محتويات
خل البلسمك
يعد خل البلسمك أحد أنواع الخل الذي يتم تحضيره من خلال تخمير مضاعف للعنب الأبيض، حيث يمتلك خل البلسمك لون غامق وطعم حامض وحلو ويعرف بأنه عالي بمضادات الأكسدة، والفرق بين هذا الخل والخل الأبيض بأنه يتم تركه إلى أن ينضج في براميل خشبية في مكانٍ ما من 10- 50 سنة مما ينتج عن ذلك خل ثقيل وداكن باللون ومائل أكثر إلى الحلو أكثر، حيث يعود وجود هذا النوع من الخل إلى مدينتين في إيطاليا حيث يمتلكان نظام يهتم في النوعية وجودة المخرج لخل البلسمك، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن ما هو خل البلسمك.[١]
فوائد خل البلسمك
يعد خل البلسمك عبارة عن خل بني غامق محضر من تخمير عصير العنب، حيث يعرف بأنه يمتلك نكهة مميزة ولاذعة وحامضة، بينما الخل البلسمك الأحمر يتم تعتيقه في براميل خشبية لشهر أو سنة حتى ويعد غالي الثمن، حيث أصبح هذا الخل أحد المكونات الشائعة في تحضير الأطعمة، وفيما يأتي فوائد خل البلسمك:[٢]
يخفض مستوى الكولسترول ويحسن من الدورة الدموية
يوجد العديد من الفوائد الصحية لخل البلسمك إلا أنه يعتبر من الخيارات الممتازة للأشخاص الذين يبحثون عن شي يساعدهم في الحفاظ على مستوى الكولسترول منخفض، إن مضادات الأكسدة الموجودة في خل البلسمك تستهدف الخلايا التي تعد مُمرضة وهي تعتبر مسممة لجسم الإنسان وترفع من مستوى الكولسترول الضار، لذلك تناول ما يكفي من خل البلسمك كنوع من الصلصات يساعد على حماية الجسم بنفسه ضد الشرايين المغلقة أو المسدودة، وبالإضافة إلى ذلك يحتوي خل البلسمك على البوليفينول الذي لا يزال تحت التحقيق حول قدره في حماية جهاز الأوعية الدموية والقلبية، إن خل البلسمك يعتبر من منتجات الفاكهة لأنه يتم تحضيرها من العنب، حيث وجدوا بأن العنب له القدرة في الحفاظ على صفائح الدم من التراكم مما يساعد ذلك في الوقاية من الأمراض القلبية، وقد يكون هذا السبب لجعل خل البلسمك جزء من ثقافة منطقة البحر المتوسط كمكون للشفاء أو مضاد للشيخوخة.[٢]
خفض سكر الدم ومستوى ضغط الدم
يساعد خل البلسمك في خفض سكر الدم عند تناوله كجزء من الوجبة، وفي مراجعة تم اختبار التأثير العلمي للخل قد وجدوا بأن خل البلسمك يحتوي على مضاد للسكر عند استهلاكه مما يعني بأن مستوى سكر الدم للشخص سوف يرتفع بشكل بطيء وليس مفاجئ بعد الوجبة، حيث ذكر في مراجعة بأن هذا الخل يساهم في صنع استقرار لمستوى السكر في الدم لمدة أكثر من 5 ساعات بعد تناول الوجبة، وبالإضافة إلى ذلك فإن دراسة كانت تتضمن الفئران قد وجدوا بأن هذا الخل قد يعمل على خفض مستوى ضغط الدم، حيث اقترح هذا البحث بأن إضافة خل البلسمك بشكل اعتيادي إلى الأغذية قادر على خفض مستوى ضغط الدم مع الوقت، ويعد ذلك صحيح حيث إن استبدال الأغذية الدهنية مثل الزبدة والزيت بالخل قد يعمل على خفض كمية الإجمالية للدهون التي يتم أخذها كل يوم.[٣]
المراجع
- ↑ "Health Benefits of Balsamic Vinega", www.livestrong.com, Retrieved 18-1-2020. Edited.
- ^ أ ب "7 Balsamic Vinegar Health Benefits for Weight Loss, Skin, and More", www.healthline.com, Retrieved 18-1-2020. Edited.
- ↑ "What are the health benefits of balsamic vinegar?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 18-1-2020. Edited.
