محتويات
القيمة الغذائية للثوم
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الثوم |
|---|---|
| الماء | 58.58 غرام |
| الطاقة | 149 سعرة حرارية |
| البروتين | 6.36 غرام |
| الدهون | 0.50 غرام |
| الكربوهيدرات | 33.06 غرام |
| الألياف | 2.1 غرام |
| السكر | 1.00 غرام |
| الكالسيوم | 181 ملليغرام |
| الحديد | 1.70 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 25 ملليغرام |
| الفسفور | 153 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 401 ملليغرام |
| الصوديوم | 17 ملليغرام |
| الزنك | 1.16 ملليغرام |
تخزين الثوم لمدّة طويلة
- وضع فصوص الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، وتقليبه على سرعة متوسطة إلى أن يصبح خليط ناعم ثمّ إضافة الزيت بالتدريج، وتقليبه.
- وضع خليط الثزم في طبق محكم الإغلاق أو في أكياس محكمة الإغلاق، ووضعها في الفريزر غلى وقت الاستعمال.
صلصة الثوم
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- القليل من فصوص من الثوم بدون الأطراف الخضراء.
- القليل من الزيت النباتي.
- عصير ليمونة أو أكثر-حسب الرغبة-.
- رشّة من الملح-حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- خلط الثوم مع كميّة قليلة من الملح إلى أن يصبح معجوناً.
- إضافة الزيت بالتدريج، ولكن ليس ببطء شديد، إلى أن يتم الوصول إلى مستحلب.
- الاستمرار في إضافة الزيت ثمّ إضافة عصير الليمون من أجل تقليل الحموضة.
تحذير:
- يجب أن تكون جميع المكوّنات باردة.
شوربة الثوم المشوي
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- أربعة فصوصٍ من الليمون.
- كوب من الحليب.
- أربعة أكوابٍ ونصف من مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة ونصف من الزعتر الطازج المُقطّع.
- عشرة فصوص من الثوم المُقشّر.
- كوب من البطاطس المُقطّعة إلى مكعبات .
- كوب ونصف من الكراث، الجزء الأخضر فقط، المُقطّع إلى شرائح.
- كوب من البصل المُقطّع إلى شرائح.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم غير المُقشّر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية ثمّ تشويح الجزء العلوي من رؤوس الثوم.
- وضع الثوم وصب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون عليه، ورش بالملح والفلفل.
- تغليف الثوم منفردًا بورق الألومونيوم، وطهيه لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يصبح ليّناً ثمّ تركه ليصبح بارداً.
- الضغط على الثوم باستعمال أطراف الأصابع من أجل استخراج الفصوص وحفظها جانباً.
- تسخين كمية زيت الزيتون المتبقيّة في طبق على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية.
- إضافة كلٍ من: البصل، الكرّاث والبطاطا، وطهي المكوّنات معاً إلى أن يصبح البصل والكرّاث نصف شفافين.
- إضافة كلٍ من: الثوم، الثوم المشوي والزعتر، وطهي الخليط لمدّة ثلاث دقائق.
- إضافة مرقة الدجاج والحليب، وترك الخليط يغلي بشكل خفيف، ووضع الغطاء إلى أن تصبح البطاطس ليّنة لمدّة عشرين دقيقة.
- هرس الشوربة على مجموعات في وعاء الخلّاط إلى أن تصبح ملساء.
- إعادة الشوربة إلى الطبق، وتركها تغلي غليانًا خفيفًا ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل وتقليبها.
- تقديم الشوربة مع فصوص الليمون.
خبز بالثوم
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي ل | شخصين |
المكوّنات
- ربع كوبٍ من جبنة الموزاريلا المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر البرّي.
- رغيف من الخبز الفرنسي، المُقطّع إلى دوائر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- فص من الثوم المُقطّع إلى أنصاف.
طريقة التحضير
- فرك الخبز بالثوم ثمّ دهنه بالزبدة والزيت.
- إضافة الجبنة ورش الزعتر.
- وضع الخبز في الفرن لمدّة من خمس إلى عشر دقائق إلى أن يتم إذابة الجبنة.
