبل التقديم مباشرة ثم تقديم الكبدة مع البطاطا المحمرة.