محتويات
كعكة تفاح بدون بيض
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | شخصان إلى ثلاثة أشخاص |
| طريقة الطهي | خبز |
المكوّنات
المكوّنات الجافة لكعكة التفاح:
- حبة من التفاح متوسطة الحجم مقشرة ومحفورة ومفرومة.
- كوب من طحين القمح الكامل.
- كوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
- ثلاثة أرباع الكوب من سكر جوز الهند أو مسحوق السكر العادي أو سكر القصب العضوي غير المكرر.
- القليل من الملح.
المكوّنات الرطبة لكعكة التفاح
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء -للعجن-.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا، أو بوردة الفانيلا.
طريقة التحضير
- تنخيل جميع المكوّنات الجافة أولاً عدا السكر، والتفاح في وعاء خلط عميق.
- إضافة التفاح المفروم إلى خليط المكوّنات الجافة مع متابعة التحريك.
- إضافة السكر إلى بقيّة المكوّنات ومتابعة التحريك.
- إضافة المكوّنات الرطبة (الزيت أولاً ثمّ الماء، والفانيلا في النهاية عدا عصير الليمون مع مراعاة التقليب المستمر بعد إضافة كل مكوّن).
- التقليب جيداً حتى الحصول على خليط متجانس.
- إضافة عصير الليمون إلى الخليط مع التقليب السريع إلى أن يندمج الليمون جيداً في الخليط.
- إحضار قالب خبز مناسب حسب الحجم المرغوب ودهنه بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة ومرشوش بالقليل من الطحين.
- سكب خليط الكيك في قالب الكيك.
- خبز كعكة التفاح في فرن مسخّن مسبقًا لمدّة من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة على درجة حرارة 190-180 درجة مئوية.
- إخراج الكعك من القالب بهدوء وتركها قليلاً لتبرد على الرف الشبكي.
- تقديم كعكة التفاح دافئة أو عندما تبرد مع الشاي، أو القهوة أو مع التسالي المتنوعة مثل المعجنّات، وكيك البرتقال وغيره.
كيك التفاح بدون بيض
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| عدد الحصص | ستة عشر شخصاً |
| طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المكوّنات
- أربعة أكواب من مكعبات التفاح المقشور.
- كوبان من زبيب الذهبي.
- كوبان من عصير تفاح غير المحلّى.
- نصف كوب أو كوب من السكر البني.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة المكعبات.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة، أو ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ثلاثة أكواب من الطحين متعدد الاستخدامات.
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير
- غلي التفاح، والزبيب، وعصير التفاح، والسكر البني، والزبدة المكعبّات، والملح، والقرفة المطحونة، والقرنفل المطحون في قدر كبيرعلى نار عالية.
- خفض الحرارة وتغطية القدر وترك المزيج على النار إلى أن ينضج لمدّة خمس دقائق ثمّ رفعه عن النار وتركه يبرد على درجة حرارة الغرفة.
- إحضار قالب كيك مناسب ورشّه برذاذ الطهي.
- تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة (180-190) درجة مئوية.
- مزج الطحين مع بيكربونات الصوديوم في وعاء كبير ثمّ سكب خليط التفاح فوقهم ثمّ سكب الخليط في قالب الكيك.
- خبز الكيك على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن يخرج العود الخشبي من الكيك نظيفاً.
- ترك الكيك يبرد لمدّة عشر دقائق قبل رفعها من القالب ثمّ وضعها على رف الأسلاك حتى تبرد بالكامل.
- تقديم كيك التفاح مع العصير، أو القهوة، والشاي وبجانب التسالي المتنوعة.
