محتويات
الكريم شانتيه
| مدة التحضير | خمس دقائق |
| مدة الطهي | أربع دقائق |
| تكفي لــ | كوبين |
المكوِّنات
- كوبان من الكريمة الثقيلة.
- ملعقتان طعام من السكر المحبب.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- خفق كلٍ من: الكريمة، السكر والفانيلا معاً في وعاء الخلاط الكبير، وتشغيله على سرعة عالية للحصول على قمة للكريمة ناعمة.
- استخدام الكريمة للوصفة المرغوب بها.
كريمة الخفق
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | دقيقة |
| تكفي لــ | ستة عشر كوباً |
المكونات
- مغلف من الكريمة الثقيلة.
- ملعقة كبيرة ونصف من سكر الحلويات.
- ملعقة كبيرة من الماء البارد.
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين غير المنكه.
طريقة التحضير
- خفق كلٍ من السكر والكريمة معاً، للحصول على كريمة ذات قوام ناعم.
- إذابة الجيلاتين في الماء البارد على حرارة منخفضة، ثم إزالته عن النار وتركه حتى يبرد.
- خفق الجيلاتين مع الكريمة.
كريمة الخفق المُحلية
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لــ | ثمانية أكواب |
المكونات
- كوب من الكريمة الثقيلة.
- ملعقتان إلى أربع ملاعق كبيرة من سكر الحلويات.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- وضع وعاء الخلاط المعدني في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة، حيث إن هذه الطريقة تسرع من عملية الخفق.
- وضع الكريمة في وعاء الخلاط، وخفقها حتى تصبح قاسية نوعاً ما.
- إضافة كلٍ من: السكر والفانيلا على الكريمة، وخفقهم معاً.
كريم بروليه باللافندر
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لــ | شخصين |
المكونات
مكونات الكريمة الإنجليزية:
- 250 ملليلتراً من الكريمة المخفوقة.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقة طعام من زهور اللافندر المجففة.
- خمسة وعشرون غراماً من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكونات البروليه:
- سكر بني حبيبات.
طريقة التحضير
تحضير الكريمة الإنجليزية:
- خفق كلٍ من: السكر، الفانيلا وصفار البيض معاً، حتى يتكون لدينا مزيج كريمي.
- إضافة زهور اللافندر لكريمة الخفق لغليهم معاً على النار، وتصفية المزيج الناتج باستخدام منخل وإعادة وضعه في القدر.
- سكب نصف مقدار خليط الكريمة على خليط صفار البيض، ثم خفقهم معاً للحصول على خليط ناعم.
- إعادة وضع الخليط على نار متوسطة الحرارة لإكمال طهيه واختفاء الرغوة منه، مع الحرص على عدم غليه وإزالته عن النار عندما يصبح الخليط سميكاً.
- تبريد الخليط في وعاء من الماء المثلج.
تحضير البروليه:
- سكب كريمة اللافندر في أطباق البروليه، ثم وضعها في الثلاجة حتى تتماسك جيداً.
- رش الأطباق بالسكر، ثم وضعها تحت الشواية ليتكرمل السكر.
الكريمة البيضاء
المكونات
- كوب من كلٍ من: الماء، السكر.
- بياض أربع بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الماء، كريم الترتار والسكر في قدر متوسط على نار متوسطة، وتركه حتى يغلي ثم تغطية القدر وتركه يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- خفق بياض البيض في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة، حتى يتضاعف حجمه ويتكون رغوة بيضاء، ثمّ إضافة للكريمة حتى تصبح جاهزة.
كريمة البندق والشوكولاتة البيتية
| مدة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لــ | عشرة أشخاص |
المكونات
- مئتا غرامٍ من كلٍ من: زبدة لينة، شوكولاتة غامقة.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- مئة غرامٍ من البندق المحمص والمطحون ناعماً.
طريقة التحضير
- إذابة الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي جيداً، ثم تركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
- إضافة كلٍ من: الحليب، البندق والزبدة للشوكولاتة الذائبة وخلطهم جيداً، ثم وضعهم في برطمان مع إحكام إغلاقه لحين استخدامه.
