الجلاتين
يتم تصنيع الجلاتين من خلال بودرة مجففة التي تم تحضيرها عن طريق عزل وتجفيف بعض من أجزاء الحيوانات مثل الجلد والعظام والأنسجة، قد يبدو الأمر غير شهي إلا أنه لا لون له ولا طعم، والسبب خلف استخدامه في تحضير العديد من الأطعمة مثل الجلي والحلويات والسكاكر وذلك لأن له قوام متلاصق ولزج مثل الغراء، إن جودة الجلاتين الموجودة في الأغذية جدًا مهمة فهي التي تجعل منه ذو فائدة عند تناوله، حيث إن ذلك يساعد الجلاتين على بناء وتشكيل كولاجين قوي أو أنسجة ضامة التي تعطي بعض أجزاء الجسم المرونة، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن ما هو الجلاتين.[١]
فوائد الجلاتين
إن الجلاتين عبارة عن منتج مصنوع من خلال طهي الكولاجين، فهو مصنوع بشكل كبير من البروتين والأحماض أمينية الفريدة التي تزود الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، يعتبر الكولاجين من أكثر البروتينات وفرة في جسم الأنسان والحيوانات، حيث يمكن إيجاده في جميع انحاء الجسم ولكن يكون أكثر وفرة في البشرة والعظام والأوتار والأربطة، وفيما يأتي فوائد الجلاتين:[٢]
يحسن من مظهر البشرة والشعر
بعض الدراسات قد أجريت على مكملات الجلاتين وقد أظهرت نتائج إيجابية في تحسين مظهر البشرة والشعر، وفي دراسة قد اعطيت امرأة 10 غرام من كولاجين السمك وهو المركب الرئيسي للجلاتين، قد شهدت المرأة زيادة في رطوبة البشرة بما يقارب 12% بعد 8 أسابيع من أخذ كولاجين السمك، وفي الجزء الثاني من نفس الدراسة قد طلب من 106 امرأة تناول 10 غرامات من كولاجين السمك أو الأدوية الوهمية كل يوم خلال 84 يوم، حيث وجدوا بأن كثافة الكولاجين في البشرة قد ازداد لدى المشتركات اللواتي في مجموعة كولاجين السمك بالمقارنة بالمجموعة الاخرى، وقد أظهرت الأبحاث أيضًا بأن تناول الجلاتين يساعد على تحسين سُمك الشعر ونموه، وفي دراسة أخرى قد أعطوا ايضًا مكمل الجلاتين أو الأدوية الوهمية لمدة 50 أسبوع ل24 شخص مصاب بالثعلبة، حيث لاحظوا زيادة بنسبة 29% للعدد الشعرات في المجموعة التي أخذت الجلاتين بالمقارنة بالمجموعة فقد ازداد بنسبة 10%، وقد ازداد كتلة الشعر بنسبة 40% لمجموعة الجلاتين بالمقارنة بالمجموعة الثانية قد انخفض بنسبة 10%.[٢]
قوة العظام
يحتوي الجلاتين على اللايسن والذي يقوم على تعزيز قوة العظام، وأيضًا يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والذي يعمل على تقوية العظام والوقاية من خسارة العظام، بعض الأشخاص يتناولون الجلاتين لتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام والذي يسبب الضعف للعظام وترققها، وقد وجدوا في دراسة عام 2001 بأنه لا يوجد فرق ملحوظ على كثافة العظام بين الفئران الذين تناولوا الجلاتين أو نوع أخر من البروتين، وقد وجدوا في بحث علمي آخر عام 2017 بأن الفئرا الذين يعانون من نقص المغنيسيوم وتناولوا الجلاتين قد لاحظوا تأثير إيجابي على كثافة العظام.[٣]
المراجع
- ↑ "Gelatin: What Is It? Plus 8 Uses and Benefits", www.draxe.com, Retrieved 16-1-2020. Edited.
- ^ أ ب "What Is Gelatin Good For? Benefits, Uses and More", www.healthline.com, Retrieved 16-1-2020. Edited.
- ↑ "10 health benefits of gelatin", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 16-1-2020. Edited.
