يعتبر الرز البخاري من الأطباق الرئيسية الخليجية والتي تعتمد على الأرز وتختلف طرق تحضيره من بلد إلى آخر حيث أنه يعد من الأطباق المتميزة بنكهة البهارات وتختلف البهارات في كل طريقة عن الأخرى مما تضيف مذاقاً مختلفاً ورائعاً يتناسب مع مختلف الأذواق، حيث أن مكوناتها بسيطة ومتواجدة في المنزل، وتتعد طرق تحضيرها حيث يمكنك تحضير الرز مع اللحم أو الدجاج أو بالخضار، كما يمكنك تقديمه كرز أبيض مع طبق اللحم المقلي والصوص، وسنقدم لك طريقة عمل الرز البخاري بطريقة سهلة وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة وخطواتها لتحصلي على طبق رئيسي مميز وشهي.
مقادير الرز البخاري
- كوبان كبيرا الحجم من أرز بسمتي.
- ربع كوب كبير من زيت الذرة.
- نصف كيلو من لحم الضأن مقطع إلى قطع متوسطة.
- حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
- ضرسين ثوم متوسطا الحجم مهروسان.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعم.
- كوبان كبيران من الجزر المبروش.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- لتران من الماء الدافئ.
طريقة تحضير الرز البخاري
- قومي بغسل الأرز ثم ضعيه في الماء وأضيفي إليه الماء واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يتغير لونه.
- ضعي زيت الذرة في وعاء عميق على النار ثم أضيفي إليه قطع اللحم وقلبيها مع رشة من الملح والفلفل الأسود وقلبيه على النار حتى يتغير لون اللحم ويصبح لونه بنياً.
- أضيفي إليه البصل المفروم والثوم المهروس والزنجبيل المفروم وقلبيه مع الزيت حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الجرز المبروش والبهارات المشكلة والكمون والكركم والهيل المطحون ثم أضيفي الماء واتركيه على النار حتى ينضج اللحم كلياَ لمدة ساعة تقريباً.
- أخرجي اللحم من المرق ثم صفي الرز من الماء الزائد وأضيفيه إلى المرق مع زيادة الماء الساخن حتى يغطي الرز تماماً مع إضافة القليل أيضاً من الماء بحيث يكون الماء الزائد بارتفاع 2 سم تقريباً.
- اتركي الرز البخاري على نار متوسطة حتى يغلي ثم أضيفي قطع اللحم على الوجه ولا تحركيه ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الرز تماماً لمدة 30 دقيقة.
طريقة تقديم الرز البخاري
- ضعي الرز البخاري في طبق للتقديم.
- وزعي على الوجه اللحم وزينيه بالزبيب واللوز وقدميه ساخناً كطبق رئيسي.
