محتويات
لذلك سوف نقدم طريقة لتحضير الجبنة البيضاء بطريقة سريعة و سهلة و ناجحة مع ضمان الجودة و الصحة و اللذة بالطعم .
المكونات
- ثلاثة لتر من الحليب .
- ربع كأس من الخل الأبيض .
- ربع كأس من عصير الليمون الطبيعي .
- حبة البركة السوداء ملعقتين صغيرتين .
- علبة قشطة .
- ملح حسب الرغبة .
- شاش أبيض .
طريقة التحضير
- نحضر الحليب السائل و القشطة و نحركها حتى تصبح سائلة ، و نضعه بوعاء على النار الهادئة من ثم نحرك حتى يصل لدرجة حرارة معتدلة و قريبة من الساخنة و لمعرفة الحرارة المناسبة لسخونة الحليب ،يتم وضع الإصبع بعد غسله و تعقيمه بالحليب و يتم العد للعشرة و إذا تحملت السخونة تكون هذه الحرارة المناسبة للتخثر .
- عند وصول الحليب إلى درجة حرارة مناسبة يتم وضع الليمون و الخل على الحليب ، ثم نحرك الحليب بعد ذلك سوف نلاحظ تخثر الحليب و هو المطلوب .
- نضيف بعد ذلك حبّة البركة و نحرك حتى يتم التخثر الكامل و يتم تجمع الحليب على شكل كتل .
- نحضر مصفاة و نصفي التخثر مع الإختفاظ بالماء بعد ذلك .
- نحضر الشاش الأبيض و نضع فيه التخثر أي الجبنة مع حبة لبركة و نتركه حتى يتصفى من الناء و نقوم بالضغط على الشاش قليلاً .
- نفتح الشاش بعد ذلك و نحضر الملح و نضعه على الجبنة و تكون كمية الملح حسب الرغبة بملوحة الجبنة ، من ثم نقوم بفرك الجبنة بالملح و نقوم بتجميعها مرة أخرى بالشاش بحيث يتم التخلّص من الماء المتبقي .
- تترك صرة الجبنة لمدّة نصف ساعة حتى يتم التصفية بالكامل من ثم نقوم بتشكيل الجبنة و وضعها بالأوعية و يفضل أن تكون محكمة الإغلاق و نضغط على الجبنة حتى تشكل شكل الوعاء إما مربع أو دائرة .
- نترك الجبنة بالثلاجة لمدة ثلاث ساعات من ثم نخرجها و يتم رشها بالملح و تقطيعها بالأحجام المناسبة و من ثم نقوم بوضعها بالماء الذي تركناه من بعد غلي الحليب و يضاف له القليل من الملح .
- يتم حفظ الجبنة بعد ذلك بالثلاجة لوقت طويل دون أن تفسد أو تتأثر مكوّناتها .
و صحتين و عافية .
