محتويات
مسحوق الخبز
مسحوق الخبز هو مسحوق أبيض ناعم يشبه الدقيق، يدخل في العديد من الاستعمالات المطبخيّة، وخاصّة فيما يتعلّق ببعض الحلويّات؛ كالكيك والهريسة، ومبدأ عمله يكون على انتفاخ العجينة نتيجة فقاعات ثاني أكسيد الكربون المنطلقة من داخل العجينة، وهناك مكوّنات يتكون منها هذا المسحوق، وهناك فرق بين مسحوق الخبز، ومسحوق بيكربونات الصوديوم، وهناك استعمالات لمسحوق الخبز كما أنّ هناك استعمالات لمسحوق بيكربونات الصوديوم.
مكوّنات مسحوق الخبز
- النشا.
- كربونات الصوديوم.
- مادة حامضيّة.
- كريم من الجير.
- ذرة على هيئة حشوة بسيطة لامتصاص الرطوبة.
مبدأ عمل مسحوق الخبز
عند خلط بيكربونات الصوديوم مع مواد حامضية؛ كالحليب او اللبن، ينبعث غاز ثاني أكسيد الكربون من خلال العجينة، ممّا يؤدي إلى توسع العجينة وانتفاخها قبل تعرّضها للهواء، ومع تعرضها لحرارة معيّنة داخل الفرن تُعد المادة الغذائيّة المطلوبة، كالكيك والهريسة وسائر المعجنّات.
أبرز استعمالات معجون الخبز
- الكيك بأشكاله المختلفة.
- الهريسة والبسبوسة
- العقوت.
- المعجنات المختلفة، كالسفيحة.
العلاقة بين مسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم
يمكن القول أنّ مسحوق الخبز هو المكون الجاهز لبيكربونات الصوديوم، وفي حال مسحوق الخبز فيمكن الاحتياج إلى الماء فقط ليضاف إليه، وهناك بعض الفروق البسيطة، فبيكربونات الصوديوم من مكونات مسحوق الخبز، حيث إنّ الأخير جزء من مكوّناته، وفي الاستخدام، فإنّ صودا الخبز تستخدم في تحضير البسكويت بسبب طبيعته القلويّة التي تعطي طعماً مرّاً، أمّا مسحوق الخبز، فيستخدم في تحضير الكعك، والكيك بسبب حموضته التي تعطي خاصيّة التخمّر أيضاً
أبرز استخدامات صودا الخبز
- تنظيف الأسنان، بإضافة صودا الخبز إلى معجون الأسنان
- إنعاش الفم من خلال المضمضة، حيث تضاف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى نصف كوب من الماء، ثمّ المضمضة به.
- ماسك للوجه والجسم، وللتخلص من حب الشباب، وتجديد الجسم، من خلال عمل عجينة خاصة بمزج صودا الخبز مع الماء.
- التخلص من رائحة العرق، وذلك بوضع صودا الخبز أسفل الإبطين.
- التخلّص من حموضة المعدة، بشرب نصف كوب من الماء ممزوج بنصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- التنظيف؛ كتنظيف اليدين، والشعر، وتنظيف حمامات البانيو، والأسطح الملساء، والميكرويف ، وأواني وقدور القهوة والشاي، ويستعمل مع مسحوق الغسيل، وكذلك في تنظيف أرضيات الحمامات، ويستخدم أيضاً كمعطر للجو.
- علاج لدغ الحشرات والحكة في الجلد، وذلك بوضع عجينة معمولة من صودا الخبز على موضع اللدغ، فقلوية صودا الخبز تعمل على إبطال حموضة السم.
- تنظيف أمشاط الشعر وفراشيه، وذلك بنقعها في محلول من الماء الدافيء بعد إضافة ملعقة من صودا الخبز.
