محتويات
نصائح عامة لحفظ الخضراوات في الثلاجة
يجب إزالة جميع النهايات الورقية للخضراوات قبل حفظها في الثلاجة، بالإضافة إلى إزالة الرباط المطاطي المحيط بها، والتأكد من تثقيب الكيس الذي سيتم حفظ الخضراوات فيه؛ للسماح للهواء النظيف بالتدفق خلالها، ثم وضعها على شكل مجموعات متباعدة نسبياً في الثلاجة؛ فكلما كانت الخضراوات أقرب إلى بعضها كان تعرضها للتلف أسرع، ويمكن غسل الخضراوات الورقية قبل تخزينها عن طريق نقعها في حوض ملئ بالمياه، ومن الجدير بالذكر أنه يجب تجنب غسل المشروم إلا قبل استخدامه مباشرة.[١]
يفضل حفظ الخضراوات في الأدراج الموجودة في أسفل معظم الثلاجات، ويمتلك هذا الجزء في العادة طريقة للتحكم بالرطوبة داخله، وتناسب بعض أنواع الخضراوات مثل: البروكلي، والجزر، والخس، والباذنجان درجات حرارة باردة ورطبة، وتتراوح بين (0-3.8) درجة مئوية.[٢]
طريقة حفظ الخضراوات في الثلاجة
توضح النقاط الآتية القواعد الأساسية لحفظ بعض أنواع الخضراوات في الثلاجة:
- تجنب حفظ البطاطا، والبطاطا الحلوة، والثوم، والبصل في الثلاجة.
- ضرورة فصل الخضراوات المختلفة في الأنواع عن بعضها عند حفظها في الثلاجة.
- حفظ الريحان عن طريق لفه بمنديل ورقي ووضعه في كيس بلاستيكي.
- وضع الكرفس في كيس بلاستيكي.
- حفظ الذرة بقشورها عند وضعها في الثلاجة.
- غسل الخرشوف، ووضعه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق قبل وضعه في الثلاجة.
- وضع الفاصوليا الخضراء في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق قبل وضعها في الثلاجة.
- وضع الباذنجان دون غسله في الثلاجة، وغسله قبل الاستخدام فقط؛ لأنه يكره الرطوبة.
- لف الخس، وغيره من الخضراوات الورقية في منشفة مبللة، ثم وضعها في الثلاجة.
- إزالة الجزء العلوي الأخضر من اللفت، والجزر، والشمندر؛ لأنه يسحب الرطوبة من الجذر، وغسل الخضراوات قبل استخدامها مباشرة.
- حفظ الملفوف والزهرة مدة خمسة أيام في الثلاجة، وعدم إزالة الجزء الورقي الأخضر عنها إلا عند تناولها.
حفظ الخضراوات بالتجميد
يمكن تجميد معظم الخضراوات في الفريزر، وقد يؤدي التجميد إلى تغيير نسيج العديد منها، إلا أنه قد يحتفظ بالنكهة والعناصر الغذائية، والفوائد الصحية لها، لذلك يعد تجميد الخضراوات في موسمها لاستخدامها لاحقاً في الطهي أو الشوربات أمراً جيداً، ويفضل لتخزينها حفطها في أوعية محكمة الإغلاق، وتجنب تجميد الخضراوات التي لم تنضج بعد، ومن الجدير بالذكر أنه لا يجب تجميد الخضراوات الورقية مثل الخس التي سيتم أكلها طازجة فيما بعد.[٢]
فيديو طريقة تخزين بعض الخضروات
إليك طريقة تخزين بعض أنواع الخضرة بالفيديو:[٣]
المراجع
- ↑ Cambria Bold (19-5-2018), "The Kitchn's Guide to Storing Fruits and Vegetables"، www.thekitchn.com, Retrieved 18-7-2018. Edited.
- ^ أ ب "Fruit and Vegetable Safety", www.healthline.com,15-6-2016، Retrieved 17-9-2018. Edited.
- ↑ فيديو طريقة تخزين بعض الخضروات.
