محتويات
كوكيز بالدّقيق الكامل
| مدة التحضير | 8 دقائق |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الشوفان الكامل.
- كوبان من الدّقيق الكامل.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من السكر البني الفاتح.
- ثلاثة حبات كبيرة من البيض.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ثلث كوب من دبس الخروب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠مْ، وتجهيز صينية قصيرة الحافة.
- وضع الشوفان، الدقيق، الملح والبيكنج باودر في وعاء عميق وتقليب المكونات لتختلط.
- وضع الفانيلا، السكر، البيض، الزيت ودبس الخروب في وعاء الخلاط وتشغيل مضرب التقليب.
- إضافة خليط الشوفان والدقيق وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة كوكيز خشنة ودبقة.
- تشكيل عجينة الكوكيز على شكل كرات أو أقراص مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
- وضع صينية الكوكيز في الفرن لمدّة ثمان دقائق.
- إخراج الكوكيز من الفرن وتركه إلى أن يبرد.
كوكيز بدبس التّمر
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 7 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثمئة وخمس وعشرون غراماً من الطّحين الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- نصف ملعقة صغيرة من نجمة اليانسون المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من:
- جوزة الطيب.
- الهال مطحون.
- الملح.
- رشة من القرنفل.
- مئة غرام من السكر البني.
- مئة ملليلتر من دبس التمر.
- ستون غراماً من الزبدة الطرية.
- حبة من البيض.
- قطع تمر صغيرة للتّزيين.
طريقة التّحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ، وتجهيز صينية للفرن وتغليفها بورق السيليكون.
- تنخيل الطحين، البهارات، الصودا والباكينج باودر في وعاء عميق.
- وضع الزبدة والسكر البني في وعاء عميق وتشغيل الخفاقة على سرعة متوسطة إلى أن يذوب السكر، ثمّ إضافة دبس التمر، و البيض وتشغيل الخفاقة إلى أن تختلط المكونات وتتجانس.
- إضافة المكونات الجافة المنخولة وتقليبها مع المكونات لتتجانس.
- تشكيل الخليط على شكل كرات وتزينها بقطعة من التمر.
- إدخال صينية الكوكيز إلى الفرن لمدة إثناعشر دقيقة فقط،ثمّ إخراجها من الفرن وتركها لتبرد.
كوكيز التفاح والزبيب
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من زبدة التفاح.
- نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من دقيق القمح الكامل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف كوب من الزّبيب.
مكوّنات الصوص:
- عبوة من الكريمة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
طريقة التّحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، ودهن صينية الكوكيز بالزّيت.
- وضع زبدة التفاح، زبدة الفول السوداني والفانيلا في وعاء عميق وخفق المكونات لتختلط وتتجانس ثم وضع الخليط جانبًا.
- وضع الحليب البودرة، الدقيق، الملح، القرفة والزبيب في وعاء عميق وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض.
- إضافة المكوّنات الجافة إلى خليط زبدة التفاح وخلط المكوّنات جيدًا.
- وضع مقدار ملعقة صغيرة من الخليط في صينية الكوكيز.
- فرد القطع باستخدام شوكة مغموسة في ماء مثلج وعمل شكل متقاطع على الوجه.
- إدخال صينية الكوكيز إلى الفرن لمدّة عشر دقائق، ثمّ إخراجها من الفرن وتركها لتبرد قبل التقديم.
لتحضير الصوص:
- وضع الكريمة، السكر والفانيلا في وعاء وخفق الخليط جيداً إلى أن يصبح صوص سميك ويقدّم بجانب الكوكيز.
