كيش بالسبانخ

محتويات

مكوّنات الحشوة:

تحضير العجينة:

خلط الطحين مع الملح، والبقدونس، ووضع الخليط في وعاء محضرة الطعام.
إضافة الزبدة إلى خليط الطحين، وتشغيل المحضرة عدّة مرات إلى أن يصبح الخليط مثل الفتات.
إضافة أربع ملاعق من الماء، والتشغيل عدّة مرات حتى تتكوّن عجينة مفتتة قليلاً، بالإمكان إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
وضع العجينة على سطح نظيف، ولمّها باليد وتشكيلها مثل الكرة المتماسكة، ثمّ الضغط عليها قليلاً حتى تصبح كالقرص.
تغليف العجينة بالبلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً.

تحضير الحشوة:

وضع السبانخ في مصفاة عميقة، وتركه حتى يذوب ويتصفى تماماً من الماء الزائد، ثمّ عصره جيداً باليد وتركه جانباً.
خلط البيض مع الحليب، والكريمة، وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، وإضافة السبانخ مع نوعي الجبن، شرائح الزيتون، البقدونس والبصل.
خلط جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.

تطبيق الكيش:

تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير قالب تارت متحرك القاعدة بمقاس مناسب، ووضعه في صينيّة ليسهل حمله.
فرد العجينة فوق سطح مرشوش بالقليل من الطحين بشكل دائرة أكبر قليلاً من القالب، ونقلها إلى القالب مع الضغط عليها بخفة حتى تصل العجينة إلى جوانب القالب.
سكب خليط الحشوة فوق العجينة في القالب، وخبزها في الفرن المسخن مسبقاً لمدّة خمسين إلى ستين دقيقة.
إخراج الكيش من الفرن، وتركه لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى يبرد ويتماسك ويسهل قطعه.
تقطيع الكيش حسب الرغبة وتقديمه مع السلطة الخضراء.

تسخين الفرن إلى أن تصل درجة حرارته إلى مئة وخمسة وسبعين درجة مئوية.
طهي السبانخ في الماء، والملح وفقــًا للإرشادات المذكورة على العبوة.
تصفية السبانخ، ووضعها جانباً.
تشويح البصل مع الكرفس في الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يذبل البصل.
فرد العجينة في قاع صينيّة الخبز، ومد جبنة القريش فوق سطح العجينة.
خلط السبانخ مع خليط البصل والكرفس جيداً، ثمّ فرد الخليط على طبقة الجبنة، ورشّ الجبنة الرومي فوق الخليط.
خفق البيض مع الحليب، مع إضافة الملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب، ثمّ سكب الخليط فوق طبقة الجبنة الرومي.
إدخال الصينيّة إلى الفرن، وطهي الكيش لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريباً.
إخراج صينيّة الكيش من الفرن، وتقطيعها حسب الرغبة بعد أن تبرد قليلاً وتقديمها.