كيفية صنع زيت حبة البركة

محتويات

غسل بذور حبّة البركة وتجفيفها باستخدام مناديل دون تعريضها إلى الحرارة.
طحن البذور مع الحرص على عدم تعريضها للحرارة أثناء الطّحن حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.
وضع ما مقداره نصف الكوب من البذور المطحونة في برطمان جيّد الغلق وإضافة كأس من الزّيت النباتيّ أو زيت الزّيتون.
تغطية البرطمان جيّداً، ثم رجّه ولفّه بقماشٍ أسود.
حفظ البرطمان في مكان دافئ ومظلم لمدّة شهرٍ كامل، مع المداومة على رجّه يوميّاً.
فتح البرطمان وتصفية الزّيت منه بشكلٍ تام بعد انقضاء الشَّهر باستخدام شاش ناعم ليلتقط البذور.
حفظ الزّيت في وعاء محكم الإغلاق لاستخدامه في الأطباق والمخلّلات.

تذويب السّكر في الماء في وعاء عميق.
إضافة زيت الزّيتون والقزحة وخلطهم جيّداً.
خلط المقادير الجّافة في وعاء خاص، وإضافتها إلى المقادير السّائلة تدريجيّاً مع الخلط، وعندما يصبح الخليط قاسياً بعض الشيء يتم عجن العجينة باليد جيّداً حتى تصبح متماسكة.
تبطين صينية الخبز بورق الزبدة ثم فرد العجينة فيها بشكل مستقيم، وتقطيعهاعلى شكل مربعات وتزيينها باللّوز.
وضع صينيّة القزحة في الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
تشريب الصينية بقطر بارد وهي ساخنة وتقديمها.

خلط حبّة البركة، السّمسم، الشومر، اليانسون، الكركم، الزّيت والسّمن إلى الطّحين بالإضافة إلى الخميرة، ومن ثمّ سكب الماء تدريجيّاً أثناء العجن.
الاستمرار في العجن لمدّة عشر دقائق إلى أن تتماسك العجينة، وتركها مغطّاة لترتاح لمدّة ساعة تقريباّ.
تقطّيع العجينة إلى كرات صغيرة أو متوسّطة بعد أن ترتاح، ورقّ العجينة باستخدام الشّوبك وصفّها في صينيّة الشواء المبطّنة بورق الزّبدة (من الممكن استخدام قالب لتشكيل العجينة بأشكال مختلفة، وذلك حسب الرّغبة).
ترك الأقراص لترتاح في صينيّة الخبز لمدّة عشر دقائق تقريباً، ومن ثمّ خبزها في الفرن المحمَّى مُسبقاً على درجة حرارة 200 مئويّة، لمدّة تسع دقائق فقط.