محتويات
أهمية تاريخ الصلاحية على الأطعمة
يشير تاريخ صلاحية الطعام إلى الجودة وليس سلامة الطعام غالبًا؛ وهذا يعني أنّه في تاريخ صلاحية منتج معين فيجب أن يبدو هذا المنتج آمنًا وصحيًا وذا نوعية جيدة في حال التعامل معه بشكل صحيح، ويُعرَف ما إن كان الطعام فسد من خلال الرائحة أو النكهة أو المظهر، والذي قد ينتج بسبب نمو البكتيريا إذا كان الطعام طوّر مثل هذه الخصائص فيُمنع تناوله.[١]
كيفية فهم تاريخ الصلاحية على الأطعمة؟
المصطلحات والعبارات الرئيسة التي تنبغي معرفتها عن تاريخ صلاحية الأطعمة ما يأتي:[٢]
- التاريخ المفتوح(Open Date): لا يدلّ هذا التاريخ على سلامة الغذاء، إنما يوضح هذا التاريخ مدة عرض المنتج للبيع في المتجر.
- الأفضل استخدام قبل (Best if Used By or Before) أو بعده: لا يشير هذا التاريخ إلى أن المنتج غير آمن بعد التاريخ الموجود، إنما يدل على أنّ تاريخ استخدام المنتج قبل أفضل نكهة أو جودة أو بعدها.
- الاستخدام حسب التاريخ (Use By date): هو التاريخ الموصى به لاستخدام المنتج من أجل الحصول على أفضل جودة، ويُحدّد هذا التاريخ عبر الشركة المصنعة للمنتج، لكن حتى بعد مضي هذا التاريخ يجب أن يبدو الطعام آمنًا وصحيًا إذا خُزِّن بالطريقة الصحيحة، لكن تجب الإشارة إلى أنَّه لا يُنصَح باستخدام حليب الأطفال أو المنتجات الغذائية الطبيب -كالمكملات الغذائية- بعد تاريخ الاستخدام حسب التاريخ.
- التواريخ المغلقة أو المشفرة: هي أرقام التعبئة لاستخدامها بواسطة الشركة المصنعة.
أسئلة شائعة عن فساد الأطعمة
متى تفسد الأطعمة؟
يجب أن تبدو الأطعمة صالحة للاستهلاك خلال المرحلة الزمنية الآتية: [٣]
- الحليب: 7 أيام، يُنصح بالاحتفاظ بالحليب في الجزء الخلفي من الثلاجة، حيث درجة الحرارة أبرد.
- البيض: 3-5 أسابيع، يُنصح بتخزين البيض في الجزء الخلفي من الثلاجة، حيث درجة الحرارة أبرد.
- اللحم المفروم / الدواجن: من (1-2) يوم.
- اللحوم / الدواجن المطبوخة: من (3-4) أيام.
- لَحْم اللانْشُون: أسبوعان قبل الفتح، و (3-5) بعد الفتح.
- المعكرونة الجافة: من (1-2) سنوات.
- شرائح اللحم: من (3-5) أيام.
- الدواجن الطازجة: من (1-2) يوم.
- الفاكهة المعلبة: من (12-18) شهرًا، ومن (5-7) أيام في الثلاجة بعد الفتح.
- الأرز الجاف: سنتان، و (3-4) أيام في الثلاجة بعد الطهو.
ما الأطعمة التي تفسد بسرعة؟
هناك العديد من الأطعمة التي تفسد بسرعة بمجرد أن يتغير شكلها أو طعمها، ومن هذه الأطعمة:[٤]
- التوت.
- الموز.
- الفاصوليا الخضراء.
- البروكلي.
ما الأطعمة التي لا تفسد بسرعة؟
العديد من الأطعمة تُخزّن في درجة حرارة وظروف رطوبة مناسبة، مما يمنع فسادها، ومن أهم هذه الأطعمة:[٥]
- المكسرات.
- اللحوم والمأكولات البحرية المعلبة.
- الحبوب المجففة.
- الشوكولاته الداكنة.
- الفاكهة والخضروات المعلبة.
- الفاكهة المجففة.
- حليب جوز الهند المعلب.
- الفاصوليا المجففة.
- الحليب المجفف.
- العسل.
- السمن
- زيت جوز الهند.
- زيت الزيتون.
- الزيتون المعلب.
- الخل.
- الملح.
- الأعشاب والتوابل المجففة.
نصائح للحفاظ على الأطعمة من الفساد
هناك العديد من النصائح المتبعة للحفاظ على الأطعمة من الفساد، ومنها:[٦]
- غسل اليدين والأسطح لمنع انتشار البكتيريا، والتأكد من تنظيف الفاكهة والخضروات وغسلها جيدًا.
- تنظيف أسطح المطبخ بشكل جيد من خلال استخدام ملعقة صغيرة واحدة فقط من المبيض السائل غير المعطر إلى لتر واحد من الماء.
- تخزين اللحوم، والدواجن، والمأكولات البحرية، والبيض وإعدادها بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى؛ لمنع التلوث المتبادل بين الأطعمة.
- طهو الطعام في درجات الحرارة المناسبة، فالبكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي تتكاثر بشكل أسرع بين 4.4 إلى 60 درجة مئوية.
- استخدام مقياس حرارة الطعام، والاحتفاظ به ساخنًا بعد الطهو بدرجة 60 مئوية، وأطعمة الميكروويف بدرجة 74 مئوية لضمان سلامة الطعام وتجنب التسمم الغذائي.
- وضع الطعام فورًا في الثلاجة، إذ تنمو البكتيريا المسببة للمرض في الأطعمة سريعة التلف في غضون ساعتين في حال عدم تبريد الأطعمة بالطريقة الصحيحة.
المراجع
- ↑ ANGELA CABOTAJE (26-11-2018), "Those Food Expiration Dates Don’t Mean What You Think They Do"، rightasrain.uwmedicine, Retrieved 3-5-2020. Edited.
- ↑ "Food Expiration Dates – What Do They Mean?", bestfoodfacts, Retrieved 3-5-2020. Edited.
- ↑ "Trash It or Eat It? The Truth About Expiration Dates", clevelandclinic, Retrieved 2-5-2020. Edited.
- ↑ "Names of Fruits & Vegetables That Spoil Quickly", livestrong, Retrieved 2-5-2020. Edited.
- ↑ Sarah Lewis (17-4-2017), "22 Healthy Foods That Don’t Spoil Easily"، healthline, Retrieved 2-5-2020. Edited.
- ↑ "8 WAYS TO KEEP FOOD SAFE AT HOME", justice, Retrieved 2-5-2020. Edited.
