محتويات
الكيكة الإسفنجيّة
تتعدد أنواع وأصناف الحلويات ومنها الكيكة الإسفنجيّة التي سُميت بهذا الاسم لأنّها تُشبه إسفنجة البحر، وهي من الأنواع التي يتم تحضيرها بطريقة سهلة وبسيطة سواء عن طريق العجين أم الرغوة، وتُسمى أيضاً بكيكة كل يوم لأنّ السيدة تعدّها بالوقت الذي ترغب به لتوفر مكوّناتها.
عمل الكيكة الإسفنجيّة
المكوّنات
- خمس بيضات.
- خمسة أكواب من السكر.
- خمس ملاعق كبيرة من الماء المغلي.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة ونصف من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نفصل بياض البيض عن الصفار.
- نخلط الدقيق، والبيكنج باودر، والملح في طبق.
- نخفق صفار البيض، ونُضيف السكر إليه بشكل تدريجي مع استمرار الخفق.
- نُضيف مستخلص الليمون، والفانيلا، والماء ونخفق.
- نُضيف مزيج الدقيق، ونخفق حتى تمتزج المواد معاً.
- نخفق بياض البيض في وعاء، ونُضيفه برفق إلى المزيج السابق.
- نصبّ العجينة في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت، ونُدخلها الفرن مدة أربعين دقيقة حتى تنضج.
عمل الكيكة البيضاء بكريمة الشابتي
المكوّنات
- ست حبات بيض.
- مئة وعشرون غراماً من كلّ من السكر والدقيق.
- عشرون غراماً من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشة صغيرة من الملح.
مكوّنات كريمة الشانتي:
- مئتا ملليلتر من كريمة الخفق.
- أربع ورقات من الجيلاتين.
- سبعمئة ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
- ثمانون غراماً من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مئتا غرام من الشوكولاتة الذائبة.
- كميّة من الشوكولاتة المقطعة للتزيين.
مكوّنات القطر:
- أربعمئة غرام من السكر.
- خمسمئة ملليلتر من الماء.
طريقة التحضير
تحضير الكريمة:
نضع الكريمة في قدر على نار هادئة، ونسخنها قليلاً، ثمّ نرفعها عن النار، ونضيف الجلاتين المذاب إليها في الماء البارد، ونخفق كمية الكريمة الثانية مع الفانيلا والسكر الناعم ونخفق باستمرار، ثمّ نضيف الكريمة الأولى إلى الكريمة الثانية ونخفقهما، بعدها نقسم الكريمة إلى قسمين ونضيف الشوكولاتة الذائبة إلى أحد القسمين.
تحضير القطر:
نخلط الماء والسكر في قدر واسع، ونضعه على نار هادئة حتى يغلي مدة عشر دقائق.
تحضير الكيكة:
- ننخل الدقيق والنشا في طبق، ونتركه جانباً.
- نفصل بياض البيض عن صفاره.
- نخفق بياض البيض مع الملح حتى يصبح المزيج خفيفاً، ثمّ نضيف السكر إليه بالتدريج.
- نضيف صفار البيض بالتدريج ونستمر بالخفق.
- نضيف الدقيق برفق، ونخفق حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نصب العجينة في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت، وندخلها إلى الفرن مدة أربعين دقيقة حتى تنضج.
- نخرجها من الفرن، ونضعها جانباً حتى تبرد، ثمّ نُقسمها إلى قسمين.
- نضع الطبقة الأولى فوق كرتونة، ونشربها بالقطر، ثمّ ندهنها بكميّة وفيرة من الكريمة.
- نضع الطبقة الثانية ونشربها بالقطر، وندهنها بالكريمة المخلوطة بالشوكولاتة من جميع الجهات، ثمّ نزينها بالشوكولاتة الذائبة، ونضعها في البراد.
