كيفية تدميس الفول

القيمًة الغذائيَّة لِلفول

فُول مُدمّس مَع البَندوُرة

المكوِّنات

• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• علبة من الفول المدمّس.
• بصلة مبروشة ناعماً.
• ملح -حسب الرَّغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرَّغبة-.
• ثلاث حبات من البندورة مُقطَّعة إلى مُكعبات.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المُقطَّع.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.

طريقة التَّحضير

• وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر ورفع القدر على نار مُعتدلة الحرارة ثم إضافة البصلة المبروشة وتشويحها قليلاً ثم إضافة الثوم وتشويحه على النار مع التَّقليب المُستمر حتَّى يُصبح ذهبي اللون.
• إضافة كلٍّ من: الكزبرة البودرة، الفول المدمّس والبندورة إلى القدر وتقليبهم من حينٍ لآخر.
• تتبيل مزيج الفول المُدمّس بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ثم رفعه عن النار وتقديمه جاهزاً.

فُول خَواجَة

المكوِّنات

• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• علبة من الفول المُدمّس.
• عصير ليمونة.
• شطَّة -حسب الرَّغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كمون -حسب الرَّغبة-.
• ملح -حسب الرَّغبة-.
• بقدونس -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• وضع الفول المُدمّس مع الطحينة في وعاء وهرسِهما جيداً ثم إضافة المكوِّنات الآتية: الشطَّة، الملح، الكمُّون، عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الفول المدمّس وتقليبهم معاً.
• تزيين الفول المدمّس بالبقدونس ثم تقديمه.

فول مدمّس مع السجق

المكوِّنات

• فص مَفروم من الثوم.
• نصف كوبٍ من البندورة المُقطَّعة.
• كوبان من الفُول المُدمّس.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المَفروم.
• بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.
• ملعقة كبيرة من السَّمن.
• نصف كوبٍ من السجق.
• ملح -حسب الرَّغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرَّغبة-.
• كوب من عصير البندورة.

طريقة التَّحضير

• وضع السمن في مقلاة ورفعها على النار لإذابة السمن ثم إضافة الثوم والبصل وتشويحِهما حتَّى يَكتسِبا اللَّون الذَّهبي ثمَّ إضافة السجق وتشويحه حتَّى يُصبح أحمر اللون.
• إضافة عصير البندورة إلى المقلاة مع الاستمرار في الطَّبخ حتَّى يُصبح قوام الخليط سَميكاً ثم إضافة الفول المدمّس مع الاستمرار في الطبخ حتى ينضج.
• رفع المزيج عن النَّار وسكبه في طبق للتقديم ثم تتبيل الفول بالملح والفلفل الأسود وتزيينه بالبقدونس وقِطع البندورة ثم تقديمه مباشرة.

فُول يَمَني

المكوِّنات

• علبة مِن الفُول المدمّس، نصفها مَهروس والنِّصف الآخر غير مهروس.
• أربع حبَّاتٍ من البندورة بِدون بذور ومُقطَّعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ستة فُصوص مِن الثَّوم مُقطَّعة إلى شرائح.
• بصلة مُقطَّعة.
• نصف ملعقة صغيرةٍ من الكمُّون.
• حبَّتان من الفلفل الأخضر المُقطَّع إلى شرائح.
• نصف كوبٍ من الكزبرة الطَّازجة.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ملح -حسب الرَّغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرَّغبة-.
• ربع كوبٍ من الماء.

مكوّنات للتزيين:

• عود من البصل الأخضر، مُقطَّع إلى شرائح.
• نصف حبةٍ من البندورة، مُقطعة إلى مُكعبات.
• ملعقة كبيرة من جبنة فيتا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المُقطَّعة.

طريقة التَّحضير

• وضع ملعقتين كبيرتين مِن الزيت في قِدر ثم رفع القدر على نار معتدلة الحرارة ثم إضافة البصل وتشويحه حتَّى يُصبح لَونه ذهبيَّاً ثم إضافة شرائح الفلفل الأخضر الحار والثوم وطهيهما لمدة دقيقتين تقريباً.
• إضافة كلٍّ من: قِطع البَندورة، الماء ومعجون البندورة إلى القدر وتغطيته وطهي المكونات لمدة عشر دقائق على نار منخفضة.
• إضافة الفول المدمّس والكزبرة إلى المزيج وطهيه لمدة عشر دقائق أخرى ثم تتبيل مزيج الفول بالفلفل الأسود، الكمون والملح.
• رفع الفول المدمّس عن النار وسكبِه في طبقٍ للتقديم ثم تزيينه بكلٍّ من: الكزبرة، جبنة الفيتا، البصل الأخضر ومُكعبات البندورة ثم تقديمه مباشرة.