الصمون
يعتبر الصمون أو كما يعرف في بعض الدول العربية باسم الصامولي من أشهر أنواع الخبز حول العالم، حيث إنّه يتميّز بشكله الأسطواني الذي يشبه خبز "الباجيت" الفرنسي ولكنه أقصر منه طولاً، ويشار إلى أنّه يُحضّر بطرق مختلفة، فمنه ما يُحشى بالبيض، أو المربى، أو الجبن، إلا أنّ أشهر الطرق المتبعة هي صنعه بدون أيّ إضافات، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل الصمون في الفرن الكهربائي، بالإضافة إلى بعض الطرق الأخرى.
عمل خبز الصمون في الفرن الكهربائي
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- تُوضع جميع المكونات في وعاء العجانة الكهربائية، وتُعجن جيداً حتى تتكوّن عجينة متجانسة القوام.
- تُوضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتُغطى، وتُترك في مكان دافئ حتى تخمر، ويتضاعف حجمها.
- تُشكل كرات من العجينة، وتُترك جانبا حتى ترتاح.
- تُبطن صينيّة الخبز بورق الزبدة، وتُنثر بالقليل من الطحين.
- تُفرد كرات العجينة، وتُشكل على شكل إسطواني.
- تُصفّ قطع الصمون في صينيّة الخبز برفق لمنع خروج الهواء من داخلها، ويُدهن سطح الصمون بالقليل من الماء والطحين.
- تُدخل الصينيّة إلى فرن كهربائي مسخنّ مسبقاً، حتى تنضج تماماً، وتحمر.
صمون بالحليب
المكوّنات:
- كوب واحد من الحليب السائل الفاتر.
- ربع كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان.
- نصف كأس من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- فنجان من الزبدة المذوبة.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
طريقة التحضير:
- يُنخل الطحين مع الملح في وعاء كبير.
- تُذاب الخميرة مع الماء الفاتر في وعاء آخر.
- يُضاف الحليب، والسكر، والبيض، ونصف كمية الطحين إلى خليط الخميرة، ويُغطّى المزيج لمدة عشر دقائق.
- تُضاف الكمية المتبقيّة من الطحين، وتُعجن المكونات معاً حتى تتشكل عجينة متجانسة القوام.
- تُدهن العجينة بملعقة من الزبدة، وتُغطى، وتُترك لمدّة ساعة حتى تخمر.
- تُشكّل العجينة على شكل أقراص إسطوانية، وتُوضع في صينية الخبز، ويُدهن سطحها بالزبدة، وتُترك لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مرتفعة حتى تحمر.
صمون بشراب القيقب
المكوّنات:
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح الناعم.
- ربع كوب من الزبدة المذابة.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- حليب سائل للدهن.
طريقة التحضير:
- تُخلط الخميرة مع الحليب، وشراب القيقب في وعاء كبير.
- يُضاف الطحين، والملح، والزبدة، وتعجن المكوّنات جيداً باستخدام اليدين حتى تتشكّل عجينة متجانسة القوام.
- تُغطى العجينة، وتُترك العجينة في مكان دافئ لمدة ربع ساعة على الأقلّ حتى تخمر.
- تُدعك العجينة بزيت الزيتون، وتُترك لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
- تُكرر العملية مرّة أخرى، وتُترك العجينة جانباً لمدة ساعة إضافية.
- تُشكل العجينة على شكل أرغفة أسطوانية، وتُدهن بالقليل من الحليب.
- تُصف أرغفة الصمون في صينية الخبز، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، ولمدة ربع ساعة.
- تُخفّف الحرارة إلى 180 درجة مئوية، ويُترك الخبز في الفرن لمدّة نصف ساعة إضافيه حتى ينضج تماماً.
نصائح:
- يُمكن وضع القليل من السمسم أو حبة البركة على سطح رغيف الصمون.
- يُمكن خبز الصمون في فرن حجري بدلاً من الفرن الكهربائي.
