ما فوائد خبز البر

الحبوب الكاملة

تأتي الحبوب في مقدّمة الغذاء لجميع البشر عبر العالم، وتتكوّن الحبوب من ثلاثة أجزاء: النخالة والجنين والسويداء، عند احتفاظ الحبوب بهذه الأجزاء فإنها تسمّى الحبوب الكاملة، ولهذه الحبوب الكاملة قيمة غذائيّة عالية وفائدة صحيّة مذهلة إذ تعمل على الوقاية من العديد من الأمراض الخطيرة والمزمنة مثل السكري والسرطان وأمراض القلب، من الممكن الحصول على نسبة عالية من الحاجة اليومية للحبوب الكاملة من تناول خبز البر الكامل ففوائد خبز البر الكامل متنوعة وتمنح التوازن في النظام الغذائي، في هذا المقال سيتم الإجابة على تساؤلات عدّة والتعرّف على ما هو البر وما فوائده وما فوائد خبز البر والقيمة الغذائية لخبز البر.

ما هو البر

البر أو القمح هو من ضمن الحبوب الأكثر انتشارًا واستخدامًا، يحتوي البر غير المكرر على ثلاثة أجزاء هي النخالة والجنين والسويداء، ونظرًا لبقاء جميع الأجزاء في البر فإنّه يحتفظ بكامل القيمة الغذائيّة الموجودة، يحتوي البر على الكربوهيدرات المعقدة والألياف والحديد والمغنيسيوم وحمض الفوليك والسيلينيوم، وتشمل الطبقة الخارجية المعروفة بالنخالة على معادن وفيتامين B، أمّا جنين القمح فيحتوي على فيتامين B وفيتامين E والدهون الصحيّة، ويوجد ما يسمى بحساسيّة القمح فيجب على الشخص الذي يعاني من هذه الحساسية تجنب منتجات البر.^[١]

ما فوائد البر

يحتفظ البر الكامل بجميع أجزاءه وبالتالي فإنّه يحتفظ بكل الفوائد الصحيّة الخاصة به، فوائده عديدة ومتنوعة حيث يتحكّم ويسيطر على الوزن ويزوّد الجسم بالطاقة، فيما يأتي توضيح لفوائد البر الكامل:^[٢]

• ضبط الوزن: تمتلك الحبوب الكاملة ومن ضمنها البر القدرة بشكلٍ طبيعيّ على التحكّم في الوزن، وتعدّ إحدى فوائد خبز البر الكامل أنّه خيار للأشخاص ذوي السمنة المفرطة.
• زيادة الطاقة: نظرًا لاحتوائه على فيتامين B الذي يعمل على تزويد الجسم بالطاقة وكذلك على الكربوهيدرات المعقدة التي تمنح الشعور بالشبع لفترات طويلة.
• الوقاية من اضطرابات الأيض: حيث يكون جيّد وفعّال لدى المصابين بمشاكل في التمثيل الغذائي وتناوله يوميًّا بكميّات معيّنة تؤثر إيجابيًّا عمليات الهضم وبالتالي على الوزن حيث يعمل على نقصان مؤشر كتلة الجسم.
• الوقاية من مرض السكري النوع الثاني: البر يحتوي على عنصر المغنيسيوم بنسبة عالية الذي يعتبر عامل مساعد للكثير من الإنزيمات التي تدخل في تنظم إفراز الإنسولين والجلوكوز.
• التقليل من الالتهابات المزمنة: مكوّن البيتين الموجود في البر يقي من الالتهابات المزمنة التي تقلّل من خطر الإصابة بعدّة أمراض مثل أمراض القلب وهشاشة العظام.
• الحماية من حصاة المرارة: غِنى البر بالألياف التي تعتبر سهلة الهضم وبالتالي التقليل من إفراز الأحماض الصفراويّة التي هي سبب تشكّل الحصاة في المرارة.
• وقاية الأطفال من الإصابة بالربو: وذلك بسبب احتوائه على فيتامين E والمغنيسيوم بنسبٍ عالية.
• التقليل من الأعراض المرافقة لانقطاع الطمث: وذلك لأن تناول نظام غذائي غني بالبروتينات والألياف يحفّز التوازن الهرموني ويسيطر على الوزن وبالتالي تخفيف حدّة الأعراض المصاحبة لانقطاع الطمث.
• الوقاية من حدوث النوبات القلبية: فالألياف الغذائية التي توجد في البر الكامل يقلّل من مستوى ضغط الدم واحتمال الإصابة بالنوبات القلبيّة.
• التعزيز من صحة الأمعاء: فنخالة البر تحفّز من البكتيريا الجيّدة في الجهاز الهضمي وبالتالي تحسين عمليّة الهضم وامتصاص العناصر الغذائيّة.
• تحسين صحة الجلد والشعر: العناصر التي توجد في البر مثل الزنك يغذّي البشرة والألياف تساعد على إزالة السموم والحفاظ على جلد صحيّ، ويعمل الزنك كذلك على تعزيز صحة الشعر وحمايته من الأضرار التي يتعرّض لها.
• مضاد للسرطان: مكوّنات البر من الممكن أن تعمل كمضاد لبعض أنواع السرطان.
• تحسين المزاج: الفيتامينات مثل B و E والحديد في البر تحفّز إنتاج السيروتينين ويزيد من مستوى الطاقة، وبالتالي يخفّف الاكتئاب ويعمل على تحسين الصحة العقليّة والحالة المزاجيّة.

