محتويات
الأطباق البحرية
إنّ للأطباق البحريّة المختلفة طعماً مميّزاً ومذاقاً رائعاً، ومن هذه الأطباق تلك التي تحتوي على الروبيان أو الجمبري . هناك عدة طرق لطبخ الروبيان ومنها طبق الروبيان بالكاجو، وطبق الروبيان الصيني بصلصة المحار، وطبق الروبيان بالأرز، والكثير من الوصفات. سنتحدّث خلال هذا المقال عن عدّة طرق لطبخ الروبيان.
طبق الروبيان بالكاري
المكونات
- نصف كيلوغرام من الروبيان المجّمد ذب الحجم الكبير.
- خمسة فصوص من الثوم.
- بصلة .
- قرن من الفلفل الحار.
- خمس أوراق خضراء من الكاري.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من برش الزنجبيل الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من حبوب الحلبة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوب من حليب جوز الهند.
- كوب من الذرة.
- نصف كوب من الماء .
- رشة ملح.
- فلفل أسود حب.
طريقة التحضير
- افرمي كلّاً من البصل والثوم والفلفل الحار فرماً ناعماً، وبعد ذلك أحضري قدراً وضعي فيه الروبيان، والبصل، و الثوم بالإضافة إلى أوراق الكاري، وعصير الليمون، والذرة، والفلفل الحار، وأضيفي الماء.
- أضيفي القرفة، والفلفل الحار الأحمر، وحبوب الحلبة، إضافةً إلى الملح، والزنجبيل ، والكركم للقدر .
- ضعي القدر على نار متوسطة، وحرّكي محتويات القدر .
- اتركي القدر لمدة عشر دقائق أو إلى أن ينضج الروبيان مع التحريك من فترة لأخرى.
- أضيفي حليب جوز الهند للقدر وحرّكيه جيداً، ثمّ أضيفي الفلفل الأسود الحب، وزيّني الطبق بالفلفل الحار.
- يمكنك تقديم هذا الطبق من الأرز .
الروبيان المشوي بالفرن
المكونات
- كيلوغرام ونصف من الروبيان.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقه صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- اغسلي الروبيان جيداً ونظّفيه مع ترك القشر والرأس.
- اخلطي مكونات التتبيلة مع بعضها، وتبّلي بها الروبيان، واتركيه في التتبيله لمده ساعة تقريباً.
- اشوي الروبيان في فرن درجه حرارته 200م حتی ينضج ويتحمّر، ثمّ قدّمي الروبيان المشوي.
كبسة روبيان
المكونات
- كوبان من أرز بسمتي.
- كيسان كبيران من الجمبري .
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو الزبدة.
- بصلة كبيرة مفرومة .
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
- حبتان كبيرتان من الطماطم مقشّرتان ومفرومتان.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف كوب من حليب جوز هند.
- ملعقة كبير من البهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- كوبان من المرق أو الماء.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافىء مدّة ثلاثين دقيقة.
- شكي الروبيان بالأسياخ الخشبية، ثم ضعيها في وعاء صغير، وأضيفي الملح، والفلفل، والكمون والبابريكا، وقلبي حتى تختلط المكونات.
- سخّني الزيت، والبصل، والثوم والزنجبيل في وعاء متوسط، واطهيهم حتى يصبح البصل ذهبيّ اللون، ثمّ أضيفي معجون الطماطم، والطماطم، والفلفل الأخضر، وحليب جوز الهند، والبهارات، والملح.
- ضعي أسياخ الروبيان في الصلصة، ثمّ غطّي القدر واتركيه يطهى مدّة عشر دقائق حتى ينضج ويصبح زهريّ اللون، بعد ذلك أخرجي الروبيان وضعيه في طبق.
- صفّي الأرز من الماء واسكبيه على الصلصة، ثمّ أضيفي المرق، ودعيه يغلي، ضعي الروبيان فوق الأرز المطهو، وغطّي القدر واتركيه على نار خفيفة مدة خمسةٍ وعشرين دقيقة حتى ينضج.
- وزعي الأرز في طبق التقديم، وضعي الروبيان على سطح الأرز.
وصفة فوتوتشيني الفاهيتا بالروبيان بالفيديو
لتقديم طبق شهي و سهل التحضير من الروبيان على مائدتك إليك هذه الوصفه.
