محتويات
القيمة الغذائيّة للبطاطا
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من البطاطا |
|---|---|
| الطاقة | 42 سعرة حراريّة |
| البروتين | 1.21 غرام |
| الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 9.70 غرام |
| الألياف | 1.2 غرام |
| الكالسيوم | 39.0 ملليغرام |
| الحديد | 0.61 ملليغرام |
| الصوديوم | 182 ملليغرام |
| بوتاسيوم | 164 ملليغرام |
| الكوليسترول | 0.0 ملليغرام |
| فيتامين D | 0.0 ملليغرام |
بطاطس بوريه
| مدّة تجهيز المكونات | عشر دقائق |
| مدّة الطّهي | عشر دقائق |
| عدد الحصص | ثلاثة إلى أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث حبّات كبيرة من البطاطا.
- فصّان من الثّوم المقطّع إلى أنصاف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المقطّعة.
- ثلاثة أكوابٍ ونصف من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير
- تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ووضعها في قدر واسع.
- إضافة الثّوم والملح والفلفل وغمر البطاطا بالماء وسلقها على نار متوسطة إلى أن تصبح ليّنة (إختبار نضج البطاطا بغرز شوكة في حبة واحدة وإذا تفتت القطعة تكون قد نضجت).
- تصفية البطاطا من الماء والتخلّص من الثّوم.
- وضع البطاطا في طبق عميق وإضافة الزبدة ثمّ تقليب الزبدة إلى أن تذوب.
- إضافة الحليب بالتدريج مع هرس البطاطا بالشوكة أو بالأداة الخاصة لهرس البطاطس إلى أن يتم الحصول على خليط سميك ومتجانس وناعم.
- وضع البطاطا في طبق للتقديم وتقديمها مباشرة.
البطاطا بوريه بالاعشاب
| مدّة تجهيز المكونات | ساعة |
| مدّة الطّهي | عشر دقائق |
| عدد الحصص | ستة أشخاص |
المكوّنات
- كيلو غرام من البطاطا.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الذّائبة.
- كوب من كريمة الطبخ أو الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الحصلبان المفروم أو الجاف.
- ملعقتان صغيرتان من الثّوم المعمّر المفروم.
- ملعقة كبيرة من البقسماط.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثّوم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطّيب المبشورة.
طريقة التّحضير
- سلق البطاطا بدون تقشير في ماء ممّلح.
- تصفيتها وتركها إلى أن تبرد قليلاّ فقط لإمكان مسكها ثمّ تقشيرها.
- هرسها إما بهرّاسة الطعام اليدويّة أو ملعقة الهرس.
- إضافة الزبدة المذابة والكريمه أو الحليب والملح والفلفل وجوزة الطيب والأعشاب ومزجهم.
- وضعها في صحن للفرن ورشّها بالبقسماط ووضع زيت الزيتون وبودرة الثّوم فوقها.
- خبزها في فرن معتدل الحرارة لمدّة عشر دقائق ثمّ تقديمها.
البطاطا البوريه مع اللحم بالصلصة
| مدّة تجهيز المكونات | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطّهي | عثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث حبّات من البطاطا المسلوقة جيداً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- نصف كيلو غرام من لحم البقر المقطّع إلى قطع رفيعة.
- كوب من الفطر المقطّع.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- حبّة من الكرفس المقطّع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التّحضير
- هرس البطاطا وإضافة الحليب والزبدة والملح والبهار إليها.
- خلطها جيداً إلى أن تصبح متجانسة.
تحضير اللّحم:
- قلي الكرفس بالزيت النباتي إلى أن ينضج قليلاً.
- إضافة الفطر واللّحم وتقليبهم جيداً إلى أن ينضج اللّحم وتجف السوائل.
- رّش الفلفل والملح وإضافة الماء ومعجون الطماطم.
- ترك الخلطة على نار متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- تقديم البوريه مع اللّحم المطهو بالصّلصة.