ما فوائد خبز البر

خبز البر المصنوع من البر الكامل يمتلك الفوائد المذكورة للبر فهو يحتفظ بالقيمة الغذائيّة الكاملة له إذ إنه يعمل على توفير الطاقة، ويحتوي على الكربوهيدرات بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات والألياف، من فوائد خبز البر ما يأتي:^[٣]

• يضبط الوزن فمن أهم فوائد خبز البر أنه عند تناوله باعتدال يسهّل من نقصان الوزن ويساعد على انخفاض محيط الخصر.
• يعدّ مصدر غني بالعناصر الغذائيّة المفيدة للجسم إذ يحتوي على نسب عالية من الفيتامينات والألياف والمعادن.
• يحتوي خبز البر على نسبة عالية من البروتين.
• المساعدة في امتصاص الكالسيوم وتكوّن العظام وتخثّر الدم وكذلك إنتاج العديد من الهرمونات، تعدّ من فوائد خبز البر لاحتوائه على المنغنيز الذي يساعد في هذه الوظائف الحيويّة في الجسم.
• مصدر جيّد لمعدن السيلينيوم الذي يعزّز من إنتاج الإنزيمات المضادّة للأكسدة وحماية الجسم من سميّة المعادن الثقيلة من فوائد خبز البر المهمة.
• تناول شريحتين من خبز البر الكامل يوميًّا من الممكن أن يحسّن من صحة الأوعية الدموية ويقلّل من خطورة الإصابة بأمراض القلب.
• بسبب القيمة الغذائيّة لخبز البر العالية فإنها قد تساعد على الوقاية من سرطان المستقيم والقولون ومرض السكري وحدوث الالتهابات المزمنة.

القيمة الغذائية لخبز البر

إدخال خبز البر الكامل ضمن النظام الغذائي يعتبر إحدى الطرق لزيادة نسبة حصول الجسم على الحبوب الكاملة، إذ يجب أن يكون نصف كميّة الحبوب المتناولة يوميًّا على الأقل حبوبًا كاملة، فوائد خبز البر تكمن في احتوائه على جميع أجزاء البر ومكوّناته، ويجب الانتباه إلى أن خبز البر لا يميَّز فقط بلونه إذ اللون البني للخبز مرتبط بلون السكر وليس بالبر الكامل، عند شراء خبز البر الكامل يجب الانتباه بأن يكون مكتوب عليه 100% من البر الكامل، يحتوي شريحة واحدة من خبز البر على العناصر الغذائيّة الآتية:^[٤]

• 69 سعرة حرارية.
• 4 غرام بروتينات.
• 132 ملغ صوديوم.
• 12 غرام كربوهيدرات.
• 2 غرام سكريات.
• 2 غرام ألياف.
• 23 غرام مغنيسيوم.
• 11 غرام سيلينيوم.
• 1 غرام دهون مشبعة وغير مشبعة، لا يحتوي كوليسترول.

المراجع

1. ↑ "What are the most healthful types of bread?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 01-07-2019. Edited.
2. ↑ "18Incredible Wheat Benefits", www.organicfacts.net, Retrieved 01-06-2019. Edited.
3. ↑ "Is It Good to Eat Whole-Wheat Bread on a Diet?", www.livestrong.com, Retrieved 01-06-2019. Edited.
4. ↑ "Nutritional Facts of Whole Wheat Bread", www.livestrong.com, Retrieved 01-06-2019. Edited.