كمية السعرات الحرارية في القطايف العصافيري

كمية السعرات الحرارية في القطايف العصافيري

ما هي المكونات الأساسية للقطايف العصافيري؟ تعد القطايف العصافيري من أشهر الحلويات العربيّة التي يتم صنعها وتقديمها في شهر رمضان المبارك، وتصنع عادةً كما يأتي:^[١]

• من مزيج من المكونات منها:
  • الدقيق.
  • السميد.
  • الخميرة.
  • الحليب.
• ويتم حشوها بعدة حشوات ونكهات حسب الرغبة.
• ثم يتم نقعها في شراب السكر أو ما يسمى بالقطر.

نظرًا لذلك تعد القطايف من الحلويات اللذيذة ولكن المليئة بالسعرات الحراريّة،^[١] وفيما يأتي كمية السعرات الحرارية في قطعة واحدة من القطايف العصافيري السادة.^[٢]

تعد القطايف من الحلويات الرمضانية ذات القيمة غذائية المنخفضة؛ لأنها تحتوي على كميّات عاليّة منالكربوهيدرات والسكريات، كما تعد أيضًا فقيرة بالعناصر الغذائيّة الأساسيّة، ولكن يمكن القيام ببعض الحيل والطرق لجعل القطايف صحيةً أكثر وبسعرات حراريّة أقل، وفيما يأتي بعض النصائح لإعداد القطايف العصافيري بطريقة صحيّة:^[٣]

• إعداد عجينة القطايف في المنزل بدلًا من شرائها جاهزة؛ لتجنب أي دهون متحولة ومكونات غير صحيّة.
• استخدام دقيق القمح الكامل بدلًا من الدقيق المكرر؛ للحصول على كميّات عاليّة من الألياف ولزيادة الشعور بالشبع.
• استخدام مقلاة عاليّة الجودة وغير لاصقة؛ لتقليل من كميّة الزيت أو الزبدة المستخدمة في طهي القطايف.
• الاستغناء عن إضافة القطر أو شراب السكر للقطايف، واستبداله بالفواكه الغنية بالفيتامينات مثل؛ الفراولة والتوت.

تتميز القطايف العصافيري بأنها من ألذ الحلويات التي تقدم في شهر رمضان المبارك، ولكنها مليئة بالسعرات الحراريّة والسكريات، وتفتقر للعناصر الغذائية الأساسيّة لهذا يجب الحرص على تحضيرها بطريقة صحيّة.

هل تختلف السعرات إن كانت القطايف مشوية عن مقلية؟

للقطايف العصافيري شعبيّة كبيرة جدًا، ولكن بسبب سعراتها الحراريّة العاليّة، يلجأ البعض لابتكار طرق صحيّة لتخفيف هذه السعرات الحراريّة وتحويلها إلى وجبة غنيّة ولذيذة، لهذا من المهم التنبه إلى أن كميّة السعرات الحراريّة تعتمد على الطريقة التي يحضر بها القطايف، فمثلًا القطايف المقلية بكميّات كبيرة من الدهن تحتوي على سعرات حراريّة أعلى من القطايف المشوية بالفرن.^[٤]

وفقًا لأخصائي العلاج الطبيعي ومطور الوصفات في مدينة بالتيمور في أمريكا شارلوت مارتن يقول" الجزء الغير صحي بالفطائر ليس الفطائر نفسها، إنما ما نضعه فوقها" ويقول أيضًا أن "السعرات الحراريّة للفطائر تبدأ بالتزايد عندما تبدأ بإضافة مكونات إضافيّة مثل؛ رقائق الشوكولاتة، والزبدة وشراب السكر"، لهذا فإن من أهم نصائح لإعدادها بطريقة صحية هي:^[٤]

• عمل القطايف مشوية بدلًا من القطايف المقليّة؛ لتخفيف من كميّة الدهن المستخدم مما يخفف من كميّة السعرات الحراريّة، ويمكن استخدام مقلاة غير لاصقة لتقليل من كميّة الزيت أو الزبدة.
• عدم إضافة شراب السكر أو ما يسمى بالقطر بكميّة كبيرة، ويفضل استبداله بالفواكه الطازجة.

كمية السعرات الحرارية في حشوة القطايف

هل حشوات القطايف مغذيّة وصحيّة؟ يمكن حشو القطايف بعدة حشوات مختلفة ولذيذة، فمثلًا يمكن حشوها بالقشطة، أو بالمكسرات المفيدة أو بالجبنة البيضاء، ومن مراعاة أن هذه الحشوات تختلف في سعراتها الحراريّة وفي فوائدها، كما هو موضح في الآتي:

• تشكل المكسرات كالجوز والفستق الحلبي خيارًا صحيًا مليئًا بما يأتي:^[٥]
  • الفيتامينات.
  • المعادن.
  • دهون الأوميغا 3 والأوميغا 6.
• الكالسيوم.
  • البروتين.

لهذا فإن حشوات القطايف كالجبنة والمكسرات تعد مغذيّة وصحيّة وذات قيمة غذائية عاليّة،^[٦] وفيما يأتي جدول يوضح كميّة السعرات الحراريّة في بعض حشوات القطايف:

يمكن صنع القطايف العصافيري خلال شهر رمضان المبارك، والاستمتاع بتناولها بطريقة صحيّة ومن خلال إضافة حشوات مغذيّة وذات قيمّة غذائيّة عاليّة.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Atayef (Middle Eastern pancakes)", littlesunnykitchen, Retrieved 7/3/2021. Edited.
2. ↑ "Qatayef", fatsecret, Retrieved 7/3/2021. Edited.
3. ↑ "Pancake Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 7/3/2021. Edited.
4. ^ ^{أ ب} "10 Healthier Twists on the Classic Pancake Recipe", everydayhealth, Retrieved 7/3/2021. Edited.
5. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ} "The Top 9 Nuts to Eat for Better Health", healthline, Retrieved 7/3/2021. Edited.
6. ↑ "The 9 Healthiest Types of Cheese", healthline, Retrieved 7/3/2021. Edited.
7. ^ ^{أ ب ت} "Heavy Cream", fatsecret, Retrieved 14/3/2021. Edited.
8. ^ ^{أ ب ت} "White Cheese", eatthismuch, Retrieved 14/3/2021. Edited.