محتويات
كيكة البُرتقال المغربية
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لـِ | عشرة إلى اثني عشر شخص |
المكونات
- مئتان وخمسون غراماً (كوبان) من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- مئة وعشرون ملليلتراً (نصف كوب) من عصير البرتقال الطازج.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- ثلاثمئة غرامٍ (كوب ونصف) من السكر الأبيض.
- مئة وعشرون غراماً (نصف كوب) من الزَّيت النباتي.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- حبَّة أو حبَّتان مِن البُرتقال الطَّازج.
طريقة التَّحضير
- تسخينِ الفُرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير قالب كيك مُناسِب، ودهنِه بالقليل من الزَّيت مع رشّه بكمية من الطحين.
- وضع البيض مع السكَّر في وعاء كبير، وخفقهما معاً باستخدام الخلاط الكهربائي إلى أن يتكون خليط سميك، ثمَّ يتم إضافة الزيت إلى الخليط، وخلطِه جيَّداً.
- وضع الطَّحين مع البيكنغ باودر والملح في وعاءٍ مُتوسط الحجم، ثم يتم إضافة الخَليط إلى خليط السكَّر والبيض.
- إضافة عصيرِ البُرتقال وخفق جميعِ المُكوّنات مع بعضِها جيّداً إلى أنْ يُصبح الخليط ناعماً وسلساً.
- إضافة الفانيلا وتقليبها مع الخليط إلى أن يتمَّ دمجها بشكل كامل.
- سكب الخليط في القالب المُحضَّر مُسبقاً، وإدخاله إلى الفرن، وخبز الكيك لمدة أربعين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً.(يُمكن التَّأكد مِن نضوج الكيك وذلك بإدخال عودٍ خشبي صغير في وسطه، وفي حال خروجِه نظيفاً يكون دليلاً على أن الكيك ناضج تماماً)
- إخراج قالب الكيك من الفرن وتركه جانباُ لمدة سبع إلى عشر دقائق إلى أن يبرُد قليلاً، ثم يتم إخراجه من القالب، ووضعه فوق رف شبكي حتى يبرد تماماً.
- وضع الكيك في طبق تقديم مُناسب أو تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، وتقديمه مع شرائح البرتقال بعد أن يبرد تماماً.
الكيك الرُّخامي السَّهل
| مدة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مدة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الطّحين مُتعدّد الاستعمالات.
- ملعقتان صغيرتانِ من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة مِن الملح.
- كوب من السكَّر الأبيض.
- نصف كوب من الزّبدة المُذابة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة مِن خُلاصة الفانيلا.
- كوب مِن الحَليب.
- ملعقتان كبيرتانِ مِن بودرة الكاكاو غير المُحلاَّة.
طريقة التَّحضير
- تسخين الفُرن إلى مئة وخمس وسبعين درجة مئوية، وتحضير قالب دائري الشكل وبحجمٍ مناسب، ودَهنه بالقليل مِن الزَّيت ورشّه بكمية من الطحين.
- وضع الطحين مع كلٍ من: البيض، البيكنج باودر، الملح، السكَّر، الزّبدة، الفانيلا والحليب في وعاء العجَّانة الكهربائية، وخفق المكوّنات مع بعضها بِبطء إلى أن تترَّطب المكونات الجافة بالسائلة.
- خلط المكوّنات على سرعة متوسّطة لدقيقتين تقريباً إلى أن يتكوَّن خليط ناعم وسَلس.
- صبّ الخليط في القالب المُحضَّر مُسبقاً، مع الاحتفاظِ بمِقدار ثلاثة أرباع الكوب منه، وإضافة بودرة الكاكاو إلى الخليط في الكوب.
- خلط الكاكاو مع خليط الكيك جيداً، وسكب خليط الكاكاو على وجه الخليط الأبيض في القالب بمقدار ملعقة بعد ملعقة وباستخدام سكين يتم خلط الخليطين معاً إلى أن يختلطا جيّداً ويُشكلان شكل الرُّخام مع بعضهما.
- إدخال قالب الكيك في الفرن المُسخَّن مُسبقاً، وخبزه لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج الكيك تماماً.
- إخراج قالب الكيك من الفرن، وتركه جانباً إلى أن يبرد قليلاً، ثم يتم إخراجه من القالب، وتركه إلى أن يبرد تماماً.
- تقطيع الكيك إلى قطع بالشكل المُفضَّل، وترتيب القطع الرخاميَّة في طبق مناسب للتقديم، وتقديمه.
