دبس التمر
دبس التمر من المنتجات الغذائيّة المفيدة والهامّة التي تمد الجسم بالطاقة والدفء، ويحتوي على مجموعة السكريّات الطبيعيّة التي يحتاجها الجسم بشكل أساسيّ للقيام بالعمليّات الحيويّة اللازمة للنّهوض بجسم سليم وصحيّ، ويُشتهر دبس التّمر في دولة العراق، وهو من الوجبات الأساسيّة على مائدة الإفطار، ويُحضّر مع الكثير من الأطباق الشهيّة، ويُضاف إلى أطباق الحلويّات، وسنعرض أهمّ فوائده وكيفيّة تحضيره وكيفيّة استخدامه.
فوائده
- التخلّص من السّموم الموجودة بالجسم، وذلك لاحتوائه على مادة البوتاسيوم، والصوديوم، وفيتامين ج.
- علاج فقر الدّم الحادّ، لأنّه يحتوي على نسبة عالية من الحديد.
- علاج هشاشة ولين العظام، إذ إنّه يحتوي على الكالسيوم، والفسفور، وفيتامين أ.
- حماية الجسم من الإصابة بسرطان الأمعاء.
- علاج البواسير، لاحتوائه على الألياف، والسكّريّات الطبيعيّة سريعة الهضم.
- تخفيض نسبة الكوليسترول في الدّم، وتنظيم عمليّة الضّغط.
- يفتح للشهيّة، ويزيد من نسبة التركيز، والفهم عند الأطفال.
- تسهيل عمليّة الولادة.
- التخفيف من أعراض خفقان القلب، وضعف الجسم العامّ.
- علاج لالتهاب المفاصل الحادّ، المعروف بالروماتيزم.
- زيادة القدرة الجنسيّة، لأنّه يحتوي على البورون.
- علاج أمراض الجهاز الهضميّ والتنفسيّ.
- التخفيف من تساقط الشّعر.
- زيادة نضارة البشرة، وإعادة الحيويّة لها.
- علاج التهاب الجيوب الأنفيّة، والزّكام، والإنفلونزا الحادّة.
- علاج الأوتار الصوتيّة، وزيادة مرونتها ومداها.
كيفية تحضيره
المكوّنات:
- كيلو ونصف من التّمر الزهريّ الجيّد الناضج.
- لتر ماء دافئ.
- شاش أبيض لتصفية الخليط.
- وعاء محكم الإغلاق.
طريقة الصنع:
- إزالة نواة التّمر، ثمّ تقطيع التمر إلى جزأين، ويتمّ غسل التمر بالماء الدافئ.
- وضع التمر مع الماء على النار حتى يغلي، ثمّ تخفيف الحرارة لجعلها متوسّطة، حتى تُصبح حبّات التّمر طريّة، وشبه مهروسة.
- إضافة الماء بشكل تدريجيّ كلما احتاج الخليط لذلك، حتى يُصبح التمر مهروساً بشكل جيّد.
- تصفية الخليط بواسطة مصفاة، ثمّ بواسطة الشّاش، حتى يتم الحصول على مُركّز عصير التّمر السائل.
- وضع العصير على النّار مرّة أخرى، حتى تزيد كثافته، ويُصبح مثل القّطر تقريباً.
- وضع دبس التّمر بعد أن يبرد تماماً بدرجة حرارة المطبخ، ثمّ وضعه في وعاء محكم الإغلاق، في مكان بعيد عن الحرارة والرّطوبة.
كيفيّة استخدامه
- يُستخدم دبس التّمر في وجبة الإفطار، ويتم إضافة القليل منه مع الطحينة وخلطهما معاً، ويتمّ تناوله مع الخبز الطازج.
- يُستخدم دبس التمر كحشوة للفطائر والكرواسان.
- يُستخدم لحشو الكيك، وعمل طبقة في وسط القالب.
- يُستخدم بديلاً عن القّطر في بعض أصناف الحلويّات، مثل اللقيمات( لقمة القاضي) وأصابع السّت.
- يُستخدم مع العصيدة، وشوربة العدس والشومر.
- يُستخدم بديلاً عن صوص الكريم كراميل( السكّر المحروق).
