جنين القمح
جنين أو رشيم القمح هو الطبقة الموجودة بين الأندوسبيرم والنخالة، إذ ينمو بالاتجاه المعاكس للشق الداخلي لحبة القمح، ويُفصل عند عملية الطحن، وهو من المواد باهظة الثمن بفضل قيمته الغذائية العالية، إذ يحتوي على نسبة عالية جداً من الفيتامينات، وحمض الفوليك، والبروتينات بنسبة 30%، ودهون صحية، وكربوهيدرات وسعرات حرارية، وحديد، ومغنيسيوم، وفسفور، وكالسيوم، وزنك. نحصل على جنين القمح إما بفصله في المصانع بالآت خاصة، أو بتحضيره في المنزل من خلال نقع كمية من بذور القمح في كمية من الماء مدة ساعتين أو ثلاث، ثم فردها في طبق واسع، ووضع قطعة قماش أو قطن مبلل بالماء، وتركه في مكان رطب مدة يومين أو ثلاثة، وعندما يظهر الجنين من تحت القشرة تُغسَل البذور، وتصبح جاهزة للأكل.[١][٢]
كيفية استخدام جنين القمح
هناك طرق كثيره لاستخدام جنين القمح منها:[٣]
- إضافة حبوب جنين القمح بعد تحميصها قليلاً على النار إلى عجينة الفطائر، والكعك، والخبز، أو بمزجه مع لبن الزبادي، أو بإضافته إلى قطع الجبن وتناولها.
- استخدامه في الأنظمة الغذائية الخاصة بالأطفال من خلال إضافته إلى السيريلاك، أو الفواكه المهروسة، ولكن يجب مراعاة عدم إعطائه للطفل الذي يعاني من الحساسية ضد القمح.
- إضافته إلى طبق الشوربة.
- مزج دقيقه مع المهلبية والأرز بالحليب.
- نثر القليل من دقيقه إلى الخضروات المسلوقة.
فوائد جنين القمح
لجنين القمح فوائد كثيرة من اهمها:[١][٤]
- تحسين صحة الجهاز الهضمي؛ لاحتوائه على ألياف غذائية تُسهل علمية الهضم، وتمنع الإصابة بالإمساك، وتعالج انتفاخات القولون العصبي.
- المحافظة على نضارة وشباب البشرة، ومنع ظهور التجاعيد المكبرة؛ لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، كما يخفف من ظهور الهالات السوداء.
- حماية الجنين من الإصابة بالتشوهات الخلقية؛ لأنه غني بحمض الفوليك.
- حماية القلب وتعزيز صحته من خلال منع تلف الخلايا، ومنع تجلط الدم؛ لاحتوائه على فيتامين هـ الضروري لصحة الشرايين والقلب.
- مكافحة ضمور وضعف العضلات؛ لاحتوائه على كحول دهنية، لذلك يعتبر من الأطعمة التي يُنصح بها للاعبي كمال الأجسام.
- فقدان الوزن والتخلص من السمنة الضارة؛ لأنه يسرع عملية التمثيل الغذائي، إضافة إلى احتوائه على فيتامين ب5 الذي يُعزز إنتاج الطاقة.
- الوقاية من السرطانات المختلفة؛ لاحتوائه على فيتامينات مختلفة تحد من انتشار الخلايا والجذور الحرة.
- تعزيز جهاز المناعة في الجسم لأنه غني بمجموعة متنوعة من المعادن والبروتينات.
- تنظيم معدلات ضغط الدم، وتقليل نسبة الكولسترول الضار في الدم.
المراجع
- ^ أ ب Atli Arnarson (25-2-2017), "Wheat 101: Nutrition Facts and Health Effects"، www.healthline.com, Retrieved 5-9-2018. Edited.
- ↑ Natalie Olsen (6-11-2017), "How Wheat Germ Benefits Your Health field of wheat"، www.healthline.com, Retrieved 5-9-2018. Edited.
- ↑ "How to Eat Wheat Germ ", www.wikihow.com, Retrieved 5-9-2018. Edited.
- ↑ Kriti Jain (18-8-2015), "Top 5 Health Benefits of Wheat Germ"، www.medindia.net, Retrieved 5-9-2018. Edited.
