كيفية عمل المكدوس

محتويات

إزالة رؤوس حبّات الباذنجان باستخدام سكين حادّة.
وضع الباذنجان في وعاء مليء بالماء ووضعهم على النار لمدّة ثلاثين دقيقة على الحرارة المتوسطة.
إزالة ما تبقى من رؤوس حبّات الباذنجان.
إحداث شق طولي على جنب حبّة الباذنجان وحشوها بكميّة جيدة من الملح.
وضع الباذنجان في مصفاة لتصفية الماء الذي بداخله.
إضافة ثقل فوقهم لرصّهم لمدّة ثلاثة أيام في صينينة كبيرة مناسبة الحجم في مكان جاف ومناسب.
وضع الفلفل الأحمر في وعاء مناسب وإضافة الجوز إليه بعد تقطيعه وإضافة الثوم أيضاً.
خلط المكوّنات جيداً والبدء بحشو كل حبّة من الباذنجان بكمية جيدة من الحشوة.
إحضار مرطبان والبدء بوضع حبّات الباذنجان المحشوة بداخله بطريقة مرتّبة.
ترك المرطبان كما هو في الليلة الأولى ثمّ قلب المرطبان في الليلة الثانية على فمه وذلك للتخلص من الماء إن وجد.
إضافة الزيت عليه وتخزينه بالثلاّجة.
استخدام المكدوس مع الأطباق الرئيسيّة أو وجبات الإفطار كنوع من المقبّلات.

*ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

وضع قطع المكدوس في وعاء .
إضافة الطماطم إليهم والبصل ثمّ الزعتر وأيضا الكمون بالإضافة إلى الملح وزيت الزيتون.
تقليب المكوّنات معاً جيداً ووضعها في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب الأطباق الرئيسية..

وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة لتحضير الحشوة.
إضافة اللحم والتقليب حتى يجف ثمّ إضافة باقي المكوّنات.
طهي الخليط على النار لمدّة من دقيقتيين إلى ثلاث دقائق.
تقشير الباذنجان بشكل طولي وإفراغ وسطه ثمّ وضع الحشوة بداخله.
قلي الباذنجان في زيت عميق حتى يصبح لونه ذهبي.
وضع معجون الطماطم في قدر ووضع حبّات الباذنجان المحشي فوقه.
وضع القدر على نار متوسطة وتركه لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج تماماً.
وضع الخبز المقلي في طبق عميق ورص حبّات الباذنجان فوقه ثمّ صب الصلصة المتبقية بالقدر فوق الخبز.
خلط الروب والملح والثوم وصبه فوق الباذنجان ثمّ توزيع الصنوبر عليه وتقديمه بجانب الأطباق الرئيسيّة والسلطات.