كيكة اسفنجية

كيك ملوّن

المكوّنات

• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر.
• نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقتان صغيرتان وربع من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من الدقيق.

طريقة التحضير

• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، واستعمال قالب كيك مستدير ذي فتحة من الوسط.
• دهن القالب بالزبدة، ورش الدقيق بحيث يتم تغطية جميع القالب، وتركه جانباً.
• نخل الدقيق والملح والبيكنج باودرعلى قطعة من الورق ثمّ وضع الخليط جانباً.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي.
• خفق المكونات على سرعة متوسطة لمدة من أربع إلى خمس دقائق إلى أن يصبح الخليط هشاً.
• مسح جوانب الوعاء باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
• إضافة بيضة، وخفقها على سرعة بطيئة إلى أن تختفي تماماً ثمّ إضافة البيضة الثانية مع إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق، وخفق الخليط إلى أن يتم اختفاء البيضة تماماً.
• تكرار الخطوة السابقة بإضافة البيض، وتقليب الخليط جيداً ثمّ إضافة الفانيلا وبرش الليمون.
• إضافة الكمية المتبقية من الدقيق والحليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
• أخذ ثلاثة أرباع الكوب من خليط الكيك، ووضعه في طبق صغير ثمّ إضافة اللون الأحمر إلى الخليط بالتدريج إلى أن يتم الحصول على لون مركز.
• وضع نصف خليط الكيك في القالب، وتوزيع فوقه الخليط الأحمر ثمّ وضع الكمية المتبقية من خليط الكيك دون تحريكه.
• إدخال القالب إلى الفرن، وخبز الكيك لمدة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك تماماً واختبار نضجه باستعمال عود خشبي.
• إخراج القالب من الفرن، وتركه على شبك معدني لبضع دقائق ثمّ إخراج الكيك من القالب، ووضعه على الشبك إلى أن يصبح بارداً ثمّ تقديمه.

كيكة بالتوفي

المكوّنات

مكونات التوفي:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• كوب من السكر.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من القشطة.

مكونات الكيك:

• كوب ونصف من الدقيق.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة.
• ثلاث بيضات كبيرات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• اللوز الشرائح للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير التوفي:

• تسخين السكر والماء في قدر ذي قاعدة سميكة إلى أن يتم إذابة السكر تماماً ويصبح الخليط مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إضافة نصف كمية القشطة بالتدريج، وتقليبها إلى أن تصبح التوفي ناعمة، والاحتفاظ بها جانباً إلى أن تصبح باردة وبدرجة الحرارة العادية.

تحضير الكيك:

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وست وسبعين درجة مئوية.
• دهن قالب مستدير متوسط الحجم بالزيت أو الزبدة ثم رشه بالدقيق وتركه جانباً.
• نخل الدقيق والبيكنج باودر والملح، ووضعه جانباً.
• خفق السكر والبيض على سرعة عالية باستعمال المضرب الكهربائي إلى أن يصبح الخليط خفيف القوام ثمّ إضافة الكريمة والفانيلا، وتقليب المواد جيداً باستعمال ملعقة عريضة ثم إضافة خليط الدقيق.
• تقليب خليط الدقيق ثمّ صب الخليط في القالب.
• وضع نصف كمية التوفي في كيس نايلون، وقطع طرف الكيس ثمّ الضغط عليه لإنزال التوفي على سطح الكيك بشكل خطوط.
• إدخال الكيك إلى الفرن، ثم خبزه لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجه.
• ترك الكيك إلى أن يصبح بارداً في القالب لمدة عشر دقائق.
• وضع الكمية المتبقية من التوفي في قدر صغيرة على درجة حرارة هادئة ثمّ إضافة الكمية المتبقية من القشطة، وتقليبها إلى أن تصبح التوفي ناعمة القوام.
• توزيع نصف كمية التوفي على جوانب الكيك ثمّ تزيينه باللوز، وتقديم الكيك مع الكمية المتبقية من التوفي.