محتويات
مايونيز صحي دون بيض
| مدة التحضير | 5 دقائق |
| تكفي ل | شخصين |
| درجة الصعوبة | سهل |
المكوّنات
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
- ملعقة من زيت جوز الهند.
- ملعقة من الملح.
- ملعقتان من خل التفاح.
- ملعقة من بودرة الخردل.
- كوب من زيت الكانولا البارد.
- ملعقتان من قطر الذرة.
طريقة التحضير
- خلط عصير الليمون، وشراب الذرة، والملح، والخل، والخردل في محضرة الطعام.
- إضافة الزيت ببطء أثناء الخلط.
- إضافة زيت جوز الهند الصلب أثناء الخلط، حتى الحصول على مزيج ناعم وكريمي.
- حفظ المزيج في مرطبان، واستخدامه مباشرةً أو حفظه في الثلاجة، ويشار إلى بقائه صالحاً للاستخدام لمدّة أسبوع.
المايونيز بالبيض
| مدة التحضير | 5 دقائق |
| تكفي ل | شخصان |
| درجة الصعوبة | سهل |
المكوّنات
- بيضة كبيرة.
- ملعقة متوسطة من عصير الليمون.
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير
- وضع البيضة في الخلاط الكهربائي، وخفقها على سرعة عالية.
- إضافة الخل، وعصير الليمون، والملح وإعادة الخفق.
- إضافة الثوم المهروس، وإعادة الخفق.
- إضافة الزيت النباتي بالتدريج مع الاستمرار بالخفق للحصول على مزيج كثيف القوام.
- حفظ المزيج في الثلاجة لحين استخدامه.
المايونيز بمعجون المستردة والبيض
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي ل | شخصان |
| درجة الصعوبة | سهل |
المكوّنات
- صفار بيضتين.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من معجون المستردة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة أو الشطة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع صفار البيض، وعصير الليمون، والملح، والخل، والفلفل، والصلصة الحارة في الخلاط.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط جميع المكوّنات مع بعضها، ثمّ إضافة المستردة.
- تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، ثم إضافة الزيت على دفعات.
- الاستمرار في الخلط للحصول على خليط كثيف ومتماسك، ثمّ إضافة الزيت بمقدار أكبر.
- تذوق المايونيز، للتأكّد من الطعم وإضافة بعض الملح أو الليمون حسب الرغبة.
- صب المايونيز في طبق زجاجي، ووضعه في الثلاجة مباشرة.
سلطة روسية بالمايونيز
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطبخ | 5 دقائق |
| تكفي ل | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من المايونيز.
- كوب من البازيلاء الخضراء.
- كوب من الجزر المقطّع إلى مكعبات.
- رشة من الملح.
- كوب من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات.
- رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- سلق الخضار في قدر من الماء على النار لمدّة خمس دقائق.
- تصفية الخضار، ثمّ غسلها بالماء البارد.
- وضع الخضار في وعاء كبير، ثمّ إضافة المايونيز، والملح، والفلفل الأسود.
- خلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- إدخال السلطة للثلاجة، ثمّ تقديمها باردة.
سلطة المعكرونة بالمايونيز
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي ل | 4-6 أشخاص |
المكوّنات
- 250 غراماً من المعكرونة الصغيرة.
- ربع كوب من الكريمة الحامضة.
- نصف حبة كبيرة من الفلفل الأحمر المكعبات.
- كوب وربع من المايونيز.
- أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان الناعم.
- نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المكعبات.
- ملعقة صغيرة ونصف من البصل البودرة.
- نصف حبة كبيرة من الفلفل الأصفر المكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من معجون المستردة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الثوم البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
طريقة التحضير
- سلق المعكرونة، ثمّ غسلها في الماء البارد، وتصفيتها وتركها جانباً حتى تبرد.
- وضع المعكرونة في طبق عميق، ثمّ إضافة الفلفل، والكريمة، والثوم، والمايونيز، والجبن، والملح، والمستردة، والزنجبيل.
- تقليب المكوّنات جيداً حتى تختلط، ثمّ تغليف السلطة بالنايلون، وإدخالها الثلاجة لعدة ساعات وتقديمها باردة.
