محتويات
كيك اسفنجي هش
| مدّة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- كوب من السكر.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- ست بيضات كبيرة.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إحضار قالبين مستديرين ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب.
- تنخيل الدقيق على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق ثلاث مرات.
- وضع البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة خمس دقائق حتى مضاعفة حجم البيض وحصوله على اللون الأصفر الفاتح جداً، ويجب سقوط خليط البيض من المضرب بشكل خيط سميك.
- إبعاد الوعاء عن الخلاط ثمّ إضافة ربع كوب من الدقيق وتقليبه من الأسفل للأعلى بخفة وبشكل بطيء حتى اختفائه باستخدام ملعقة خشبية ثمّ إضافة باقي الدقيق بشكل تدريجي مع التقليب برفق فقط حتى اختفاء الدقيق.
- سكب خليط الكيك داخل القالب.
- خبز الكيك لمدّة عشرين دقيقة واختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي صغير ويجب خروج العود نظيفاً بعد غرزه بوسط الكيك دليل على نضوج الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن ووضع القالب على شبك معدني وترك الكيك حتى يبرد تماماً.
- تمرير سكين معدنية عريضة بين حواف القالب والكيك وقلبه على قاعدة كرتونية والتخلص من ورق الزبدة.
كيك البندق بالشوكولاتة
| مدّة التحضير | خمسون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات الطبقة العلوية:
- نصف كوب من البندق المطحون.
مكوّنات خليط الكيك:
- مئة غرام من الشوكولاتة المجروشة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوبان من الدقيق.
- كوب من كلٍ من:
- البندق المطحون.
- الزبدة اللينة.
- السكر ناعم الحبيبات.
- الحليب.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
للتزيين:
- البندق الصحيح.
- الشوكولاتة المذابة.
طريقة التحضير
- إحضار قالب ذيفتحة من الوسط (مقاس اثني عشر كوباً) والدهن بطبقة جيدة من الزبدة ثمّ نثر نصف كوب من البندق المطحون والتحريك قليلاً حتى تغطية القاع والحواف بالبندق وتركه جانباً.
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تنخيل الدقيق، والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق ثمّ إضافة كوب من البندق، والشوكولاتة المجروشة.
- تثبيت المضرب الشبكي ووضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط وتشغيله بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كريمي وهش القوام.
- إضافة بيضة والخفق حتى اختفائها ثمّ إضافة البيضة الثانية ثمّ الثالثة مع الخفق حتى اختفائها ثمّ إضافة الفانيلا.
- إضافة خليط الدقيق، والحليب والتشغيل لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتى اختلاط المواد.
- سكب الخليط داخل القالب ومساواة السطح بظهر الملعقة.
- خبز كيك البندق لمدّة من خمسين إلى ستين دقيقة حتى نضوجه واختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي صغير، ويجب خروج العود نظيفاً دليل على نضوج الكيك، وإخراج الكيك من الفرن وتركه في القالب لبضع دقائق ثمّ قلبه على طبق للتقديم.
- توزيع حبات البندق على الكيك ثمّ التزيين بالشوكولاتة المذابة، وترك الكيك حتى يبرد تماماً قبل تقديمه.
كيك التوت
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من التوت المشكل اطازج أو المثلج.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
مكوّنات خليط الكيك:
- نصف كوب من الزبدة السائلة.
- بيضة.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- إضافة السكر، والنشا، والماء، والفانيلا في إناء متوسط والتحريك جيداً لاستخلاص عصير التوت وترك الخليط لمدّة من خمس إلى عشر دقائق جانباً قبل وضعه على النار.
- وضع الخليط على نار حرارتها متوسطة لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تكاثفه والحصول على قوام مثل المربى الخفيف أو صوص التوت.
- خلط مكوّنات الكيك داخل وعاء خفق ومراعاة عدم المبالغة في الخفق للحصول على كيك هش.
- وضع كوب من خليط المربى المعد من قبل داخل قالب كيك متوسط الحجم ثمّ وضع خليط الكيك وأخيراً إضافة كوب من خليط المربى على السطح ومراعاة توزيعه بشكل عشوائي على وجه الكيك.
- خبزه في الفرن على درجة حرارة 180 لمدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
