كفتة بطاطس بالتونة

كفتة تونة بالبطاطا

المكوّنات

• علبتان صغيرتان من التونة.
• كوب من كلٍ من:
  • الجزر المسلوق.
  • البازيلاء المسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• البيض.
• القرشلة.
• ربع كيلو غرام من البطاطا المسلوقة.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
• مُكعبان من الجبن الكريمي.
• القليل من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الملح.
• الطحين الأبيض.
• زيت النباتي.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا المسلوقة والمهروسة في وعاءٍ ذي حجمٍ مُناسب وإضافة كُلٍ من: الملح، والبازيلاء، الفلفل الأسود، والجزر، والبصل الأخضر، والبقدونس، والجبنة عليها.
• خلط كافة المُكونات مع بعضها البعض خلطاً جيداً باستخدام اليد.
• إضافة التونة فوق خليط البطاطا وإعادة خلط كافة المُكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد مرّةً أخرى.
• تشكيل البطاطا على شكل كُرات ووضعها في الطحين ثمّ في البيض وأخيراً في القرشلة وهكذا إلى أن تنتهي كُل الكمية.
• قلي كفتة التونة بالبطاطا بزيت غزير ووضعها على مناديل حتى تمتص الزيت وتقديمها.

كفتة البطاطا

المكوّنات

• ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• القليل من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الملح.
  • البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• كيلو غرام من البطاطا.
• بصلة كبيرة الحجم مُقطعة لقطع صغيرة.
• ربع كوب من البقسماط.
• زيت -للقلي-.

طريقة التحضير

• سلق البطاطا في ماء مُملح حتى تنضج تماماً ثمّ رفعها من على النار وتقشيرها وهي ساخنة بكل سهولة.
• وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار وإضافة كُلٍ من البصل، واللحمة عليه مع الانتباه لتحريكه بشكلٍ مُستمر.
• إضافة كُلٍ من الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود على اللحمة وتحريكها جيداً وتركها قليلاً من الوقت على النار حتى تنضج تماماً.
• رفع اللحمة من على النار جانباً حتى تبرد.
• هرس البطاطا ووضعها في وعاءٍ كبير الحجم وإضافة كُلٍ من: القليل من الملح، النشا، والبقسماط، والفلفل الأسود عليها وخلطها بشكلٍ جيد باستخدام اليد.
• وضع اللحمة بداخل البطاطا المهروسة وتشكيلها على شكل أقراص وإغلاقها جيداً حتى لا تخرج اللحمة من داخلها.
• وضع أقراص الكفتة بداخل الثلاجة لمدّةٍ لا تقل عن عشرين دقيقة.
• قلي أقراص كفتة البطاطا بالزيت حتى تتحمر الجهتين بشكلٍ جيد وتقديمها.

كفتة التونة

المكوّنات

• زيت نباتي -للقلي-.
• ثلاث علب من تونة كبيرة الحجم.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • البقدونس المفروم ناعماً.
  • الكزبرة المفرومة ناعماً.
• حبة صغيرة الحجم من الجزر المبروش.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الكزبرة الناشفة.
  • البهارات المشكلة.
  • الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكركم.
  • الفلفل الأسود.
• أربع حبات بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة.
• عودان من البصل الأخضر مفروم ناعماً.
• كوب من البازيلاء المسلوقة.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا المسلوقة في وعاءٍ ذي حجمٍ كبير وهرسها باستخدام هراسة البطاطا وهي دافئة مع الانتباه لعدم هرسها بشكلٍ ناعم.
• إضافة كلٍ من البصل، والبقدونس، والجزر، والملح، والكزبرة الناشفة، والكركم، والتونة، والكزبرة الخضراء، والبازيلاء، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والكمون، وزيت الزيتون للبطاطا.
• خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض باستخدام أصابع اليد.
• تشكيل كفتة التونة على شكل أقراص مُتوسطة الحجم وقليها في الزيت حتى تُصبح كِلتا الجهتين باللون الذهبي.