محتويات
طريقة غسل اللحم المفروم
اللحم المفروم هو بالأساس لحم أحمر خالٍ من العظام يتم فرمه بالماكنة الخاصة لفرم اللحم، ثمّ يتم غسل اللحم المفروم من خلال وضعه في صفاية تكون ذات فتحات صغيرة بحيث لا تتسرب منها قطع اللحم، ويُسكب الماء عليها بحذر، ثم تترك ليتصفى الماء منها تماماً مدة نصف ساعة على الأقل، ولكن يفضل عدم غسل اللحم المفروم؛ لأنه يفقد الكثير من خواصه الغذائية خلال عملية الغسل فلذلك لا يستحب غسله، وبدلاً من ذلك يمكن غسل اللحم الهبر قبل عملية فرمه، ثم فرمه وتصفيته بالصفاية دون غسله، أما إذا تم إحضار اللحمة المفرومة جاهزة فيمكن وضع اللحم المفروم في مصفاية مدة ساعة بدون غسله حتى يخرج أكبر قدر ممكن من الدم.
طريقة طبخ اللحم المفروم
اللحم المفروم غالباً لا يتم طبخه وحده حيث لابد من إضافة بعض المكوّنات الجانبية عند طهيه، وفيما يلي نبين لكم طريقة إعداد قلاية بندورة باللحم المفروم، وكرات الكفتة المقلية.
إعداد قلاية بندورة باللحم المفروم
المكوّنات:
- مئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- حبّة صغيرة من البصل.
- ثلاث حبّات من البندورة المقطّعة.
- رشّة من الفلفل.
- رشّة من الملح.
- ملعقتان من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- نضيف البصل المقطّع، ونحرّك، ثمّ نضيف اللحمة المفرومة، ونستمر في التحريك.
- نضيف البندورة المقطّعة، والملح، والفلفل.
- نتركها على النار مدّة من 7-10 دقائق تقريباً حتّى تنضج.
إعداد كرات الكفتة المقلية
المكوّنات:
- بصلة مبروشة.
- كوب من البقدونس المقطّع.
- مئة غرام من اللحم المفروم.
- زيت نباتي.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل.
- رشّة من القرفة.
- رشّة من البابريكا.
طريقة التحضير:
- نضع اللحم المفروم في وعاء.
- نضيف كلاً من: الملح، والفلفل، والقرفة، والبابريكا.
- نضيف البصل المبروش، والبقدونس المقطّع، ثمّ نخلط جميع المكوّنات مع بعضها.
- نشكل خليط اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم.
- نضع الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- نضع كرات اللحم في الزيت، ونقلّبها حتّى تتحمر.
- نقدّمها مع الكاتشب والمايونيز -حسب الرغبة-.
