ما هو الجلاب؟

الجلاب

تُعد المشروبات الباردة من أهم المشروبات خاصةً في فصل الصيف، حيث ترتفع درجة الحرارة ويُصبح جسم الإنسان بحاجة إلى ما يمده بالطاقة والانتعاش والنشاط، من هذه المشروبات الجلاب الذي اشتهر في الدول العربية وخاصةً في الأردن وسوريا ولبنان وفلسطين ومصر، ولكل دولة طريقة خاصة لإعداده، ويتكون من دبس التمر أو دبس الزبيب الخالي من البذور، ويحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة كالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، يتربع هذا المشروب على الموائد الرمضانية بشكل خاص، حيث إنه يمد الجسم بالطاقة والحيوية التي يفقدها أثناء الصيام، كما يُمكن تقديمه في المناسبات والاجتماعات الخاصة، وطريقة عمل الجلاب في المنزل سهلة وفي هذا المقال سيتم عمله بعدة مكونات وطرق.

الجلاب بدبس العنب

يتميز الجلاب عن باقي المشروبات بأنه يُساعد جسم الإنسان على امتصاص المعادن والفيتامينات بشكل أسرع، كما أنه يُخفف ألم المعدة بعد صيام يوم طويل في رمضان، ويعمل على القضاء على عسر الهضم ويُنظم حركة الأمعاء، وذلك لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف، وهو مقوي للأعصاب أيضًا، لاحتوائه على عدة فيتامينات مفيدة للجهاز العصبي.

• مقادير الجلاب بدبس العنب:
  • السكر: كوب واحد.
  • دبس العنب: كوب واحد.
  • الماء: 1 لتر.
  • الزبيب: نصف كوب.
  • ماء الورد: ثلاث ملاعق كبيرة.
  • الصنوبر: نصف كوب للزينة.
  • البخور: كمية مناسبة.
• طريقة عمل الجلاب بدبس العنب:
  • يُنقع الزبيب في الماء الدافئ ليلة كاملة حتى يتضاعف حجمه.
  • في الخلاط الكهربائي يُضاف دبس العنب والسكر وماء الورد وحبات الزبيب المنقوعة.
  • يتم خلط المزيج حتى تنهرس حبات الزبيب بشكل جيد.
  • يُصفى المزيج باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من البذور ويوضع في إناء مناسب.
  • يُشعل البخور ويوضع في إناء مقاوم للحرارة ويوضع فوق إناء المشروب ويٌغطى بقطعة قماش مناسبة حتى يكتسب رائحة البخور المتصاعدة.
  • يُرفع البخور ويوضع مشروب الجلاب في الثلاجة لحين التقديم.
  • يُصب المشروب في أكواب التقديم مع مكعبات الثلج ويُزين بالصنوبر والزبيب.

الجلاب بخل البلسمك

يتعرض جسم الإنسان خاصةً في شهر رمضان إلى مشاكل الجفاف، وذلك لعدم حصوله على كمية كافية من الماء، ولهذا فإن مشروب الجلاب فعال لترطيب وإنعاش الجسم وإمداده بما يحتاج إليه فهو يُعد من الأساسيات في شهر رمضان، إن إضافة أنواع من المكسرات لهذا المشروب كالصنوبر والكاجو والجوز يرفع من قيمته الغذائية، حيث يُعد الصنوبر مفيدًا للبشرة لاحتوائه على مضادات الأكسدة، كما أنه يحتوي على الفيتامينات المفيدة لنمو الشعر ومنع تساقطه والكثير من الفوائد الأخرى.

• مقادير الجلاب بخل البلسمك:
  • خل البلسمك: ربع كوب.
  • الماء: 1 لتر.
  • السكر: أربع ملاعق كبيرة.
  • ماء الورد: ملعقتان كبيرتان.
  • الصنوبر المحمص: ملعقتان كبيرتان.
• طريقة عمل الجلاب بخل البلسمك:
  • يُضاف السكر إلى الماء ويتم تحريكه بشكل جيد حتى يذوب السكر تمامًا.
  • يتم إضافة خل البلسمك إلى الماء والسكر، ثم يُضاف ماء الورد ويُحرك المزيج جيدًا.
  • يُحفظ المشروب في الثلاجة لحين الاستخدام.
  • يُصب في الأكواب الخاصة.
  • يُزين الجلاب بالصنوبر المحمص ويُقدم مباشرة.

القيمة الغذائية للجلاب

بعد التعرف على مقادير وطريقة عمل الجلاب بوصفتين لذيذتين مختلفتين، لا بد من معرفة القيمة الغذائية لهذا المشروب المفيد، لتحديد الكمية المناسبة لكل شخص، وفيما يأتي هو القيمة الغذائية لكوب واحد من مشروب الجلاب الشهي: ^[١]

المراجع

1. ↑ "Generic - Jallab", www.myfitnesspal.com, Retrieved 07-02-2020. Edited.