كعك اليانسون

قراقيش اليانسون

المكوِّنات

• كوبان من الدقيق.
• كوب من السميد.
• ملعقتان صغيرتان من القزحة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من اليانسون المطحون.
• ربع كوب من الشومر المطحون.
• ثلث ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من الماء.
• زيت ذرة -للقلي-.
• قطر -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• وضع الدقيق في وعاء العجانة وإضافة السميد، القزحة، اليانسون، الشومر، البيكربونات والزيت وتشغيلها على سرعة متوسطة لتختلط المواد، ثم إضافة الماء وتشغيلها على سرعة متوسطة لمدة دقيقة لتتكون عجينة متماسكة.
• أخذ قطعة من العجينة بحجم البيضة وتشكيلها إلى حبل بعرض سنتيمترٍ واحد وسماكة نصف سنتيمترٍ، ثم تقطيع الحبل إلى قطع صغيرة.
• إمساك قطعة العجينة بين الأصابع ولفِّها بشكل حلزوني ثم وضعها في طبق.
• وضع القطر في طبق عميق ووضعه جانباً.
• وضع زيت الذرة في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة.
• إسقاط قطع القراقيش في الزيت والانتظار لتطفو على سطح الزيت ثم تقليبها إلى أن يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
• إخراج القراقيش من الزيت ووضعها مباشرة في القطر وتقليبها لعدة ثواني ثم نقلها إلى طبق التقديم.

كعك اليانسون والسمسم

المكوِّنات

• ثلاث ملاعق صغيرة من اليانسون المطحون.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوبان من السمسم المُحمَّص.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• كوب من الزبدة اللينة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئويَّة وإحضار صواني قصيرة الحافة.
• تنخيل اليانسون في طبق عميق وإضافة الدقيق، البيكنج باودر والملح.
• وضع الزبدة والسكر في إبريق الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً وكريمي القوام.
• إضافة الفانيلا والبيض وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البيض.
• تثبيت مضرب التقليب وإضافة خليط الدقيق وتشغيل الخلاط مرة أخرى على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على العجينة.
• وضع السمسم في طبق واسع.
• أخذ مقدار صغير من العجينة ووضعها في السمسم والضغط عليها بخفة لتتغطى به تماماً وتصبح قرصاً رقيقاً ثم وضع الأقراص في الصواني مع ترك مسافة مناسبة بين كل قرص والآخر.
• إدخال الكعك في الفرن لمدة اثنتا عشرة دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إخراج الكعك من الفرن وتركه في الصواني لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم نقله على شبك معدني وتركه ليبرد تماماً ثم تقديمه.

بسكويت اليانسون واللوز

المكوِّنات

• كوبان من الدقيق
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من اللوز.
• ملعقة كبيرة من اليانسون الحب.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وإحضار صواني قصيرة الحافة وتبطينها بورق الزبدة.
• تنخيل الدقيق في وعاء عميق وإضافة البيكنج باودر، الملح، اللوز، اليانسون وبرش البرتقال.
• وضع البيض في وعاء الخلاط وإضافة الزيت، السكر والفانيلا وتثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
• إضافة خليط الدقيق وتشغيل الخلاط إلى أن تتكون العجينة.
• تشكيل حبات البسكويت بالشكل المفضل ووضعها في الصواني مع ترك مسافة بين كل حبة والثانية.
• إدخال البسكويت الفرن لمدة اثنتا عشرة دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.