يحتفل المسلمون بعيد الأضحى في العاشر من ذي الحجة من كل عام ، فيقوموا بذبح الذبائح ، وتوزيع لحمها للفقراء والمحتاجين.
ويعد المسلم أول من استخدم الذبائح في الأعياد والمناسبات الاجتماعية كالطهور والعقيقة وما الى ذلك . فقد سن الله الذبائح لطرد العين وشكر الله على نعمه .
الذبح :
استيقظ سيدنا ابراهيم عليه السلام هو مفزوع ، حيث رأى في المنام أنه يذبح ابنه اسماعيل ، ورؤيا الأنبياء حق فخضع لامر الله ، واستل سكينه ليذبح ولده ، الا أن الله افتداه بكبش عظيم . وسميت بعد ذلك بالأضحية ، حيث تستخدمتعبيرا من المسلم عن امتنانه بنعم ربــه وشكره عليها .
الأمور الواجب مراعاتها عند شراء الذبيحة :-
مراعاة شكل الأسنان ، لانها تدل على عمر الذبيحة سنة أو أكثر . كثرة الشحوم تدل على أن الذبيحة سمينة بنسبة 95% ويمكن معرفة حجم الشحوم نجدها في منطقة الظهر أو العمود الفقري . عند شراء الذبيحة ينبغي الا تكون عرجاء ، أو عوراء ، أو بها أي مرض لان ذلك يعني أن لحمها ليس جيــدا .
طرق الغش في بيع الذبائح ::
أولا : يقوم مربي الذبيحة بوضع الملح مع ماء الشرب ، فينتفخ بطن الذبيحة ، وتحسبها سمينة ويبيعك اياها على أنها كثيرة الشحوم .
ثانيا : يقوم بربط الذبائح ووضعها في جلسة تظهر أنها جيدة ، وكثيرة اللحوم والشحوم ، في هذه الحالة يجب فكها وتركها تمشي للتأكد من أنها خالية من أي مرض أو العرج كما ذكرنا سابقـــا .
كيفية سلخ الخروف :
قبل البدء بعملية السلخ ينبغى أن تتم الذبيحة وفقــا للشريعة الاسلامية ، حيث يذكر اسم الله عليها ، ثم تربط جيــدا ، وتذبح من منطقة الرقبــة وتترك لمدة لا تقل عن ربع الساعة ليتصفى كل الدم الموجود في جسمها . تفصل رأس الذبيحة عن جسمها بعد التأكد من مفارقتها للحياة . تبدأ عملية سلخ جلد الخروف من الساق ، ثم يقطع الجلد فقط بإدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل إلى الفخذ ، وكذلك في الساق الثانية .
يقوم الشخص الذي يذبح بالسلخ بادخال يده بين جلد الذبيحة لحمها ، ويبدأ بالضغط عليها حتى تصل الى منطقة العظم . تقطع أيدي الذبيحة من الكوع ويفصل الجلد عن اللحم .
تعلق الذبيحة من قدميها ليتم سلخ منطقة البطن والظهر ، حيث يستخدم سكين حاد بصورة منتظمة ليفصل الجلد .
بعد التخلص من كل الصوف الذي كان يغطي الذبيحة ، نقوم بعمل فتحة صغيرة في بطن الذبيحة لاخراج المصران والأمعاء من جوفها ليتم تنظيفها من الداخل .
تفصل الأجزاء التي تؤكل كالكبد والطحال ، ويتم التخلص من باقي الأجزاء ويراعى عند تنظيف الكبد التخلص من الجزء الأخضر المعلق بداخلها " المرارة ".
يبدأ الجزار بتقطيع اللحم بفصل العظم عن اللحم ، وتنظيفها من الزوائد : كالجلد والعروق والقصبات الهوائية وما الى ذلك
بعد ذلك تتم تعبئتها في أكياس لتوزع حسب الشــرع .
